然而，對絕大多數的食客而言，並非如此。
他們多半在嘗個一兩口後，就不再關注自己所點的食物或咖啡了。盡管這裡的餐點都是精心準備的，要價也不菲，但實際上他們一點都不關心要吃進體內的食物。不是忙著聊天，就是在給親友發信息，再不然就是盯著法郎每天去郵局拿回來的外國報紙猛看。
這一點我怎麼也想不通。難道說，他們連吃都不知道怎麼吃嗎？
這群遊客所住的飯店都有提供設備可以在自己房內泡茶或咖啡。如果他們想灌杯咖啡，卻不想真正地體驗它，那為什麼不回飯店就好？為什麼要付三塊錢美金，在法郎點一杯要喝不喝的咖啡？
這個疑問是尊者的兩位行政助理幫我弄清楚的。第一次去完法郎咖啡館的隔天早晨，我坐在他們共用的辦公室內。邱俠從他的辦公桌往後一推時，我剛好抬起頭來看著他。「我喜歡這位作者對『正念』（mindfulness）的定義，」每星期我們都會收到請尊者寫篇前言的作者寄來的稿件，邱俠讀畢其中一本後向丹增說道：「『正念就是有意識地關注，而且不任意評斷。』真是清楚明瞭，對吧？」」
丹增點了點頭。
「不停留在過去、未來的想法，也不沉浸於幻想。」邱俠加以詳述。
「我也喜歡索甲仁波切（Sogyal Rinpoche）的定義，因為更簡單，」丹增邊往後靠到椅背上邊說：「正念就是『純粹存在』。」
「嗯，」邱俠若有所思。「心念沒有任何攪動或延伸演繹。」
「正是如此，」丹增確認道。「這也是『知足』的根基所在。」
後來我再去咖啡館時，法郎請我享用了一分豐盛的蘇格蘭煙燻鮭魚佐特級濃縮奶油。這頓飯，我可以向你保證，也許吃得有點大聲，但我的確是心懷我有生以來最強的正念慢慢吃下肚的。吃完後，我回到兩本最新的時尚雜誌中間那個蓮花軟墊上坐好，繼續觀察客人的動態。
我愈觀察，就愈肯定：人們缺少的就是「正念」，活在當下。他們離達賴喇嘛的總部只有幾百公尺遠，而且還在這藏傳佛教的主題樂園，法郎咖啡館裡舒適地坐著，然而，他們大多沒有活在這獨一無二的此時此地；軀殼在此，心卻去了很遠、很遠的地方。
在大昭寺和法郎咖啡館之間來來去去好幾回之後，我開始瞭解到在山廟裡，幸福是透過培養內在品質，像正念、慷慨、平常心、善心而求得。而在山下，幸福則是從外在事物如餐廳的食物、使人興奮的假期、閃電般的科技而獲得。不過，似乎沒有理由說人類不能兩者得兼：至少，我們貓族就很清楚對美食保持正念是可以想像、也可以得到的最大幸福！
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