請將紅蘿蔔做成的楓葉滿滿地舖在飯的上頭。不覺得在楓樹下享受著楓葉餐盒會是最棒的秋季野餐嗎?除了紅蘿蔔之外,放入滿滿的牛蒡或蓮藕等相同的根葉蔬菜作為健康餐食也是不錯的呢。 材料(兩人份) 米 2杯 牛蒡 100g 蓮藕 150g 紅蘿蔔 100g 乾香菇 5朵 昆布 10x10cm 1片 水(泡昆布及香菇的水) 2+1/3杯 醬油 3大匙 料理酒 2大匙 鹽巴 1/4小匙 醋 少許 豆腐醬汁 豆腐 100g 蔥 3支 醬油 2大匙 蜂蜜(或寡糖) 1大匙 蒜末 1小匙 香油 2大匙 芝麻 1大匙 料理方法 1. 米洗淨泡水約十分鐘後用網篩將水瀝乾, 將乾香菇及昆布放入乾淨水中泡約十分鐘。 2. 將牛蒡、蓮藕的皮削除後,放在加了醋的水裡。 3. 將牛蒡、蓮藕及紅蘿蔔的2/3份量,及泡開的香菇切為好入口的大小。 4. 將剩下的紅蘿蔔切為楓葉的模樣,再用削皮刀削為薄片狀作成楓葉。 5. 在泡開昆布及香菇的水中,放入醬油、料理酒、鹽巴攪拌作為煮飯水。 6. 在電鍋或沙鍋中放入米,再將牛蒡、蓮藕、紅蘿蔔及香菇放入後攪拌在一起。將煮飯水倒入後,放入紅蘿蔔做成的楓葉蓋滿整個鍋面後,再予以蒸熟。 7. 將豆腐瀝乾水份後,用刀背剁碎,放入所剩材料後攪拌,醬汁完成後倒入完成的飯中,攪拌享用即可。 TIP • 用楓葉模樣的模型,蓋在切薄的紅蘿蔔上頭 可便利的做成楓葉樣。 • 不做醬汁和基本的小菜一起享用也不錯。 • 若用飯鍋煮則使用大火煮到水開,再轉至小火煮約15分鐘後,關火悶10分鐘。 TIPS • 辣椒粉和孜然粉等異國香料,可在百貨公司的食品區、大型超市,或網路上的食材網站購買到。 • 適合用來當減肥或餐盒食單。 保存期限 冷藏保存食3天 包裝方式 餐盒(52P) 送禮時機 野餐(48p) 文章來源/《幸福暖心的禮物料理》 凱特文化出版 |
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