文字＝張桓瑋 圖片提供＝ 王連源 攝影＝李昌元
大稻埕是早年臺灣茶商的經濟命脈，其中的老字號「有記名茶」，磚紅外牆散發古樸氣息，如今由第四代王連源經營，持續帶領人們穿梭歷史，從細細品茗中嚐透關於「茶」的文化底蘊。
大稻埕的郁郁茶香，牽動出臺灣文化的清甜滋味。深入「有記名茶」廠房，可發現去蕪存菁後的包種與烏龍，經過傳統炭焙加工，裝在一落落木製焙籠裡，沉澱出甘美的香氣和茶韻。
「這是我們堅持不變的『清源焙茶法』。」家族精神歷經百年，一如製茶工藝的過篩揀選、細火慢煨，最後隨茶葉在沖泡中舒展開來……。第四代經營者王連源沏上一壺好茶，娓娓道出「有記」的傳承故事。
茶廠，童年的遊樂場 據王連源所述，「有記」為其曾祖父王敬輝在廈門所創立，後因臺灣茶業出口興盛，1907年遂由祖父王孝謹來臺拓展市場，進而落腳大稻埕。
「後來我父親王澄清在十七歲就接管茶行了。」從小在爸爸身邊跟前跟後，王連源眼中的父親工作有條不紊，秉持「誠信」原則，對茶品質的控管尤其嚴格。他表示，「有記」以外銷泰國、東南亞為主，父親堅守傳統製茶工法，將初採收的茶葉加工製成「毛茶」，而後加以分級、揀梗、拼配，再以炭火烘焙，提煉出茶的精純原味……，各環節均馬虎不得。
王連源憶起兒時，笑言父親總放任他在茶行裡穿梭自如，「有記」儼然就是童年的遊樂場。「像是二樓的『揀茶間』，許多女工都會聚集在那挑選茶枝，我小時候就和她們的孩子一塊玩捉迷藏，茶行那麼大，我們就用製茶機器、一包包茶袋來掩蔽，誰也找不到誰，玩起來很過癮！」
鎮日與茶為伍，王連源小時候也因為「好玩」，總跟在父親身旁陪他燒水、學習沖泡茶葉，並觀看父親挑茶、與茶農談生意，甚或在過年時一起「走春」，至大稻埕一家家同業茶行拜年。耳濡目染下，父親的「茶文化」及其如何待人處事，逐漸融進王連源的記憶裡，透出陣陣清香。
「父親影響我最深的，是他的『腳踏實地』，而且能將茶植入生活。」王連源描述，早年大稻埕許多茶商為了與客戶應酬，常常涉足風月場所，然而，王澄清律己甚嚴，總是拒絕應酬，成為當地的一脈清流。「因為我爸爸相信，只要在生產細節層層把關，茶好，生意自然就來。」
在王連源的印象中，父親總將茶葉當孩子一般呵護，「他早上起床必先探視先前選購的茶葉，晚上睡覺前也會再巡一回。」如此晨昏定省，與茶「搏感情」，便是王澄清留給孩子們的「腳踏實地」，也成了子子孫孫日後的處事準則。
父親的身影，是最好的教導 聽王連源細數臺灣茶業風光，像是清領時代，臺產烏龍、包種出口盛行，以至日治時期紅茶引進、戰後綠茶崛起……。讓人彷彿遁入時光隧道，走進當年大稻埕茶商林立、遍地是金的巔峰時代。
「但市場有起有落，大概在三、四十年前吧，茶出口轉趨式微，很多老茶行都消失了。」王連源啜飲一口清茶，惋惜大環境不復以往，許多茶商外移，甚至轉做他行，「但我們仍然堅守製茶本位，希望能衝出困境。」
王連源表示，「有記」在各個世代被賦予不同使命，從曾祖父一手創立茶莊、祖父致力東南亞外銷推廣，以至父親專注於精製茶生產；到了他這一代，面臨茶業衰微，更需思考的是茶行的改革與轉型。
於是，退伍後的王連源，為繼承父親理想並延續家業命脈，選擇協助打理茶行工作。遙想當年，王連源滿是初生之犢不畏虎的勇氣：「民國64年，我觀察到茶出口的沒落，但國民所得增加，對茶的需求偏高，因此便建議父親轉闢內銷市場。」
獲得父親支持的王連源，與弟弟在濟南路開設「有記」門市。當時大稻埕茶廠主事生產、出口外銷；濟南門市則專攻內銷、品牌推廣。毫無經驗的王連源，與弟弟們學習制訂行銷策略，將「有記」推至報紙、電臺、電視等媒體，並聘請外務員在各公司、機關團體做介紹。多方努力下，「有記」品牌逐漸為人所知。
「爸爸每天晚上都會來門市關心我們，一方面幫著接待顧客，一方面也和我們聊聊天、商討經營方向。」
王連源感動地說，父親每夜不辭辛勞探視，成為他們兄弟們前進奮鬥最堅實的後盾：「他常要我們再衝一點，但可能我是念會計的吧，比較保守，總覺得該慢慢來，先打穩基礎再說。」王連源笑稱父親性格開放，只要跟他溝通自身想法，他也能放手讓孩子去做。
與文創接軌，重塑新風貌 濟南門市穩定後，王連源轉而回歸接手經營大稻埕茶廠。這時，他暗暗思忖著，要如何發揚先祖傳承下來的「茶文化」？除了茶葉買賣之外，還能做些什麼？
「很多人喝茶卻不懂茶，因此讓民眾瞭解茶的發展歷史，以及正確的製茶過程是很重要的。」王連源提到，民國84年老社區文化興起，文史學者林衡道常帶中外人士至大稻埕參訪，而「有記」便成了他們品茗休憩之地。「於是，我趁此機會開放茶廠讓民眾參觀，不買茶沒關係，只希望人們能瞭解其中文化。」
自此之後，「有記」搭上大稻埕文化列車，與各式藝文活動接軌。同時王連源也將茶行空間重新規劃，並輔以口述導覽，向觀者展示製茶機器與技術，使「有記」成為具備教育功能的「微型博物館」。而如此將現代元素結合傳統製茶方針，王連源因應時代需求做出創新，使人不僅喝出茶中滋味，也重新看見早期茶業的歷史變遷。
「我的孩子現在也從旁協助推廣工作，甚至提出許多年輕人的點子。」王連源驕傲地說，已完成學業的兒女近年來紛紛為「有記」奉獻心力，像是替茶行架設facebook、結合當代美學做出時尚包裝等等，皆賦予傳統茶業嶄新的創意和活力。
當訪談接近尾聲，忽然見到大批外國旅客湧進，王連源的三個兒女無不展現大將之風，以一口流利英語進行導覽：兩位女兒在茶席內嫻熟地泡茶，一面分析茶的特性，並解說沖泡流程；兒子則帶領大夥進入茶廠中，逐一解說焙籠、揀梗機、風選機、乾燥機等製茶器械。在場外國人士看著聽著，無不瞪大了眼，驚嘆連連！
「你看，這才是真正『將茶融入生活』吧！」王連源笑著喝完最後一口茶，隨即幫忙招呼客人；驀然間，百年茶文化的沁甜馨香，似乎就在代與代的傳承、人客的熙來攘往中，慢慢擴散開來……。
【唱爸爸的歌】
腳踏實地，層層把好關；產品好，生意自然就來。
文字＝連芯 攝影＝李昌元
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