| 「洛神麥菓」被稱作「金門版乖乖」。記者蔡家蓁/攝影 | | | 金門近2年遭遇大旱,不怕缺水的洛神花生長得很好,金門農業試驗所與金門大學食品科學系合作,研發「洛神麥菓」及「洛神淺漬蘿蔔」創意加工產品,洛神麥菓被稱為「金門版的乖乖」,希望將研發成果技轉給在地業者,透過加工利用,解決季節性農產品過剩,創造更多特色產品。 農業試驗所所長楊慧明表示,洛神花耐旱能力非常強,平時不需要澆水過勤,很好照顧,產量高,目前主要用途作為蜜餞、鮮食或飲品使用。 金門大學食品科學系副教授李欣玫說,希望促進金門農產業多元加工利用,讓不論是飲用或入菜都受到廣泛使用的洛神花,能與金門本地農特產品結合,研發出金門特色農產品。 李欣玫還說,洛神麥菓主要採用冷凍乾燥技術,將洛神花進行乾燥生產洛神花凍乾粉末,保留其原來的香氣並作為商品加工時著色的天然色素來源。利用金門在地生產的小麥,進行洛神花口味小麥膨發食品研發,將洛神花粉、巧克力噴覆小麥膨發餅乾上。 另外,洛神花經糖醋及鹽等醃漬為洛神花醬後,在冬季蔬菜如金門蘿蔔大量上市時節,以淺漬方式進行醃漬,做成「洛神淺漬蘿蔔」。因洛神淺漬湯汁不會太鹹,也可加水作成洛神飲品食用。 |
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