幾個男人聚在一起準沒好事？我不認同這句話，至少此時此刻，我和另外兩位中年男子聚在餐館，正討論如何替女性謀福利。
「如何讓老婆愉快地上街買菜？」
這個話題鏗鏘有力，討論起來頗有愛與和平的氣息，因為時代不同了，這年頭上菜市場的老公越來越多，譬如面前兩位，所以我展現手機中的畫面，那是澳洲一間名為Victor Churchill的精品店，然而櫥窗中不是珠寶衣件，而是帶著粉嫩色澤的里肌排骨、油花亮麗的梅花肉塊和外表白黴宛若秋霜的歐式香腸。
「真是漂亮！台灣應該有這樣一間時尚肉鋪，但價錢可不能太貴。」其中一位感嘆說著，他的老婆沒事就愛逛精品店，若是肉鋪變時尚，他每天躺沙發看電視的時間就增多了。
我雖沒老婆，但我同意要有好肉鋪，台灣有很棒的豬肉，販售的環境卻頗有改善空間。尤其到了夏天，氣溫濕度同飆，某些市場肉販依舊處變不驚，雖沒冷藏或空調，白皙豬肉還是自上午掛到中午，品質頓時降低，難怪每次有口蹄疫或病死豬新聞，豬農都希望政府官員排排坐吃豬肉。
其實讓品質有口碑，消費者自然有信心。這幾年有許多豬肉農開始經營品牌，諸如大麥豬、自然豬、三九豬等，雖然品質有保障，但這些豬的分切部位都很固定，梅花里肌三層或小排，難以切切剁剁挑挑選選。譬如我喜歡號稱菊花的豬臉頰，也喜歡第五到八根肋骨的大排肉，就算是里肌肉，近頭或近尾的滋味也有差。除了部位，各款豬種的滋味也不同，台灣常見的不外乎山豬、黑豬、盤克夏豬（Berkshire）和白豬，分別代表自清代到民國後的豬肉文化，依著品種又可用年齡區分。我個人印象深刻的黑豬肉體驗，來自飼養13個月的黑豬梅花肉，做成托斯卡尼的牛奶燉豬肉（Maiale al latte），既甜美又豐腴，韻味棒極了。
所以我下結論，應當催生一間能玩味的專業肉鋪，另一位朋友則強調要有時尚美感，必須挑逗起女人的購買欲望。一時之間，三個男人有著美好的夢。
「等一下，肉買回家後，要怎樣讓老婆動手煮？」一人突然想起，另一人茫然問：「沒錯，要怎樣讓她願意洗碗？」
頓時之間，夢醒了。
我推薦的好肉鋪
東寶黑豬肉棧：
08-779-9000
屏東縣內埔鄉和興村和興路194號
宜陽牧場肉鋪（盤克夏豬）：
宜蘭縣羅東鎮公正路252號
活菌豬肉鋪：
02-8789-5822
台北市信義區莊敬路292號
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