練習不吃飽 七分飽最好

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2013/09/10 第308期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份   本期焦點 練習不吃飽 七分飽最好 無奶油的輕甜食 零罪惡感 佳文速讀 安心亞 惡女坦蕩蕩 Girl Gone Bad 周渝民 打開自我感官 Open Heart Google公開讚揚：台灣App讓30國「走著瞧」 亞洲天團五月天：我們相信 永遠不滅的Youth Voice 番紅花回歸廚房　探索食材新滋味 將來的夏天天氣會更好嗎？   練習不吃飽 七分飽最好 常春月刊 在台灣，想要找吃的一點都不難！每幾步路的巷口左一攤鹽酥雞、右一家滷味，轉角24小時的便利商店也燈火通明地等待上門的客人，隨時隨地都可以滿足你的口腹之慾。 不過，正因為太容易找到美食，除了三餐之外，下午茶、消夜似乎來者不拒，再加上一堆烤肉、牛排、火鍋等吃到飽的專賣店，大家總是將「胃」塞得滿滿，吃得飽飽。 吃飽飽，百病叢生 臺安醫院劉怡里營養師表示，現代人高熱量、吃到飽的飲食習慣，是導致許多文明病的原因之一。 肥胖： 與其他種類食物相比，高脂肪食物是屬於難以消化的一類。因此若不斷往胃裡塞高熱量、高脂肪的食物，體內就會不斷累積多餘的脂質，而造成肥胖。 三高： 高血壓、高血糖、高血脂都與肥胖息息相關，餐餐吃過量就容易引發三高疾病。 ……線上閱讀 TOP   無奶油的輕甜食 零罪惡感 康健 俐落的打蛋入盆，圓滑地輕舞攪拌，搖晃著麵粉過篩……工作檯前，出版40餘本書的知名糕點烘焙老師王安琪，靈巧地完成一道道甜點，一會兒將這道送進烤箱，沒多久又將甫做好的水果蛋糕卷送進冷藏，優雅有序地完成書中每一道點心。我趁著當助手的拍攝空檔，不時地品嚐各式甜食，因為每一道都沒有添加奶油，讓我的字典裡忘掉「減肥」這個詞。 我和安琪老師第一次見面，她勻稱嬌小的模樣，完全顛覆我對烘焙老師「應該略顯豐腴」的刻板印象，更讓人看不出她是3個孩子的媽。她笑說，她是每天一定要吃甜點的人，只要事先想好，有節制地品嚐，就可以享受兼享瘦。 拍攝空檔更驚訝發現，安琪老師竟然從未上過正規的糕點課程！她說，她大學念的是傳播，畢業後再到瑞士進修餐旅管理，回到台灣餐飲業擔任公關的工作，但心裡一直熱愛烘焙，不時做點心分送親友，從沒想過走上專業烘焙的路。直到一位熟識的媒體朋友吃過甜點後，讚不絕口，鼓勵她出書並牽線出版社，才正式把烘焙當作專職。 求學和工作都沒和烹飪烘焙正式交手，是怎麼發掘烘焙興趣的？王安琪笑說，30多年前，她爸爸參加活動抽中了一台日本製的烤箱，對才念小學的她來說，新奇得不得了，馬上打開瞧看，不僅訝異於它只要一個按鈕，就能切換微波爐和烤箱，還發現裡頭附了一本小冊子，寫著一道道「蛋糕」的做法，看得她眼睛閃閃發亮，躍躍欲試。「當時外來飲食還不盛行，我根本不知道蛋糕的滋味，只是看著那些食譜和圖片，腦子就不斷縈繞『好想做看看！』的念頭。」王安琪回憶。 當她照著冊子上寫的材料「小麥粉」，大街小巷詢問時，居然沒有一間店的叔叔、阿姨知道那是什麼，正納悶怎麼會買不到時，一位雜貨店阿姨直截了當地問她，「妳買這個要做什麼的？」她拿出冊子說想照食譜做蛋糕，阿姨聽了恍然大悟說，「哎唷！原來是要做蛋糕！那不就是麵粉嘛！」王安琪於是開始試做她人生第一個蛋糕。 ……線上閱讀 TOP     安心亞 惡女坦蕩蕩 Girl Gone Bad men's uno 這幾年流行所謂的「宅男女神」，男人們一方面期盼女人身材佼好、具備性的誘惑；一方面又希望她很傻很天真，甚至是無知的可以任人擺佈。集合了這些特質於一身的安心亞，便在各類票選中拔得頭籌，而她更令人稱道的是開闢了一條以丑角出道，從諧星逆轉成女神的青雲路。如今的安心亞，不但晉升歌手連出兩張專輯，還拍了電影《西門町》、《阿嬤的夢中情人》、《被偷走的那五年》以及電視劇《愛情急整室》等，成為目前最炙手可熱的新生代藝人。 少根筋也是一種流行 過去我們從來不願意承認我們喜歡一個女孩子只是因為她長得好看，一定會給她附加上別的東西。