大貓熊的漫漫歸鄉路

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2014/02/25 第351期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份   本期焦點 大貓熊的漫漫歸鄉路 隱乳妹發威 簡嫚書、曾沛慈急露C奶轉大人 佳文速讀 HTC 是否走 Nokia、Motorola 被合併路線？ 郭雪芙 進擊的現代版灰姑娘 機器人換人時代來臨 香腸臘肉含硝酸鹽、亞硝酸鹽，可以吃嗎？ 愛吃飯，營養不發胖 如何吃到健康米？   大貓熊的漫漫歸鄉路 國家地理雜誌 貓熊母女奇珍和真真從「熊貓谷」（即成都大熊貓繁育研究基地都江堰繁育野放研究中心）葫蘆形操場的鐵門後探出頭的那一刻，在場所有人都屏息以待。母親奇珍步態從容，邊走邊聞，關心新環境的狀態。女兒真真緊跟在後，剛開始還有些緊張，左顧右盼。沒想到奇珍就在女兒走神的時候快速走到活動場的另一端，躲在兩座木橋和茂密灌木後面，真真著急地原地轉了幾圈後，慢慢走到其中一棵樹邊，把臉湊過去嗅嗅，猶豫了一下，突然後腳一蹬，整個身體站起來，兩條前肢抱住樹幹，只聽到毛皮和樹皮相蹭的「嚓嚓」聲，真真又往上連躥幾下，瞬間已到達幾公尺高的樹杈上。原來她通過氣味確定好媽媽的行蹤後，再選擇登高望遠定位媽媽的位置！而不遠處的奇珍發現在樹頂的真真時，才滿意地緩緩向女兒走去。 這是2012年11月這對貓熊母女首次在半野化環境下的互動。我與「成都熊貓守護使」的其他參賽者一起目睹了這一幕，所有人都小聲為牠們喝彩，還有選手流下開心的眼淚。這是我首次近距離觀察大貓熊野化放歸的模擬場景。 就在這難忘的經驗不久後，我與其他兩位來自法國和美國的選手，正式獲選成為2012-2013年「成都全球大貓熊守護使」，展開了往後一年的工作，前往美國、新加坡、台灣等14個擁有大貓熊的地區，踏上「全球熊貓守護之旅」，進行有關大貓熊與瀕危物種繁育保護的國際交流。我在世界各地的動物園都看到貓熊廣受大眾歡迎的程度，一方面欣喜，一方面也憂心，因為圈養大貓熊的興盛發展，其實並不反映牠們在野外日漸凋零的狀態。中國的科研人員致力於圈養大貓熊的野化放歸工作，但進展仍有限，而大貓熊在野外的生存危機仍真實存在。讓更多人了解野生貓熊面臨的挑戰，以及圈養貓熊野化放歸的現狀，顯得更為迫切。 大貓熊是中國特有種，一身黑白毛皮和拙重體態，甚至是以竹子為主食的形象（其實大貓熊也能夠偶爾食用肉類），都讓這種熊科哺乳動物深受大眾喜愛，名列中國國寶；更因為超越語言的高辨識度，成為「世界自然基金會」（WWF）的標誌。然而，由於棲地在人類開發下嚴重破碎化，造成野生種群孤立，繁殖困難，因此大貓熊同時也是世界自然保護聯盟（IUCN）紅色名錄中的瀕危物種。 ……線上閱讀 TOP   隱乳妹發威 簡嫚書、曾沛慈急露C奶轉大人 明周娛樂 台版隱乳妹 簡嫚書好身材被封「貝果女」 賀歲片《大稻埕》票房衝破2億，簡嫚書以貼身旗袍配上一抹紅唇，性感風情引發熱議。去年開始，外表像個小男生的簡嫚書本來走知青風，為力求轉型，這回她成了優雅仕女，貼身旗袍更凸顯她的好身材。 剛出道時，她希望觀眾著重於她的演技，才刻意藏起好身材，《南方小羊牧場》一頭短髮的她站在波濤洶湧的郭書瑤身旁，穿著寬鬆中性的服裝，簡直像個男孩，直到演了《愛情急整室》才解放包藏已久的C奶；她說早在演《那年，雨不停國》時，就被韓國網友發現她的好身材，「我都穿制服，但他們居然還能看出來，還說我是貝果女（意指Baby臉孔，魔鬼身材）。」 面對大夥的驚艷，簡嫚書淡定說：「我個性比較像男生，私下也都不會穿太露，但總不能一直當小孩吧！」