| 材料
豬肉 1塊（約300克）
豆芽菜 適量
青蔥 1∼2根
蒜頭 2∼3粒
嫩薑 半大匙量 【肉絲醃製】
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 適量
清水 適量
太白粉 約1大匙 【調味】
砂糖 約1大匙
辣豆瓣醬 約2大匙（可自行調整）
白胡椒粉 適量
醬油膏 1大匙
清水 約100cc
米酒 適量
白醋 適量 作法
【食材】
豆芽菜可換別種。
豬肉：切絲後醃製
豆芽菜：清洗備用
蔥；切蔥珠：蔥白蔥綠分開
嫩薑：去一小部分切薑末
蒜頭：切蒜末 1.取鍋轉中小火稍微熱鍋。
2.加沙拉油、肉絲後煎炒至肉絲約6∼7分熟（肉絲約白色帶點紅）。
3.取出後放網子上瀝油水。
4.原鍋子轉中小火，加沙拉油、薑末、蒜末、蔥白、辣豆瓣醬後炒香（太髒建議先清洗）。
5.豆瓣醬香氣出來後?米酒先拌均勻（怕焦掉）。
6.加清水後煮滾。
7.加砂糖、白胡椒粉、醬油膏後拌勻。
8.試味道。
9.肉絲拌勻燒煮收汁（約1∼2分鐘）。
10.加豆芽菜拌勻稍微炒半分鐘。
11.加蔥綠拌勻後勾芡即可上菜。 文章來源/魚香肉絲拌在飯上 當燴飯、配白飯都是一等一美味 U值媒╱阿紘ㄟ灶咖 | 
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