| 台南美食｜全台唯一獲米其林推薦的田媽媽料理 自家水產養殖好吃又健康 你知道虱目魚也能做成香腸嗎？位於北門三寮灣附近的長盈海味屋，以現撈的鹹水虱目魚除刺後，加入豬肉灌入豬腸，便成了風味獨特的招牌菜虱目魚香腸，不油不腥，乾煎、三杯都好吃！賣的是自家養的魚，長盈海味屋在北門養魚已經第四代。堅持鹹水養殖，將海水引進後會先養水，水池中會圈養石斑、虱目魚、白蝦、文蛤、螃蟹等各種工作魚，再用淨化過的海水養殖虱目魚、白蝦、鱸魚等，所以肉質特別甜，養出來的魚不止健康，更獲得歐盟認證無毒標章。 | | | 一整桌的海味是讓客人寧願千里迢迢開車前來嚐鮮的好滋味。魚腱更是難得可以點到的超美味。 |
| | | 若遇上可以直接一竿釣的機會，還能看見實際處理漁獲的全過程。 | 因為食材本身品質好，所以簡單料理就美味無比。肉質細嫩的香煎鱸魚下巴；一尾魚只有一顆的魚腱，在這裡直接炒一整盤給你；虱目魚肚西瓜綿湯的西瓜綿也是自己醃製的，喝起來酸鹹清甜夏日最開胃；還有一點腥味都沒有的椒香魚皮；最後再用一碗黑糖粉粿劃下完美句點。米其林指南2022年首度把台南列入評鑑，長盈海味屋是目前台灣農村「田媽媽」體系店家首度名列必比登的餐廳。長盈海味屋除了餐廳，還有養殖場導覽可以預約，可近距離觀察多物種的生態鏈養殖法，並深度認識食魚文化。 | | | 自家的魚塭體驗是與親戚合作的產地探訪之旅。（圖片提供：長盈海味屋） |
| | | 跟著魚塭主人腳步才能看到的生態旅行。（圖片提供：長盈海味屋） | 店家資訊
長盈海味屋
地址：台南市北門區484號
電話：0917-549-736
FB：田媽媽 長盈海味屋
時間：六、日11:00-18:00
消費：香煎鱸魚下巴260元、椒香魚皮280元、炒魚腱450元、虱目魚肚西瓜綿湯380元 台南景點｜地產食材鮮美上桌 休閒農場體驗挖筍農時樂 才剛走進大坑休閒農場，開闊的草地上就有小雞自由奔跑，鴨子悠哉閒晃。由台南高鐵站到大坑休閒農場只要20分鐘車程，就可以遠離塵囂置身山中。園區佔地10公頃，從餐廳、咖啡廳、SPA、住宿應有盡有，還有各種可愛小動物在園區裡散步，讓人和自然很親近。 | | | 農場入口要穿過長長的植物隧道，讓身心都沉浸山林間。 | 早年蔡阿嬤一家人在這片土地種植蔬果、竹筍，後來蔡爸爸接手，除了種植蔬果，還養殖土雞，後來更轉型為現今的休閒農場。如今大坑休閒農場已有第三代加入經營，大姐負責咖啡廳與公關行銷工作；二姐負責與蔡媽媽一同掌廚；小妹則負責櫃檯接待與房務，蔡家三姐妹各自發揮所長，將農場持續經營出屬於新時代的方向。 | | | 超級可愛的Ruby與媽媽在大坑農場等著大家一起來親近大自然。 | 許多人會專程開車來吃飯，因為農場餐廳所使用都是自家栽種的最新鮮、最健康的食材，最受歡迎的是以當地盛產竹筍所製作的各種料理，炒鮮筍、焗烤綠竹筍、筍子雞湯、麻竹筍野菜粥……等應有盡有，提前預約的話，還可以吃到炭烤蘭嶼種迷你豬。園區還修築了登山步道，走一圈大概一個小時。如果想深度體驗，不妨住一晚，無論小木屋或是歐式別墅都可以住在森林裡。
| | | 烤雞、竹筍粥都是農場裡最人氣的料理，常常來的客人分享每次都吃不膩。 |
| | | 如果在對的時節來還能參與導覽，一起去找竹筍、挖竹筍。（圖片提供：大坑休閒農場） | 店家資訊
大坑休閒農場
地址：台南市新化區82號
電話：06-594-1555
時間：09:00-20:00，週三休
FB：大坑休閒農場
消費：炭烤土雞600元、焗烤綠竹筍500元、鮮筍雞湯800元 好吃好玩消息，請上《行遍天下》 → https://travelcom.pse.is/edm-FB 體驗美好旅遊休閒生活，立即訂閱《行遍天下》雜誌 →https://travelcom.pse.is/udn-paper | 
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