她坦言希望「轉大人」，更以性感尤物安海瑟薇為目標，學舞蹈練身材線條。 ……線上閱讀 TOP     HTC 是否走 Nokia、Motorola 被合併路線？ 科技新報 HTC 宏達電近來可說是危機不斷，在智慧手機市場競爭愈來愈激烈下，其營收下降，市占也持續下滑，甚至公司開始轉為虧損。HTC 下一步該如何前進也就成了各方議論的話題。不過近來業界中不斷傳出意在行動市場中大展身手的華碩（Asus）與 HTC 可能合併的傳言，不過兩家公司合併真的有譜嗎？可行嗎？ HTC 艱難的處境 市場會傳這樣的說法，其來有自，首先就來看一下 HTC 的近況。營收與市占下滑，我們從以下幾個圖表就可以看出，HTC 近來的表現實在很難讓投資者對他保持樂觀的態度，從圖表的趨勢來看銷售與市占都快速滑落，短期內實看不出有快速改善的跡象。 智慧型手機市場成長趨緩 若從全球智慧型手機各品牌的的市占分配來看，也可看出整個市場競常激烈，在三星市占攀升的同時，HTC 等其他的品牌的市占就相對下滑，唯一例外則是來自中國的手機廠，以其獨特的價格與功能區隔崛起，幾乎不受來自三星、蘋果兩大品夾擊的影響。 2014 年全球智慧型手機出貨量預計僅有 30% 的成長，與 2013 年的 43% 高速成長相較，整個市場已經進入了成熟期，而且平均售價ASP由於競爭激烈開始明顯下滑。 以產值來看，2014 年中國手機出貨量成長 25%，但是由於單價下跌 16%，產值僅僅成長 5%，市場明顯進入飽和期。 進入飽和期的市場，往往是因為技術門檻降低。 市場競爭的優勢通常開始轉為：經濟規模、成本、品牌、通路。市佔率低的廠商儘管能存活，也難以獲利，整體經營也會更為辛苦。這個模式完全與之前個人電腦、硬碟，電視、DRAM、甚至功能手機過去的發展史相同，一切都有跡可循。 這情形下 HTC 經歷過組織重整、抓內鬼、以及從過去以來分紅配股就不如預期，導致其相關研發人員士氣不低落，也導致其研發人員出走不斷，據傳許多研發人員投靠的新東家之一，便是近來有意爭奪行動運算市場的華碩。華碩有意併購 HTC 的傳言其實早就不是第一次，在 2013 年 8 月時，市場就傳出王雪紅有意賣出 HTC，當時據傳華碩就是買方人選之一，不過後來 HTC 當然沒有出售，HTC 官方也出面否認相關傳言，HTC 出售的謠言也才稍為止歇。 不過短短幾個月內 Nokia 行動部門正式給 Microsoft 併購，聯想買下 Motorola 手機部門，市場整合格局驟變，讓 HTC 的賣像也跟著急劇轉變，潛在的大買家也消失殆盡。 在失去北美市場後，HTC 也想改選在不斷在成長的中國市場尋求再起的契機，不過在面對中國本土廠商在中、低階來勢洶洶的競爭，HTC 在中國市場完全嘗不到甜頭，可說是受到內外雙重打擊。HTC 預估 2014 年的出貨量為 2,280 萬支。已經落後華為、聯想、酷派、中興等四大中國品牌，就連小米也喊出 4,000 萬支的預估出貨量了。此時此刻，若 HTC 若與人再啟併購議價，似乎也不讓人意外了。 誰能買下 HTC？ 在微軟買下了 Nokia、聯想併了 Motorola 後，檯面上具有實力的潛在買家馬上少了兩個，而除了兩大巨頭之外，目前有哪些公司有機會可以買下 HTC 呢？歐美與日本的廠商可說看不出有誰有意願並可藉著併購 HTC 擴大市場。由於 HTC 的品牌在歐美還有一定的知名度，因此急於進入歐美的台灣、中國公司還比較具有購併、合併的意義。 目前前 HTC 的市值約 1,110 億台幣，但細數一下中國的品牌，中興市值 1,922 億 、酷派市值約 393 億、小米未上市估值號稱 3,000億、TCL 通訊約 377 億，也就是說目前這幾個品牌可能仍不足吃下 HTC ，而華為雖然市值估計上看一兆臺幣，但其中國官方、軍系的色彩也頗多爭議，料想這個問題也會成為阻礙。 