2016年6月21日 星期二

我的北歐生活主張


最新數位相機上市訊息、完整產品測試報導、攝影作品分享、熱門攝影技術討論,盡在【DCView數位視野】! 【嬰兒與母親電子報】提供完整婦幼保健觀念,兼具實用性、權威性、知識性的婦幼專業知識。
無法正常瀏覽圖片,請按這裡看說明   無法正常瀏覽內容,請按這裡線上閱讀
新聞  健康  財經  追星  NBA台灣  udn部落格  udnTV  讀書吧  
2016/06/21第63期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
編輯小語
我的北歐生活主張
食在精饡
延續記憶中的家郷味
生活美學
Afteroom
搶鮮情報
訂閱 SENSE一年12期 贈《人人出版 北歐:叩叩世界系列8》 好書價NT$1,350(總價值NT$1,936)
 
 
編輯小語
我的北歐生活主張
強調要讓讀者過有質感的好感生活

本期內容包括美食時尚、藝文、等各種生活議題

用深入淺出且幽默的角度看待生活上的人事物

讓過日子也變成一門簡單的藝術

 
 
食在精饡
延續記憶中的家郷味
邱明瑜
阿thai的好手藝從國中開始就在媽媽的教導下學習而來的。
位於遼寧街巷弄的Mama thai 11,很低調平實的隱藏在住宅區中,但循著樓梯俯拾而上,剛煮好的泰國香米味立馬撲鼻而來,緊接著帶著淡淡香茅及檸檬草味道也飄散開來了,這足以令人理智線斷裂的香氣,立馬扒上兩碗飯才對得起自己。

在台灣長大的泰國華僑阿thai,十歲時跟著媽媽及姐姐來到台灣,一身的好手藝,完全來自家族遺傳。阿thai回憶,還沒來到台灣之前,媽媽跟奶奶就在泰國的傳統市場擺攤賣小吃,來台灣之後,國中開始,就在媽媽的指導下開始學習傳統的泰北家常菜,直到二十五歲那年,媽媽過世離開了。但記憶中的味道,廚房裡媽媽的身影,卻一直在阿thai 的心頭上,不曾被遺忘。

特別選用1公斤左右的台灣黑鯛,油炸過後,淋上香茅、檸檬丁、青芒果絲等9種香料覆蓋在魚身上,最後再加入一些花生、腰果,就是一道泰國宴客時才能吃得到的大菜了。

去年十一月,Mama thai11 誕生了,雖然不完全是台灣人所習慣的泰式口味,但多的是一份對家鄉對媽媽記憶的滋味。阿thai 笑著說:台灣人一般熟悉的泰國菜,料理手法上有著較重的椰奶口味,其實是源自泰國中部的味道,鹹甜酸的口味層次較多。但在他的廚房裡則是屬於泰北清萊的家鄉味,泰北的椰奶比例較少,酸度偏低,整體口感以鹹辣為主,與一般台灣人所熟悉的泰國中部味略有不同,但滋味同樣噴香下飯,令人一口接一口。

來到這裡,除了供應有八道菜色的晚餐套餐外,還有少見的泰式下午茶,阿thai 說泰國人的午餐其實吃得很簡單,甚至略過,兩點開始的下午茶才是他們的用餐時刻,一些開胃的輕食肉類,不僅吃得巧也吃得飽,也能體驗不一樣的泰式午茶風情。

這道烤香草雞腿是下午茶的菜色,香氣十足,口味上又不至於負擔太重,很適合姊妹們的下午茶餐點。

留著小鬍子,全身散發一股藝術家味道,做起菜來道道程序都不馬虎,南勢角的華新街早市是阿thai 採買的大寶庫,許多泰國傳統的香料植物都可以在這裡買到。另外,從備料、切菜、調醬也都遵循傳統的作法,屋外陽台上種滿了刺芫荽(泰國香菜)、聖羅勒、泰國辣椒、薄荷等辛香料植物,少了什麼香料就走去陽台採摘,盛盤的器皿也都是阿thai 從泰國傳統市場挖寶而來,看著廚房的主角忙進忙出的模樣,配合眼前濃濃泰國家居擺飾,說你來到泰國人家中作客也不為過了。

地址:台北市遼寧街45 巷11號3樓 

電話:(02) 8773-2511

營業時間:14:00∼22:00 

價格:下午茶NT$900/人;晚餐NT$1,500/人

網址:mamathai11.com

更多內容都在《Sense 好感》6月號!

全台誠品、金石堂、法雅客等書店,與7-11都有販售。

 
 
生活美學
Afteroom
孫維利
Afteroom Lounge Chair。
成立於瑞典的「Afteroom Studio」工作室,是由台灣設計師陳宏銘與魏晨燕夫妻所組成,兩人因陳宏銘在瑞典求學的關係因而定居下來,從工作室的成立到落葉生根,他們眼中的北歐文化與瑞典生活特別的深刻。

由陳宏銘與魏晨燕夫妻所成立的設計工作室「Afteroom」,是少數在瑞典耕耘的台灣設計品牌,二○○六年兩人搬到瑞典,二○○一年創辦了位在斯德哥爾摩的設計工作室「Afteroom」,提倡「簡約與誠實」為設計核心,喜愛能持續而永久的事物,希望透過時間與使用機能來實踐。然而離開成長地來到這裡從事喜愛的設計領域、並擁有一個小家庭;需要適應不同文化及生活方式,以及設計工作的拓展,到底他們眼中的瑞典生活是什麼?

