| 材料：
石斑魚肉（切○•三公分絲）一二○克、薑末五十克、白飯六百克、雞蛋三只、鹽適量、胡椒粉適量、油適量、豌豆十克 作法： 1.石斑魚肉裹粉、低溫油炸，備用。
2.將薑末炒乾，蛋打散淋上芝麻油，加入炒乾的薑末及白飯拌炒。
3.炒好的飯上，先放部分的石斑魚肉。
4.少許的魚肉加入薑汁芶芡，再加入汆燙過的豌豆仁，淋至飯上即可。 達人說「薑」： 「本草拾遣」裡說道，「汁解毒藥，破血調中，去冷陳痰，開胃」，冷冬來碗溫暖的薑茶，確能讓人寒意全消。 一般多用嫩薑與老薑兩種。嫩薑栽植約四個月，莖皮嫩薄，色淡白，肉質柔嫩多汁，接近葉柄頭端有粉紅色鱗片葉，產期為五到十月；老薑則要種滿十個月，呈完全成熟老化、莖肉縮瘦、外皮粗厚且多纖維，此時的薑汁少、辣味強，也是俗稱的薑母，市場全年有售，盛產期則在八月到十二月。 挑選方式：選擇色澤漂亮、肥厚飽滿、沒有腐爛發霉或乾癟狀態者。
這樣保存：老薑已纖維化，不適合冷藏保存。嫩薑與粉薑要裝入保鮮袋，置於冰箱冷藏。要特別注意，薑切過後就須用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冷藏才能維持新鮮。 | 
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