至於台灣方面，除了 Asus 似乎沒有任何稱得上檯面的公司有意，就算相關的鴻海，日前與 Apple、Blackberry 合作，似乎不太可能也不需再涉入。看來看來看去，近幾年來受到行動運算而擠壓的個人電腦品牌應是最為適合的標的了。因為無論是宏�或華碩，近來來無不想藉著手機或平板來彌補個人電腦萎縮的損失。 不過以宏�目前市值約 486 億台幣的身價，也是買不起 HTC，因此似乎僅有華碩是比較適合的對象，以其目前市價約 2,128 億的身價來看，也是目前比較有可能與 HTC 合併的品牌。 華碩、HTC 適合送作堆嗎？ 目前看來，華碩具有品牌、通路、軟硬體研發的強項，對手機、平板的態度也頗為積極，偶有創新之作，雖然市場反應不全然正面，但仍然可看出其打看在這領有所做為，加上近來在受行動裝置屢屢失利的英特爾配合密切，以低價取得處理器以期判打開僵局等，都可以看出其嘗試的決心。反觀宏達電目前具有手機品牌、通路，但是在研發、生產、行銷等開始因人才走出後而落後下，兩家合併或許真能產生部份的互補效應。 不過，以 HTC 與華碩雙方的市值來估算，若真的有意合併，兩家公司換股合併的可能性最高，王雪紅也順勢加入華碩董事會，可說是又有面子又有裡子。不過華碩目前手頭現金有 500 多億台幣，配合一些金融工具下，現金購併亦具有可能性。 台灣的企業合併往往難以有良好的進展，很多都是卡在人的因素上，特別是主導權問題上，經營一個衰退公司是苦痛的，能與合適公司合併讓競爭力增加，並有機會擴大市場，從理論上所有公司的老闆們都深知這個道理，但在心理上與實際整合上卻是困難重重。 若是華碩與 HTC 真能合併，或許有機會為台灣的智慧型手機創造一線生機，也希望不要重蹈過去 DRAM、筆記型電腦、面板等行業一盤散沙的覆轍，寧為雞首不為牛後的思維必須去除，如此一來對台灣電子產業的前途與發展才是件好事吧。 ……線上閱讀 TOP   郭雪芙 進擊的現代版灰姑娘 bella儂儂 無數的廠商代言、訪問、拍攝、演出，對郭雪芙來說像車窗外快速閃過的風景，記不太清楚細節，也只能握緊拳頭往前走。只是現在的她心態和幾年前不同了，與其和經紀人抗爭、吵架，她已經找到自己的目標，並且樂在其中；以前自覺是被趕鴨子上架，現在她躲在舞台旁給自己心戰喊話，做好萬全準備，臉上掛著最甜美的微笑衝上台，載歌載舞、回答每個問題。 波折童年造就堅強個性 把時間倒轉，郭雪芙的故事一開始像童話故事裡的白雪公主，半路卻急轉直下變成仙度瑞拉。媽媽對她的影響力，一直到現在還深深烙印在她心裡，只要接受訪談，郭雪芙常會提到關於媽媽的回憶，像是小女孩追尋著失落的童年，也像給自己一個打氣的目標。母親在她九歲那一年過世後，郭雪芙搬到福隆和阿姨一起住，那時候的她像野小孩，皮膚曬得黝黑、頭髮剪超短，成天和朋友去海邊玩跳水，那樣子恐怕令現在喊她女神的宅男們也要倒退三步。一直到現在，郭雪芙膝蓋上還有個疤，是那時候留下來的，她摸摸自己的膝蓋，淡定說沒什麼，就是成長的記憶嘛。她笑青春期的自己任性，常一個人默默走在海邊或是躲在房間，「長大以後才知道她是疼我愛我的。某方面而言我和阿姨很像，明明也是愛妹妹的，但出口就會兇。後來回想起阿姨，我才漸漸懂得對妹妹轉換態度，把愛說出口。」 衝撞而來的 Dream Girl 之後她入行開始當模特兒，邊工作邊摸索，人生到底要什麼。她不是那種定定對鏡子塗著口紅，暗下決心非當最佳女主角不可的人。「或許是成長背景的關係，我不想被人家欺負，所以防備心很重，想保護自己最原本的那塊自尊吧。所以對於不信任的人，完全不想理他，任誰都無法闖過我最後一道防線，否則我可能拿菜刀跟你拼了。」