| 多年來，我克服了內心的小惡魔和弱點，還有可稱為「罪惡的快樂」的壞習慣。但有一種近乎強迫症的壞毛病，我到現在還改不過來。每當紐約出現街頭嘉年華的日子，我都會看見同一群令人厭倦的攤販出來擺攤：兜售不新鮮乾燥香料的傢伙、穿復古條紋襪的傢伙、漏斗餅先生等等。我痛恨這一切—除了賣香腸甜椒三明治的那位。他們帶著不怎麼好吃的義式辣香腸、甜香腸過來擺攤，儲藏溫度和烹煮溫度多半未達紐約州衛生署的標準。他們把香腸在髒兮兮的煎餅用淺鍋裡壓碎後，和一些微焦的洋蔥與甜椒一起放上溼軟的英雄三明治麵包。整個三明治油膩、溼軟又亂七八糟，通常還沒碰到我的嘴巴就在手中解體了。而且吃完一個小時內，我一定拉肚子拉個沒完。 聞到香味的那瞬間，我就知道吃下去的後果，但還是無法克制自己。我完全明白等會腸胃將飽受煎熬，身體卻像殭屍似的，以夢遊狀態開開心心地走向恐怖的美食，自願投入命運的懷抱。 希望你在自家（理論上更衛生的）廚房裡做這份三明治時，能免去在大街上便溺的代價。 食材(4人份)
4節義式甜香腸
4節義式辣香腸
2大匙特級冷壓橄欖油
1大顆紅椒，挖去果核、種子，切薄片
1大顆青椒，挖去果核、種子，切薄片
1大顆黃洋蔥，剝皮後切薄片
適量的鹽與現磨黑胡椒
4條義式英雄三明治麵包，切片 作法 1.大火加熱大型煎餅用淺鍋或鑄鐵平底煎鍋，然後放入香腸，必要時可分批。煮到每一面都呈褐色，且腸衣稍微裂開，接著用鐵夾移至大盤子或烤盤。 2.將橄欖油倒入淺鍋或平底煎鍋，讓油升溫，然後放入青椒、紅椒與洋蔥。用鹽與胡椒調味，煮到微焦且變軟，邊緣呈漂亮的褐色，約10分鐘。用鍋鏟經常翻炒，必要時用鍋鏟壓平食材。 3.烹煮蔬菜類的同時，將香腸切成2.5公分塊狀。蔬菜類炒熟後，與香腸一起放到一旁，將英雄三明治麵包攤開放在油膩的熱鍋上短暫加熱。 4.將彩椒、洋蔥與香腸塊夾入麵包，確保甜香腸與辣香腸均勻分布，然後立即上菜。 文章來源/《食指大動：安東尼•波登的精選家庭食譜，只與家人朋友分享的美味與回憶》時報出版 | 
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