近幾年台灣對新的東西接受度很高，咖啡市場多元，各種風格的咖啡館你都能找到，從美式、義式到日式，不斷有著新特色店家的加入在等著我們去探索，而能走進你心目中的咖啡館是什麼模樣呢？
這次Foodie Amber終於有機會踏入身旁好友不斷推薦的Fika Fika Cafe，拜訪美麗的老闆娘Maggie。我想一家咖啡館除了擁有最重要的元素好喝的咖啡外，還有老闆賦予的靈魂精神。就像在影集深夜食堂裡的客人所期待的不單只是老闆的好手藝，而是背後在這感受到的氛圍和溫暖。與Maggie的初次見面就與踏進Fika Fika Cafe的感覺一樣舒服自在，簡潔又明亮的舒適空間，瀰漫著濃郁的咖啡豆香，讓人不自覺想在這待上一整天。我們的對話在邊啜飲著單品咖啡開始，配上她與咖啡相遇的浪漫故事。在高中時期爸爸就常帶著她與全家去新生南路上的老樹咖啡館喝特調咖啡，讓比一般人更早就接觸到咖啡的她從小就愛上咖啡館的氣氛，心中慢慢存抱著開咖啡廳的夢想，於是大學開始在咖啡店打工，但因為沒辦法接觸到吧台，於是開始自己買豆回家玩，而也因此種下另一段更浪漫的契機。
在一次偶然搭便車中遇見了她的先生James，原本不熟識的兩個大學同學，因為同時對對方身上散發的咖啡豆香感到好奇而展開話題，這才發現原來兩人身上都各帶著一包豆子，在之後兩人常一同蹺課研究國外網站生豆，甚至用家用爆米花機烘豆，剛好精品咖啡潮流興起，咖啡愛好者開始注重豆子的品種、產區、莊園，兩人剛踏入社會，沒考慮太多現實面，就以自己的興趣創業，從一開始的架網站販賣進口生豆，到累積的客人漸漸有烘豆的需求，於是兩人自己進口烘培機器，跳入咖啡烘培。烘豆易學難精，一專研就是十年，除純熟技術外也要克服烘豆最關鍵的：環境，因為台灣天氣變化太大，溫度、濕度和氣溫都會大大影響到品質，需要專注細節才能保持穩定。而一轉眼便專研了十多年。即使兩人踏入咖啡產業早，一同親身體驗台灣市場十多年來的改變，但依舊抱著虛心的態度，認為咖啡產業相對於茶與葡萄酒來說非常年輕，咖啡豆品種、烘豆技術與機器推層出新，探索學習的空間很大，近年北歐被譽為全地球咖啡水準最高的國家，氣候穩定且烘培技術好，即使是淺培卻有明亮的風格，入口帶著花香果味的清爽，餘味會回甘，兩夫妻特地託朋友帶回豆子研究，專研籌備許久後，James更前往挪威挑戰精品咖啡烘培界最高指標的北歐杯咖啡烘培大賽，奪下2013冠軍。
而十多年下來兩人想開咖啡館的心聲還未實現，終於在累積足夠的能量下，2013年選在伊通街開設了Fika Fika Cafe，將多年下來心中理想的店透過北歐風格主題呈現。早晨八點陽光從大大的落地窗戶灑進來是Maggie認為整天店裡最舒服的時候，搭配一杯好喝的咖啡就如同fika的瑞典文：一起喝咖啡的休憩時間而，我想喜愛美食的人一定能在這開啟對咖啡的另一次愛戀。而且一次 fika是不夠的！
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