2013年11月5日 星期二

阿猜嬤花生湯果仁軟爛 湯甜不膩

美食主義

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2013/11/05 891期  訂閱/退訂看歷史報份
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異國風味 台中SONO園 傳統日本料亭 加入現代擺盤
地方小吃 台中╱泰北料理醬汁 吃出道地美味
店家傳奇 貓屋和食 阿公ㄟ發財車改造
阿猜嬤花生湯果仁軟爛 湯甜不膩
「大人物」特色餐廳 嘗客菜兼算命
甜蜜點心 蕊杜巧克力 在地味融你口
天然滋味 胡蘿蔔果醬 也有黃金比例
最IN話題 立冬將至 三高補冬最好吃白肉
異國風味
台中SONO園 傳統日本料亭 加入現代擺盤
聯合報╱記者吳雨潔/專題報導/
日本傳統的料亭傾力打造高級形象,從料理、食器、建築與空間設計,客人能接觸到的每一層面,都傳遞精緻的日本文化,台中的「SONO園日本料理」也不例外。 老闆洪強生說,當年開幕的時候,因台中靠近省政府,常有政商名流的應酬需求,高級料理的消費力旺盛。其中以不油膩的日本料理最受歡迎,可說是「時尚的養生飲食」選擇,他賣著大家喜歡吃的口味,打響餐廳的名號。 ......
地方小吃
台中╱泰北料理醬汁 吃出道地美味
聯合報╱記者陳秋雲/台中報導/
泰北料理餐廳負責人蔡旭豪往來泰國東北30多年作寶石生意,愛上泰國菜,乾脆換跑道在台灣開餐廳。2、3個月就赴泰學新菜,不斷調整配方比例,他說,泰北料理講究新鮮,加上特調醬汁,把平常的食材變得更好吃。 台灣食品安全不斷冒出來,尤其最近調味料、醬汁、食用油問題層出不窮。蔡旭豪說,這時候不禁讓人羨慕泰北人吃的天然健康,還能保存食材鮮美。 ......
店家傳奇
貓屋和食 阿公ㄟ發財車改造
聯合報╱記者陳雅玲/斗六報導/
「夢想,從阿公的發財車開始!」雲林縣古坑鄉民楊凱迪為完成開日本料理店的夢想,花費了1年時間,將阿公留下來發財車改造成以貓屋為主題的行動餐車,在斗六市街頭賣起可樂餅和日式雞唐揚,吸引不少民眾。 ......
阿猜嬤花生湯果仁軟爛 湯甜不膩
聯合報╱記者林佳儀/專題報導/
8小時煨煮的花生湯,軟爛甜香,偏甜湯頭襯托出膨餅麵香。老客人告訴我,在阿猜嬤喝花生湯,一定要配膨餅與油條,古早味吃法最美味的黃金比例。 從第一代柯周猜起,就只用宜蘭花生,能煮得透爛更帶果仁香,花生仁不多,精華反而都在湯裡,好料的實在之處,就是喝了覺得甜,但喝多卻不覺著膩。 ......
「大人物」特色餐廳 嘗客菜兼算命
聯合報╱記者陳沛佑/萬巒報導/
屏東縣萬巒豬腳街上的「大人物客家餐廳」,除以紅麴豬腳聞名,近年更研發多樣創意客家菜,好客的老闆林忠飛閒暇還幫客人算命,上月底獲行政院客委會肯定,頒授「客家特色餐廳」認證,全台只有17家,屏東縣也只此一家。 ......
甜蜜點心
蕊杜巧克力 在地味融你口
聯合報╱記者曹馥年/嘉義報導/
27歲情侶檔黃盈傑、林采蓉愛吃巧克力,從國內吃到國外仍不過癮,最後拜師學藝,自己開「蕊杜巧克力工坊」。身為嘉義市第一間在地巧克力店,2人透過創新口味、口碑行銷吸引消費者走進店面,重新認識手工巧克力價值,扭轉「一顆巧克力怎麼和便當一樣貴」的價值觀,成為忠實顧客。 ......
天然滋味
胡蘿蔔果醬 也有黃金比例
聯合報╱記者姜宜菁/東勢報導/
雲林縣東勢果菜生產合作社所生產的高品質胡蘿蔔,今年透過產學合作將胡蘿蔔打泥,與蜂蜜及天然檸檬酸綜合,變成香甜可口的蔬菜果醬,取名「紅冬藏」,講求天然尚好。 東勢果菜生產合作社所生產的胡蘿蔔年產值5000萬元,前年從日本引進5種色種的蘿蔔種子,去年試種栽培出黑、黃、橘、紅及白色蘿蔔;胡蘿蔔除了入菜,也可以榨成果汁,但合作社發現國內消費者對於胡蘿蔔的接受度低,為拓展 ......
最IN話題
立冬將至 三高補冬最好吃白肉
聯合報╱記者游仁汶/基隆報導/
周四就是農曆節氣的「立冬」,民眾習慣在這天「補冬」,吃薑母鴨、九尾雞、羊肉爐等中藥材燉煮的湯品。營養師提醒民眾,有心血管疾病或高血壓、糖尿病等慢性疾病患者,最好選吃雞、鴨等白肉類,避免吃動物內臟,以減少身體負擔。 衛生福利部基隆醫院營養室主任張皇瑜說,民眾習慣在「立冬」這天進補,吃些薑母鴨、羊肉爐等中藥材燉成的食物湯品,補充營養及能量好過冬。 ......
訊息公告

美元保單 加倍繳納 加倍奉還
美元保單掀起「加倍奉還」熱潮;多家壽險公司陸續推出「保額加倍」與「還本加速」的美元保單,投保後第3年,保額就加倍,並且開始還本「活多久、領多久」,最長壽可以領到105歲。

周渝民:無預期地愛上演戲
單看周渝民,第一時間很難讓人不將重點從那花美男的外表中移開,但是只要多一點時間慢慢地探索下去,你會發現他的內心藏了另一個世界,那是深邃、有想像力、情感極為豐富的領域。

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