好比講選美，每一個選美比賽都不會只講自己是選美，而標榜了內涵裡的文化、智慧這一些東西。明明一個女明星就是以貌取勝，但她一定強調的是自己如何努力地突破演技；歌手的聲音再不入耳，也要想辦法去紐約或東京走一趟學習藝術好證明自己是實力派。但宅男派系的女神們，卻改變了那種欲蓋彌彰的虛偽傳統，她就只是好看，在鏡頭前搔首弄姿地擠弄一下，單純地把樣子拿給你看。而這恰恰好是男性趣味主導的流行文化發展到極致的呈現，也是美女經濟學最誠實的新階段。套用香港知名評論人查小欣的一句：「白費了半個世紀以來爭取男女平等的努力，女人要出位仍要靠原始的本錢。」 ……線上閱讀 TOP   周渝民 打開自我感官 Open Heart men's uno 自從誤打誤撞地進入演藝圈到今天，周渝民已經累積了多年的表演經驗。他說如果將自己限制在「我只能做這個工作」或「不做這個工作我還能做什麼」的想法裡，這樣就會封閉了自己的感官，甚至無法挖掘出其中的樂趣。不管當初的契機為何，除了一點點的天分，更多的是他在一個個不同角色背後下的苦心。 回到愛開始的地方 有別於偶像劇裡的高潮迭起，周渝民在新戲《回到愛開始的地方》中，以平實的方式演出這個設定以純愛為基底的故事。在戲裡他繼承著祖父的遺願，去尋找當年與祖父在雲南被迫分離的戀人，進而和女主角相識後展開了一趟探索和找尋的旅程，同時慢慢建立起相互的友情，甚至萌生了彼此都沒有察覺到的另一層面的情感。「《回到愛開始的地方》被定義成一部很純愛的電影，就表演或最後的成品來說，會讓大家看到一個沒有很浮誇、不會太過的戲劇張力的演出，整部片遊走在清清淡淡、似有若無的氛圍裡，結局的答案也沒有明白的交代，要讓觀眾自己去思考。」而關於劇中許念祖這個安靜、比較內斂性格的角色，他說其實和原本的設定是相左的。「這個角色本來應該是雅痞、對感情有點玩世不恭的態度，但導演不想讓這個角色為了製造戲劇效果而太突出，所以給了一個新的情緒，把屬於我個人的形象加進去，才會有比較安靜或沉著的那一面。」 ……線上閱讀 TOP   Google公開讚揚：台灣App讓30國「走著瞧」 30 今年在IDEAS Show 會場上，拿到「創新力」及「Global Brain」2 項大獎的「走著瞧（Gogolook）」創業團隊，推出的「WhosCall」App，至今全球已有400 萬次下載，同時每月成功的阻擋上千萬通的惡意電話及簡訊，堪稱台灣目前全球知名度最高的手機App。 連Google 執行董事長舒密特（Eric Schmidt）都公開讚揚WhosCall 好用，一夕間聲名大噪，成為台灣第一支被Google 點名的App。 「WhosCall 的定位就是全球，」3 位創辦人之一、現職掌走著瞧執行長的郭建甫（Je_）說，WhosCall 開始先用台灣市場測水溫、反應，接著就是到全球去，隨著Google Play 到世界。 其實，一年前WhosCall 被發現，是在韓國的Google Play 上被大量下載，列為精選。原本韓國Google 團隊還以為是當地的新創團隊開發的， 結果一查，來自台灣。這種海外紅回台灣，讓WhosCall 的創業團隊開始備受矚目。 熱賣從解決消費者的困擾開始 最近前經建會主委尹啟銘被詐騙集團誑騙120 萬元，鬧得沸沸揚揚。說起WhosCall 產品，它可是解決許多人每天面臨的來電顯示「未知」的難題。甚至有些是不熟悉的號碼，也造成用戶怕怕的，不知是不是推銷或詐騙的電話。 在接與不接之間，你我都曾陷入兩難。 ……線上閱讀 TOP   亞洲天團五月天：我們相信 永遠不滅的Youth Voice 30 在一個價值不斷被碎裂崩解的年代，人們最渴望的時代之聲，反而是單純。 亞洲天團五月天用他們對音樂的單純信仰，演繹了這個時代。他們用永遠不會被複雜的世界同化的純真，陪伴每個青春世代，陪你high、陪你哭，當你陷入迷惘的迷霧時，有個聲音會在前方鼓勵你跟上腳步。 五月天的聲音，貫穿了台灣、香港及大陸的年輕世代， 當每個孩子在課本與補習班的夾縫中喘息時，至少有一個聲音，始終理解年輕人的夢想與委屈，也堅定地提醒每個人，永遠要記得自己最真實的模樣。 