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☆★【☆科普探索．無限可能☆】科普漫遊精選叢書★☆

第491期 2018/11/17

本期摘要

◆ 好書推薦：	與達爾文共進晚餐
◆ 科文書摘：	與達爾文共進晚餐
◆ 科文新聞：	當上帝和達爾文擦肩而過──讀Charles Foster《當上帝遇見達爾文》
◆ 更多推薦：	天下文化科普漫遊精選叢書我們比黑猩猩還聰明？

與達爾文共進晚餐

　　每一種食物都有自己的演化歷史，
　　每一個市場都塞滿了天擇的產品，
　　這本書是一份邀請函，邀請你與達爾文一起用餐，
　　暢談我們與食物交織而成的精采歷程。

　　席佛頓結合了料理、科學和人類社會，
　　把自然史、考古學、生物學、人物傳記，
　　跟食物的故事串連起來，
　　使得每一頓飯都值得細細品嘗，
　　都成為豐盛的思想饗宴。

與達爾文共進晚餐

　　這是一頓令人愉悅的大餐，
　　充滿食物、廚藝、人類與生物共同演化的科學，
　　揭示了我們的採買清單、食譜和餐廳菜單的內容，
　　並非只是帶來美味的材料。
　　這其中蘊藏許多迷人的天擇故事，
　　結果影響了我們的盤中物，也影響了我們的品味。

　　說到雞蛋、麵粉和牛奶，你會想到什麼共通點？
　　它們是鬆餅或許多點心的基本材料，
　　不過還有另一個有趣的答案。
　　雞蛋、種子（麵粉是由小麥種子磨成的）和牛奶，
　　都演化出具有「養育後代」的功能。
　　只要仔細思考我們三餐所攝取的東西，
　　會發現我們吃的喝的每一樣食物都有一段演化歷史。

與達爾文共進晚餐

　　貝類

　　一四四○年，在一本作者不詳的中世紀食譜《烹飪之書》（Boke of Kokery）中，記錄了淡菜的食譜。

　　這個食譜以中世紀的英文寫成，雖然現在我們不熟悉當時的拼字方式，但這些字的聲音和意義在歷經了六百年的時光後，依然能夠讓我們了然於心。

　　記錄食譜的修士寫道：「取一些上好淡菜，放入熱鍋中，」之後加入「切碎的洋蔥、適量的胡椒與酒，還有一點醋。」煮好了也很容易看出來：「貝殼打開了，要馬上離火，把淡菜放在盤子上，淋上煮出的湯汁，趁熱吃。」這道菜的主要材料至今都沒有改變：洗好的淡菜、切碎的洋蔥、胡椒、酒、一點醋。

　　貝類做為食物的歷史，幾乎像是母乳一般久遠。至少在十六萬五千年前起，人類便開始吃貝類了，吃生的也吃熟的。

　　我們的近親尼安德塔人也吃淡菜，因此兩者的共同祖先可能在五十萬年以前就開始吃了。人族吃帶殼海鮮的歷史可能有一百萬年，甚至更久。

　　這種說法其實已經很保守了，因為科學家觀察到，現在許多猴類和猿類如果拿得到魚類和帶殼海鮮，牠們是會當成食物吃下去的。

　　我們這個物種沿著海岸線散播到整個地球，路徑上點綴著拋棄成堆的貝殼，他們會蒐集棲息在潮間帶的貝類來吃。

　　北從北極，南到非洲南部的海邊，以及南美洲的最尾端，都有人類遺留下來的貝殼，這是人類代代食用貝類的證明。

　　當然，這麼一來，你也必須忍受青春期的痛苦兩次。實際上人類生理太過拘謹僵化了，不會容許我們擁有這樣的性別彈性。

　　海鮮中富含ω3脂肪酸，這種營養成分對於腦部發育至關重要，在人類演化的道路上，海鮮可能提供了不可或缺的營養。這些必需營養成分是指對身體絕對重要的化合物，例如某些胺基酸，人類細胞無法製造這些胺基酸，必須經由食物才能得到。

（本文為節錄，完整內文請見與達爾文共進晚餐）

■　當上帝和達爾文擦肩而過──讀Charles Foster《當上帝遇見達爾文》

科學新聞由Pansci.tw泛科學提供

文/知識大圖解

當上帝和達爾文擦肩而過──讀Charles Foster《當上帝遇見達爾文》

達爾文演化論和基督教教義之間的衝突，在大多數人（包括我）的印象中可能都是從《物種源始》出版後開始的，但跟二十世紀初基要主義（fundamentalism）興起後的衝突比較起來，之前的論戰似乎又平和的多。

基要主義的宗旨是堅持由字面理解聖經，基要主義者的爭執聚焦在義務教育的內容是否應包括演化論，他們一開始的目標是將達爾文學說徹底趕出學校，而且也取得某種程度的成功。

但到了1960年代，事態的發展對基要主義創世論越來越不利，於是他們退而求其次，試圖將創世論包裝成一種科學，以取得和演化論同等的地位。[1]查爾斯．佛斯特（Charles Foster）在《當上帝遇見達爾文》中就做了這樣的嘗試。

當上帝遇見達爾文》的封面文案發下豪語，說它可以為演化論和創世論數世紀以來的辯論「畫下句點」，但很遺憾的，讀完這本書之後，我覺得這廣告大概只能騙到此前對這個領域完全沒涉獵的人，而作者想要調和的兩邊極端份子恐怕也很難感到滿意。

（本文為節錄，完整內文請見【Pansci.tw泛科學】
當上帝和達爾文擦肩而過──讀Charles Foster《當上帝遇見達爾文》）

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2018/11/16 第194期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份

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更多內容請見《Bella儂儂》11月號

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2018年11月16日星期五

No.491《與達爾文共進晚餐》