| 在市場上能看到最多數的連鎖經營類別中，就是餐飲連鎖，包括中西式餐廳、速食、簡餐 、火鍋、小吃、茶飲、咖啡、甜點與冰品等等都是。光是你自己的日常生活飲食中，回想一下，有多少是連鎖品牌的門市？早餐在麥當勞還是肯德基？午餐是在三商巧福吃牛肉麵吧？對了，你周日晚起床，早午餐在拉亞還是麥味登？晚餐好像跟家人吃西提，還是瓦城？
餐飲業的入門門檻低，進入障礙也較少。餐廳類的具代表性的有西式的麥當勞與肯德基，中式的王品集團與瓦城泰統集團，早餐類的巨林美而美與麥味登早餐，茶飲類的清心福全、50嵐與CoCo都可等。台灣以加盟型態拓展的餐飲連鎖品牌，在早餐、飲料與小吃中的比例極高。尤其是茶飲類別，不但在台灣遍地開花，品牌還能授權發展到世界各國，堪稱台灣之光了。
餐飲類別的店，雖然容易開店，但也容易倒店。傳統單店經營，靠的是餐飲技術與客戶經營，廚師與產品是最核心的資產，技術門檻卻不高。但在連鎖化經營後，企業就開始有了品牌、規模、系統、團隊、供應鏈等市場競爭力的門檻。連鎖品牌加盟的經營，在理論上都看似簡單，但實戰起來卻是不容易。
餐飲連鎖的基本
餐飲這個行業，有勞動力密集、不易標準化、人員流動率高、離尖峰落差大且備餐時間長等等特性。基本上，客戶有內用、外帶、外送及三種混合的消費型態。營運上，會有店內設置廚房與廚師的傳統餐廳型態，如海鮮餐廳。及進貨食材或半成品後，在店內加工後銷售的早餐店與飲料店型態。餐飲連鎖後，標準化生產、服務流程、資訊化管理與專業化後勤支援的供應鏈，更扮演著經營上的重要角色。
餐飲連鎖在實戰經營上，會有三個關鍵要注意。首先，是持續的來客數，而非短期的一砲而紅。一個餐飲連鎖品牌，若在各門市的每日營業上，無法創造持續且夠規模的來客消費，就難以支撐品牌的穩定經營。其次，是產品組合吸引力。產品需要有策略組合，主商品、品牌商品、集客商品、獲利商品或體驗品等等。但商品的組合一定要能符合目標客群的需求，以及品牌定位的相關形象與服務。
最後，是營運管理效率。門市與總部的日常營運管理，要強調管理效率，也就是能夠比同業更快更準確更低成本，因此連鎖品牌就需要有完善合適的管理制度、營運流程、資訊系統與財會報表管理等等。而隨著門市數量的增加，總部管理成本卻不會等比例的大幅增加，這才有真正的整合協調的管理效益。 （想追求自我成長的企業人士，請看新局企管網的 EZ 有聲課）
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