絕對不會失敗第2次 麵包王從旁指導、玉主廚掌廚的的雞蛋麵包,雖然白白胖胖的很可愛,味道卻差強人意,讓來賓金荷娜和眾PD都覺得荒謬。這裡就來告訴大家,把雞蛋麵包做得金黃酥脆又香噴噴的方法吧! 6個份量 必備食材 雞蛋(6個) 麵糊材料 麵粉(2杯)、泡打粉(0.3)、鹽(0.3)、糖(3)、牛奶(1 1/3杯) ★節目中是用水和麵糰,本書用牛奶替代水,麵包口感更柔軟。 調味料 油(少許)、鹽(少許)、胡椒粉(少許) 作法 #01 將麵糊材料中的粉類以濾網過篩一次。 #02 加入牛奶開始和麵糰,直到麵糰成能流動的黏稠狀。 +Cooking Tip 做雞蛋麵包的麵糊要呈現能流動的黏稠狀,越攪拌會越軟,因此要一直慢慢攪拌到看不到粉末顆粒為止,在麵糰中打入雞蛋(1個)攪拌,能提升香氣。 #03 在瑪芬杯或鋁箔杯中塗上油,倒入麵糊約半滿。 +Cooking Tip 塗油可讓麵包烤好後比較便於脫離容器,因為麵糊和雞蛋在熟時會膨脹,所以麵糊倒半滿即可。 #04 麵糊上打上雞蛋,加些許鹽、胡椒粉調味。 #05 烤箱預熱180℃,放入烤箱中烤15∼20分鐘即可。 +Cooking Tip 以木筷戳一下,麵糊不會沾在筷子上即代表熟透。 文章來源/《一日三餐2:瑞精靈&車珠媽的超好吃料理,美味更升級!》 時報出版 |
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