 | | 「林聰明沙鍋魚頭」執行長林佳慧昨受邀到「嘉義市企業經理協進會讀書會」分享經驗，講題是「來嘉呷－美味之旅 由嘉啟程」。 | | | 嘉義市知名「林聰明沙鍋魚頭」執行長林佳慧，深諳故事行銷技巧，透過書寫、美食地圖等方式，不僅發揚自家產品好味道，也論述與保存嘉義市二通的人文歷史，她認為，「經營老店不只是做生意，更有一份使命感與社會責任」。 林佳慧昨受邀到「嘉義市企業經理協進會讀書會」分享經驗，講題是「來嘉呷－美味之旅 由嘉啟程」，許多人想聽她分享「林聰明沙鍋魚頭」如何征服老饕挑剔的嘴。 她透露，母親每天清晨及傍晚到傳統市場採買食材，對涼菜的食材品質嚴格把關，而沙鍋魚頭美味關鍵在於熬了12小時的豬骨高湯，這些都是不能打折扣的堅持。 每到用餐時段，店裡常一位難求，林佳慧正計畫增設「快速出餐櫃台」，縮短客人等待時間。林佳慧說，老店經營要跟上時代，但好的風味不能變，這是老店變與不變的挑戰。 林佳慧的祖父擅長烹製沙鍋魚頭，但當時沒有招牌，直到林佳慧父親林聰明創立「林聰明沙鍋魚頭」品牌，延續這項家族的好味道。 為延續傳承三代的好滋味，36歲的林佳慧戰戰兢兢，重視員工教育訓練，員工要上藝術潛力、英文等課程，目前2家門市、5個館區約30名員工。 「以美食做城市行銷，希望客人真心認同」林佳慧說，許多客人慕名而來，甚至遠從國外來品嘗，期待客人能感受店家對料理的用心，進而看見嘉義小吃業者的職人精神。 | 
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