雖然身在女子團體，但郭雪芙完全沒有 girly 的扭捏，反而多了點俠女的直爽和傻氣，或許這正是她人氣急起直追的原因吧，男孩們喜歡像她這樣帶有哥兒們感的正妹，俏麗短髮，笑起來很療癒，嘴唇散發著性感可口，吐出來的話卻常令人招架不住。例如她和經紀人吵完後，會不甘願嘟嘴說：「ㄟ你幹嘛生氣，我剛不是那意思，你可以不要生氣嗎？」就算本來再氣，任誰聽到這半調子道歉也會笑出來吧。 永不放棄的灰姑娘 她從來就不愛畫大餅，卻很珍惜小確幸。她說自己還沒成功，只是在前往成功的路上。郭雪芙版本的灰姑娘是什麼樣子？她想了很久很久，只吐出了「永不放棄」這四字，她樂於改變，但永遠會捍衛自己最後一道防線。必要時，她也可以放下一切，去追求嚮往的生活。「我不想讓我自己變成我不想變成的樣子。」她說。事實上，郭雪芙的童話故事還有一個小小遺憾，就是目前王子從缺。以前，她喜歡笑容燦爛的陽光男孩，現在，她希望對方有肩膀有能力，「最好是可以一把把我抱起來。」她笑說，以前只想兩個人膩在一起，互問對方「今天要吃什麼？」但是現在希望對方有個遠景，和她一起努力。 ……線上閱讀 TOP   機器人換人時代來臨 先探投資週刊 最近一部與醫療有關的日劇，每一集的場景都發生在手術室，其中有一集就道出使用機械手臂開刀的趨勢。這不是科幻劇，而是現實中正在發生的醫療革命，透過電視劇畫面，千萬不要只驚訝於科技的進步，或認為只是劇情安排，而是要正視機器人就要改變人類的生活。這個變化將不僅發生在醫療系統，更大的成長是廣泛地應用在工業製造，尤其是中國步入後工業化社會，力促產業升級，對機器人的需求更居世界之冠。 回到前述日劇，劇情描述兩個身分地位截然不同的病人患有相同的心血管疾病，同樣都有必須快速復原的需求，不能接受傳統鋸開胸骨的大手術。沒錢的老百姓得到醫術精湛的外科醫生治療，採用只有少數醫生做得到的手術方法；地位崇高的病人在大醫院接受最先進的機器人手術，操作機器人的並不是特別優秀的外科醫生，但是透過機器人手術，治療效果和優秀的外科醫生手術一樣。 工業機器人需求大增 撇開劇情想探討醫院向錢看的心態，機器人手術和優秀的外科醫生，兩者之間有什麼差別？一台可以做出精密動作的機器人要價不菲，因此機器人手術的費用相當高，對一般人而言是沉重的負擔。但是，從另一方面來看，要培養一個技術超群的外科醫生，必須累積為數可觀的開刀經驗，醫生的成長速度往往趕不上病患數量的增加速度，有了機器人手術，年輕的外科醫生可以縮短開刀技術累積的時間，藉由機器人完成高難度的手術。 套用到工業機器人的需求，也是效率、產品品質和成本之間的拉鋸。 歐洲準備推動「再工業化」、美國則提出「重返製造業」的戰略目標，以及中國在後工業化階段的產業升級，讓機器人需求大增，相關的產業前景一片看好。 工業機器人從焊接、上下貨/搬運，到塗膠、拋光、組裝等，各種生產工序都有。有別於自動化設備，工業機器人是自動化生產線中特殊的一部分。面向工業領域的多關節機械手或多自由度的機器人，是自動執行工作的機器裝置，可以接受人類指揮，也可以按照預先編排的程序運行，現代的工業機器人還可以根據人工智慧技術制定的原則綱領行動。 在成本的考量下，過去工業機器人多用於危險的工作環境，或是生產品質要求穩定的行業如：汽車。不過，在人工成本不斷地上漲，工業機器人已經更廣泛地被安裝在生產線上了。 根據國際機器人聯盟（ＩＦＲ）的統計，金融風暴發生之後，全球產業結構轉變，工業機器人的需求也大增，二○一一年全球機器人市場創下一六．六萬單位的歷史新高，一二年雖然小幅衰退四％至一五．九萬單位，但還是歷史次高，主要是因為電子行業需求的下降。 機器人的最大市場是日本，而中國則是成長最快的地區。