Afteroom Chair #03。

SENSE問(以下簡稱「S」):在瑞典生活及創作的契機?

Afteroom答(以下簡稱「A」):我們是在2006年舉家前往瑞典斯德哥摩,當初是因為宏銘欲前往瑞典國立藝術設計學院(Konstfack)攻讀碩士學位。我們兩人都非常嚮往北歐設計風格,但遷徙的過程對我們來說充滿挑戰,畢竟適應不同文化和生活方式並不容易。然而,隨著女兒的出生、工作室的成立,幾年下來我們已慢慢適應了這裡的生活步調與環境,於是便自然而然地定居下來了。

S:台灣的生活背景、養成、經驗,是否對您的設計產生影響?

A:(宏銘)當然是有影響的。由於家裡是從事製造業,所以從小在工業區長大;生活環境的周遭就是機器、模具、金屬等加工品。或許是這個原因,我對於工業化的製程很有興趣,也間接的影響我對設計的思維模式。

(晨燕)我是個在都市長大的孩子。從小就有無可救藥的完美主義,很喜歡欣賞美的事物。小時候時常與家人旅行全台灣走透透、上山下海,見識到許多大自然的美好,我想也因為這個原因,讓我慢慢地養成對於欣賞美麗事物的喜好。

S:最欣賞瑞典人的哪些生活態度?

A:勇於表達自己的想法,同時尊重與自己不同的人。在瑞典長大的孩子從小與家長在家中地位近乎是平起平坐,社會中的勞資關係也相對平等,是一個講求全民公平的國度;無論男女老少貧富貴賤,每個人都有權利勇於表達自己的想法。瑞典人種眾多,舉凡膚色、外貌、家庭背景、經濟狀況,等等因素造就獨一無二的每個人,大家對事情的想法也不盡相同;而從小學習接納與自己不同的人,對瑞典人來說是非常基本的生活態度。

S:是否觀察到哪些生活方式與習慣是瑞典獨有的,令人嚮往的?

A:用來形容瑞典的民族性最適合不過的就是瑞典文 「Lagom」(意指:不多不少剛剛好)。相對於越多越好的世俗觀念,瑞典人重質不重量,喜歡事情剛剛好就夠了;瑞典人價值觀裡醞釀著凡事不求強出頭的中庸之道,深信真正的完美就是「剛好」,我們對這種與世無爭謙虛的生活態度情有獨鍾。

陳宏銘與魏晨燕夫妻組成了Afteroom工作室,推廣簡單而永久的北歐設計。

S:北歐氣候與環境對設計或個人的創意養成,是否造成影響?

A:北歐冬季漫長,由於去哪邊都不方便所以待在家中時間很長,如此也造就了北歐人以家居為圓心的文化習慣。或許是這樣的原因這邊的設計會如此受到重視。

S:北歐對你們而言,是怎樣的國度?

A:北歐整體來說,在社會資本主義的精神下,是個重視人權維護自然的國度,教育上則講求思辨不追尋單一解答。經濟上靠著原物料出口以及科技研發,在歐盟之中一直處於前段班。但無論如何,北歐也不是如同外界想像十全十美,許多事情不像在台灣般方便,物價更是高於台灣四倍左右,所得稅務至少30%以上。所以說其實有好有壞,每個地方各有各的特色。

S:聊聊Afteroom Studio成立的過程及品牌的核心精神。

A:Afteroom Studio 創始於斯德哥爾摩二○○一年秋天,我們基於單純的初衷:在短暫的人生中做著自己喜歡的事。就這樣,開始了我們實踐自我的旅程。在工作室成立的草創時期,最初原本是以經營品牌的概念為出發點,希望將我們心目中簡單美好的事物一一呈現出來。後來參與了多次國際展覽,因緣際會而逐漸轉型為設計公司,目前與多家品牌製造商合作,主要提供家具、家飾、產品等設計服務。工作室的轉型讓我們心思更專注於設計工作,Afteroom 核心精神仍持續保持著「簡單誠實卻深思熟慮、經得起時代考驗」的創作理念。

更多內容都在《SENSE好感》6月號!

全台誠品、金石堂、法雅客等書店,與7-11都有販售。

 
 
搶鮮情報
訂閱 SENSE一年12期 贈《人人出版 北歐:叩叩世界系列8》 好書價NT$1,350(總價值NT$1,936)
立即訂閱!
 
 
 
本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有,
禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權,請【
聯絡我們】。
  免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們
udnfamily : news | video | money | stars | health | reading | mobile | data | NBA TAIWAN | blog | shopping

沒有留言:

張貼留言

您或許對這些文章有興趣: