①蜂蜜蒜香煎鮭魚 〔 配菜①〕蜂蜜蒜香煎鮭魚 材料 鮭魚 .............1 片(約350g) 蒜末 .............1 又1/2 大匙 醃漬料 海鹽 .............1/2 茶匙 黑胡椒 .............1/2 茶匙 調味料 蜂蜜 .............2 又1/2 大匙 啤酒 .............4 大匙 檸檬汁 .............1 大匙 李錦記蒸魚醬油 .............1 又1/2 大匙 作法 1. 鮭魚用廚房紙巾將多餘水分吸乾後,切成適當大小塊狀並將〔醃漬料〕均勻灑在魚肉上靜置約10 分鐘。 2. 適量油熱平底鍋將鮭魚煎到兩面金黃焦香後加入蒜末拌炒。 3. 取一只小碗先將〔調味料〕調勻後倒入鍋中,中小火煮到醬汁略為濃稠即可。 NOTES 1. 鮭魚本身的油脂含量比較高,所以煎的過程中只要確實熱好鐵鍋,再放少量油就可以了。 2. 檸檬小切片在鮭魚盛盤上桌時有很好的提味及裝飾作用,但因為回熱有時皮會發苦,所以便當菜色可省略。 文章來源/《好想幫你帶便當:大人小孩都愛吃!布魯媽媽美味嚴選42組好吃、容易上手的便當!》 布克文化 |
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