馬來西亞衛生部為減低患病率，鼓勵民眾 「餐盤一半是蔬果」； 大馬族裔多元， 飲食也多元， 新時代的蔬食選擇， 已然超越宗教， 是健康養生的時尚標籤， 也是環境保護的落實。
「媽咪，我好久沒有吃豬腸粉了，素食館又沒有賣，好懷念啊！」
陳寶鳳為了滿足女兒的嘴饞，決定把這道傳統的港式點心試做成素食款；然而，想像簡單，欠缺炊具也不曾調製過米漿，如何動手是個大考驗。
陳寶鳳上網找資料，發現原來平底鍋或蒸糕盤子都可以取代模盤，她依樣畫葫蘆，調製米漿，蒸熟成薄粉皮，將餡料換成素食餡料，再將粉皮捲成長條。
剛開始，成品不盡理想，經過多番嘗試後，終於做出適合的口感及味道，滿足家人的味蕾。
此後，這道菜成為陳寶鳳與志工們分享的拿手點心，深受歡迎；一次，社區舉辦環保講座，她示範教學這道點心，粉嫩又香滑的素腸粉淋上醬料，民眾品嘗後大為訝異，原來港式豬腸粉也能做成素食，且美味毫不遜色。
餐桌上少了生命的消逝， 多了對世界的愛。
已茹素近三十年的陳寶鳳觀察到，相較於以往，馬來西亞民眾如今頗能接受素食，素食餐館因應需求如雨後春筍般林立。在她居住的馬六甲武吉波浪花園住宅區，從原本一家素食館，至今已設有九家，菜色多元化，而且用餐常見學生，素食人口趨向年輕化。
回想起早年看到姊姊活殺螃蟹，陳寶鳳仍心有餘悸。當筷子插在活生生的螃蟹身上，扒開蟹殼時，內臟還在蠕動，陳寶鳳驚嚇得不敢碰；自此逐漸連雞、鴨等都不再食用，進而轉為素食。
後來加入慈濟，聽聞佛法，了解因果觀，知曉殺業深重，因此希望讓更多人有機會接觸素食、減少殺生；投入環保後，更體悟素食與環保之間息息相關，救地球刻不容緩。
二○一四年，當自家公司新廠房竣工，增設了廚房和餐廳，陳寶鳳與先生蕭錦強開始在工廠內宣導素食，提出以健康、行善為目的，每週一次為員工供應一餐素食。
蕭錦強說：「所有食材費用由公司來承擔，我們只是象徵地收費馬幣一令吉（約新臺幣八元），公司還會多付一倍，一起捐給慈濟。希望鼓勵大家多素食，健康之餘又可以行善。」
員工黃依萍坦承：「我原是『肉食動物』，鮮少吃菜。公司剛推動素食時，我很納悶為什麼要吃素？」然而，她從賞臉應付，到知道素食有助身體健康，還能對環境有益，開始每餐必素。
當廚房人手不足，黃依萍手頭上的工作又可以暫緩處理時，她就會到廚房幫忙；而為增進蔬食的美味，廚師烹調方式多元，黃依萍也趁機學習，回去可以煮給家人吃。「以前孩子都不吃菜，現在會教育他們要多吃蔬菜。我的冰箱肉類少了，乾淨而沒有異味；即使外食，也會光顧素食館。」
印度裔清潔工人蔓諾瑪麗（Mannormani）也常到廚房幫忙切菜、收拾善後，對公司推動素食深表支持。「以前我比較少吃菜，現在一週吃三天蔬食，吃素較健康！」
在公司服務十餘年的尼泊爾籍員工瑪都（Madhu），平常大多自備便當，星期一公司提供素食，他會來響應。他說：「省錢又好吃，還可以做慈善，何樂而不為？」
隨著員工逐漸認同，工廠將素食午餐增為兩天。陳寶鳳分享：「我們希望傳達尊重生命的理念。一餐葷食，會讓多少生命消逝？試想，如果以十個人吃一隻雞來計算，一百人改吃一餐素，就可以挽救十隻雞的生命，這還未加上其他動物呢！」
