【作者：王思涵 │ 攝影：董旭官】
曾幾何時，開放式廚房、分享式的大片木頭餐桌、倉庫老物、具有環保概念的物件器具以及使用在地無毒或有機食材，漸漸變成台北咖啡館或輕食餐廳的基本配備。 | 然而，當Nonzero肯愛非零餐廳在2007年在東區一靜僻的巷弄開幕時，這一切，還是「非常新的概念，」美國美食網站「每日一餐」的編輯觀察道。 他們認為，Nonzero明亮舒適如家的用餐環境與氛圍，以及完全體現創辦人朱平旅走多方生活經驗的異國料理──簡單健康的沙拉及燉湯等，都讓這間在台灣時尚生活文化圈建立不小知名度的餐廳，順利擠身亞洲101美食餐廳前50名。 為什麼旅居台灣的外國人士特別喜歡Nonzero呢？「台灣主流追求的是『好吃』，但我們的定位不只是餐廳，而是全套生活風格提案的平台，」Nonzero創辦人之一、也是目前負責人的陳郁敏（Ming）歸納。聽來有些抽象，直接到店裡瞧瞧吧。
空間舒適自在，提供營養的「康福食物」 初走進Nonzero，不是用餐時間卻人滿為患，這到底是一個什麼樣的空間？右方的櫥櫃，販賣來自世界各地的食材或食器，包括北美進口的藜麥、台東原住民創作的漂流木餐盤，不同風味與產地的橄欖油也在旁邊的木桌一字排開，讓人試吃，後方則是開放式的廚房與透明冰箱，食材與料理過程全都公開分享。 左方等邊牆的書櫃，零散放了主人從世界各地蒐集而來的書與雜誌；最中間呢，則是四張可以共享的淺色大木桌；中間吧檯擺還有一大串主人自己在台東農場種植的香蕉，讓人隨意取用；窗檯也插了大束鮮花。 一位外國美食部落客就說，來到Nonzero，就像是來到一位住在世外桃源、生活經驗豐富的朋友家，非常舒服自在。 翻開Nonzero的菜單，大致可分為前菜、主食、甜點與酒飲。有趣的是，每道菜前面的國家都不同，有印度、印尼、摩洛哥、北非、希臘、法式等，異國風情濃濃。 其中，沙拉與燉湯最受外國人推薦，「在台灣，你很難找到不只是以奶油加水的湯或是新鮮豐富的沙拉，但這兩點非零都做到了，這也是我將再度造訪的理由。」一位以英文書寫的部落客在部落格上分享。
Ming說，燉湯是她與朱平都非常喜歡的「康福食物」（comfort food），以大量新鮮蔬菜燉煮，健康營養又暖心暖胃。而且，Nonzero不買人家調製好的香料醬，每種都自己研磨燉煮。
比如說她最喜歡的蔬菜馬薩拉，還有家鄉獨門香料祕方的印尼式雞肉蔬菜湯，就以南薑、薑黃、石荔與蒜頭紅蔥頭等調製，最後再隨性的擠點檸檬汁、灑上香芹等，就是一道清爽與豐足的餐點，女性特別喜愛。
選用當季食材，以行動支持友善土地的小農
Nonzero的前菜沙拉絕不是一般外邊看到以美生菜與凱薩沙拉醬調製為主的沙拉，「藜麥塔布蕾沙拉」就是一例，被選為2013年最佳營養穀類的紅藜，蒸熟後與牛番茄、香草等相拌，滋味獨特，而且非常營養。
事實上，Nonzero的每樣食材都大有來頭。比如，鯖魚抹醬配麵包，一般都是進口國外的鯖魚醬，但Nonzero卻以宜蘭的鯖魚自製，免除罐頭添加不明成份的憂慮，再搭配永康街名店珍珠寶盒的法式長棍。
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