若有人總是將熱血、夢想、勵志、相信、努力、堅持等正向價值掛在嘴邊，好像有些過於虛偽與天真，畢竟未來這麼茫然，可不是唱唱高調就能解決的。 但偏偏由五月天口中唱出來，我們不但不排斥，反而會又哭又笑地跟著每個弦律唱和，找回面對生活的能量與勇氣。 ……線上閱讀 TOP   番紅花回歸廚房　探索食材新滋味 熟年誌 Life Plus 夏日早晨的陽光有著恰當好的溫度，柔和而不刺眼；在這樣舒服的晨光裡，親職作家番紅花帶著女兒和我們暢談全新著作《廚房小情歌》，大夥一邊品味輕食，任故事在咖啡香間傳遞；而番紅花不時燦笑，就像她的文字一樣，知性中透著暖人的親切。 曾任精品業高階主管的她，二○○八年淡出職場回歸家庭，成為專職主婦，而回到廚房，面對一成不變的柴米油鹽醬醋茶，她非但不覺得日子索然無味，反而經由烹飪煮食、走進傳統市場，探尋出源源不斷的樂趣。「但願透過飲食經驗的傳遞，能鼓勵更多現代女性勇於擺脫外食的便利與粗糙質地，走進本島各地市場去發現當地新鮮的食材，樂於在家裡開爐！」在番紅花的廚房裡，手作食物就是最純粹的簡單幸福。 享受烹飪，在於「平常心」 「我也是掙扎了十年，才決定從職場回到家庭！」番紅花回憶起當時，她在生完第一胎就有此打算，但由於太熱愛工作且兼顧好家務，於是選擇繼續在職場上努力。直到兩個女兒升上小學，為了多陪伴孩子，她才決定離職。 ……線上閱讀 TOP   將來的夏天天氣會更好嗎？ BBC知識 去年夏天我和約克郡的一名冰淇淋製造商碰了個面。在約克郡從事這行，在在顯示他是個樂天派。不過歷經幾年陰鬱的夏天之後，連他陽光般的性格也蒙上陰影。最近六年的夏天，就有五年的日照時數低於平均值，而且2012年還是有紀錄以來第二潮溼的一年。 那麼，這狀況只是短期的過渡現象呢，還是會再持續一陣子？英國雷丁大學沃克天氣系統研究所（Walker Institute for Climate System Research）的提姆•烏林斯博士（Tim Woollings）說，未來短期內的情形並不樂觀：「接下來幾年，英國的夏天大概會和過去幾年差不多。」 氣溫梯度左右氣流動向 大家很早就知道，在上層大氣快速流動的噴射氣流（jet stream）像是一堵彈性的圍籬，分割西歐的天氣狀態。氣流吹向英國北方時，我們就能沐浴在陽光下；氣流轉向南方時，英國就會又陰又冷。 現在已有科學家深入研究決定噴射氣流路徑的因素。烏林斯表示，其主要因素是熱帶地區與極地區之間的氣溫梯度─這是使噴射氣流路線偏移得更北方的重要差異。而很不湊巧的，北大西洋表層水溫相對溫暖，比平均溫度高出最多達攝氏一度，會把水面上的空氣加熱，使溫度梯度變平緩，這樣一來就把噴射氣流推得更往南偏，使英國的天氣變得更糟。 溫暖的北大西洋海水把英國天氣搞得一團亂，這並不是頭一遭。英國氣象局的「每季至十年期預報組」（Seasonal to Decadal Prediction）主任亞當•史凱夫博士（Adam Scaife）說，1880年代和1950年代英國夏季潮溼多雨，而這兩段時間北大西洋的海水恰恰都比較溫暖。 那麼，是什麼原因導致海水溫度升高呢？歷史紀錄顯示，北大西洋海水溫度數十年來隨時間自然變動，而且受到墨西哥灣暖流（Gulf Stream）變動的強度所影響：強勁的墨西哥灣暖流會把溫暖的海水從加勒比海推送到北大西洋。 這是不是意味著今後每年的夏天，英國的音樂節都會泥濘不堪呢？史凱夫認為，英國正接近墨西哥灣暖流強度的高峰期，如果強度減弱了，北大西洋就會冷卻下來，炙熱的夏天就會再度出現。不過，還有一個重大「變數」，就是氣候變遷。 ……線上閱讀 TOP     •DIY盆器改造 花園大加分 善用塗料和隨手素材，讓花園變得繽紛又亮麗！只要學會基本的技法，就可以延伸出多種變化，步驟容易效果佳，連小朋友也能跟著玩改造。 •旅行的意義 旅行除了令身心放鬆，也是很好的自我療癒方式。作者在一個人的環島之旅中，讓途中遇見的人與事，成為「認清原本的自己」的資源，藉以紓解情緒、學會面對、實現成長。

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