影響員工後，員工又將吃素的好處帶回家，潛移默化影響家人，讓家庭的餐桌上，少了生命的消逝，多了對世界的愛。
每天茹素，暖化降一度， 改善環境從自己開始。
「蔬食環保救地球！邀您一同來響應，一日一餐素，一週一日素，暖化降一度。」除了陳寶鳳在工廠推廣素食，馬六甲慈濟志工也走入社區，向鄰里宣導「蔬醒」運動，不定期舉辦健康講座、素食烹飪教學等，讓民眾了解茹素簡單又健康。
三餐素食，可以減少兩公斤的碳排放，十五餐素食，相當於一棵大樹一年吸碳量，志工在五月浴佛典禮及七月吉祥月，即以科學數據和環保觀念，邀約大家齊來「蔬醒」。
茹素十二年的志工劉木蘭，深覺素食對身體健康的影響很大，她精神變得敏銳、脾氣也溫和許多，而更重要的是能為地球盡一分力量，因此她更有信心向人宣導；劉木蘭也相信，唯有起步，才能一點一滴的改變，成為一股影響力。
她分享：「當我們告訴民眾，十五餐素食，相當於一棵大樹一年吸碳量，他們都覺得很不可思議。」
當志工走入人群宣導，民眾才知道，原來自己平常的飲食，對地球暖化影響如此大，因此樂於響應連署茹素。
「我們一般認為，華人和印度人比較能接受素食，但當走入社區或公園向馬來友族宣導，他們都很認同，也願意響應。」劉木蘭分享，新時代的素食，已然超越宗教，亦是健康養生的時尚標籤，也是環境保護的落實。
志工楊秀華則以不同方式來勸素。她鮮少下廚，經常光顧素食館，馬六甲逾七十家素食館和攤販，她幾乎拜訪過半數，哪�埵野i口素食，瞭如指掌。
許多人對於吃素，會有「吃青菜豆腐」的刻板印象，但其實現在的素食選擇除了中式、麵食類，也有健康養生餐、西式、日式料理、富本地風味的馬來、印度和娘惹特色餐點，甚至由葷食研發而成素食的食物，如蠔煎、釀豆腐、沙嗲（馬來傳統小食）等，精緻美味又具特色。
隨著愈來愈多人願意素食，也有人撰寫了「大馬素食通App」，�堶悼]含全馬兩千五百家素食餐廳或攤位的資料，讓茹素人士無須為了找餐廳而煩惱。
偏好美食的楊秀華，樂於介紹親友到適合對方口味和需求的餐廳用餐，有時乾脆請人吃飯，或是利用食譜、網路資訊等，以健康美味為出發點，鼓勵人人多素食。親身品嘗後，大夥兒幾乎都能接受。
不管哪一種方法，馬來西亞慈濟志工使出渾身解數，將吃素的優點宣導出去，將自己的力量化作改變的動力，希望讓更多人的這一餐，選擇吃素。
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二○一七年，馬來西亞衛生部進一步推廣素食，鼓勵民眾「餐盤一半是蔬果」。時任衛生部長拿督蘇巴馬廉（Datuk Dr S. Subramaniam）本身也是素食者，深知茹素對身體的好處；而根據調查，馬來西亞人民的健康每況愈下，與飲食相關的疾病患病率逐年上升，因此，衛生部希望民眾為了健康多吃蔬果，減低患病率。
隨著人們的醒覺，每個人選擇素食的原因各不相同，有人為了健康，有人以環保為前提，當然也有人是因為信仰與護生。不論基於何種原因，馬來西亞慈濟志工走入人群，以自身棄葷茹素的經驗，邀請大家一起來食素，人人付出一點力量，必定能改變這個世界。
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