久遠熟悉的味道成為不斷追逐念想的回味,放上烤熟的杏仁粒後,酥脆綿密的口感讓人讚嘆,意猶未盡地一口接著一口,沾著牛奶食用,更讓隱藏版的風味透著白色的奶香被勾勒出更多可能,而那些可能的想像都成了饒富趣味的餐桌冒險。 材料 Ingredients 1人份(15片) 低筋麵粉 cake flour 100 糖粉 icing sugar 30 杏仁粉 almond meal 50 蘇打粉 baking soda 1 無鹽奶油 unsalted butter 60 牛奶 milk 適量 杏仁粒(烤) almond 15顆 基本作法 Method 1. 將材料低筋麵粉至奶油混合拌勻,分割為每顆15g。 2. 於表面刷上牛奶,放上烤熟的杏仁粒。 3. 以150°C / 烤焙20∼22分鐘。 手繹手帳TIPS 麵團完成後,可以先搓成圓柱狀,放入冷藏靜置30分鐘再分割,麵團會比較不黏手。 最後刷上牛奶的部分,也可以使用蛋白或全蛋,表面刷上蛋白,烤出來的成品表面會呈現透明狀,而刷上全蛋的話,完成的成品則會呈現金黃色。 文章來源/《手作成癮-12 Months小日子的手感烘焙食》 樂木文化出版 |
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