今天是玉筍峰郊遊日 今天《一日三餐》要去玉筍峰的溪谷中郊遊,準備了充滿懷舊氛圍的人氣餐點,即使是涼了也好吃,玩水後一定會飢腸轆轆,這時候不管吃什麼,都是人間美味啊! 4人份 必備食材 金針菇(100g)、粉紅火腿(25cm)、鑫鑫腸(360g)、青陽辣椒(1根)、泡菜(2杯)、雞蛋(4個)、麵粉(1/2杯)、飯(4碗)、小魚乾(1/2杯)、市售腐皮壽司料理組(含壽司醬油、壽司拌飯料)(1盒=165g) 調味料 鹽(0.4)、胡椒粉(少許)、紫蘇油(1)、辣椒醬(0.5)、香油(1)、芝麻(0.2) 作法 #01 金針菇切除尾端;粉紅火腿切厚片;鑫鑫腸斜畫幾刀;青陽辣椒切細。 #02 泡菜切成一口大小,雞蛋加入鹽(0.1)打成蛋花。 #03 大火熱鍋,倒入油(1),放入金珍菇、鹽(0.1)和胡椒粉拌炒。 +Cooking Tip 菇類要大火快炒以免出水。金針菇不需炒得太熟,稍微變軟就可以起鍋。 #04 調成中火,倒入油(1)炒鑫鑫腸,粉紅火腿沾上麵粉和蛋液,煎至雙面金黃。 #05 剩下的蛋液倒入平底鍋中,慢慢翻面捲起作成雞蛋捲。 #06 擦拭油鍋,放入香油(1)和食用油(1),再放入泡菜拌炒至變軟後,加入辣椒醬(0.5)與鹽略炒一下。 +Cooking Tip 如果是酸度較強的泡菜,可加一點糖或果糖。 #07 在溫熱的飯(2碗)中加入小魚乾、青陽辣椒、鹽(0.2)、香油(1)和芝麻(0.2)均勻攪拌,捏成容易入口的團狀。再取溫熱的飯(2碗)加入壽司醋和壽司拌飯料一起拌勻,去除水分後,裝填入腐皮中。 +Cooking Tip 小魚乾要先在乾鍋中炒一下去除腥味,再加上醬油(0.5)、糖(0.2)稍微拌炒一下,這樣捏成飯糰時才不會有腥味。 #08 將完成的料理裝入便當盒中,就完成囉! 文章來源/《一日三餐2:瑞精靈&車珠媽的超好吃料理,美味更升級!》 時報出版 |
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