蘑菇豆腐香蒜鍋 450 kcal 西班牙酒吧經典料理的家庭款 【火鍋料】 板豆腐(切成8等分,放在廚房紙巾上10分鐘瀝乾水分)…300g 新鮮蘑菇(去掉根部)…4朵 大蒜(縱向對切,去芯,再切成3mm 寬的薄片)…2瓣 橄欖油…6大匙 【湯汁】 鹽… 2/3小匙 紅辣椒(去籽,對半撕開→ p106)…1根 咖哩粉…1小匙 作法 1. 鑄鐵鍋或小平底鍋中放入橄欖油和大蒜,以中火加熱至飄出香氣。 2. 放入豆腐和蘑菇,兩面各以中火煎2分鐘。 3. 將【湯汁】的每一樣材料都均勻地撒入鍋中,以中火加熱5~6分鐘。過程中邊淋橄欖油邊煮。 為了讓豆腐吸收油的美味,要先充分瀝乾水分。吃完豆腐和蘑菇後,剩下的油汁用來塗麵包也很棒。 文章來源/《一個人的小鍋料理:不需市售高湯或湯底,10分鐘就能快速搞定營養均衡又方便的50道超值小火鍋 積木文化出版 |
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