○五年到一二年，中國的年複合成長率高達二五％，一二年銷售到中國的工業機器人約有二．三萬單位（不包括中國產的機器人與富士康的機器人），僅次於日本。而ＩＦＲ估計，到一五、一六年，中國就會超越日本，成為全球最大的機器人市場。 ……線上閱讀 TOP   香腸臘肉含硝酸鹽、亞硝酸鹽，可以吃嗎？ 康健 肉類加工品例如脫水、煙燻或醃漬肉品的發明，原本是沒有冰箱時用以保存肉類做為存糧。由於這類肉製品在儲藏的過程中，受到酵素或細菌的作用，竟然產生了不同於鮮肉的風味與口感，進而演進成了世界各國的傳統美食，所以即使現代冷藏冷凍發達，人們依然忍不住要刻意生產、食用。 肉毒桿菌污染的風險　促使亞硝酸鹽登場防腐 只是，事情總有一體兩面，雖然肉類在歷史上延續了人類的生命，卻又有遭到有害菌污染造成腐敗或致病的風險，例如：仙人掌桿菌（Bacillus cereus）、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、大腸桿菌（Escherichia coli）、腸炎弧菌（Vibrio Parahaemolyticus）、肉毒桿菌（Clostridium botulinum） 等食品中毒菌。若發生問題，輕則腹瀉，重則致病甚至死亡。 尤其是誤食含劇毒的肉毒桿菌毒素，更是個不怕一萬只怕萬一的可怕細菌，其毒素的致死量0.05微克/公斤體重，即15∼20公克足以毒死全球70億人口。因此肉類加工品的「防腐」雖聽來刺耳，卻又是個要享用美味卻不得不為之的程序。所以消費者在無法100％避免肉毒桿菌污染的風險下，一味地要求無防腐劑、保色劑的肉類加工品，恐怕是在開自己生命的玩笑！ 由於有害菌的種類繁多，早年僅以脫水、高糖或高鹽方式幫肉類加工品防腐，也總會因為儲藏環境控制不當等種種因素，出現漏網之魚的有害菌孳生造成食物中毒，因此人類才又從各種天然防腐物質中挑出有效成分來做全面性的防護。其中，「硝酸鹽」或是分解出來的「亞硝酸鹽」可說是肉類加工品防腐界的奇葩，因為古人用天然鹽醃漬肉類時發現色澤與風味都變得更好，從而發現是天然鹽中所含硝酸鹽與亞硝酸鹽的功效。 硝酸鹽與亞硝酸鹽原本在食品添加物中被歸類為「保色劑」的用途，竟因為抑制有害菌包括分泌劇毒的肉毒桿菌也很有效，所以一直是肉類加工品防腐的最佳選項，除了中式香腸、臘肉、火腿之外，也在其他國家的西式熱狗、培根等被廣泛使用。 ……線上閱讀 TOP   愛吃飯，營養不發胖 如何吃到健康米？ 長春月刊 米飯是國人的主食，要煮出一鍋好吃的米飯，米自然是重要的主角，就像是料理魚、肉、蔬菜一樣，挑選到好又新鮮的食材，美味的料理就成功了一大半，米選得好，就能煮出一鍋又香又Q的米飯。然而，最近食安問題頻傳，要如何選擇健康的米呢？米飯要煮得好吃，又有什麼撇步？ 如何挑新鮮的米？ 新光醫院營養師江幸芸表示，不管是本土米或進口米，包裝上都有標示碾製日期，選購時，要先看碾製日期，愈新鮮的米愈好，因為新鮮的米吃起來的口感，一定會比儲存過久的舊米還要好。由於各國米的產期不同，購買到進口米與國產米品質也會不同，購買台灣本土所生產的米，較容易取得較新鮮的米，可提供國人選購參考。 由於米的包裝多數是無色透明，可以很清楚地看到包裝內米的狀況，如果米的顏色晶瑩剔透、粒粒飽滿，顯示品質還不錯；如果顏色呈現淡黃色，並夾雜異物且形狀碎裂，則為不新鮮的米，因為顏色變黃，表示已經有微生物在其中孳生，使得米的質地改變，進而容易剝落碎裂，或是被重物壓到的米也會變得碎裂。 另外，市售包裝米的標籤上，大多有標示稻米的CNS國家標準分類等級，其也可以做為選購時的參考，最好到大型超市或是購物中心買米，比較不會買到過期、不新鮮的米。 米的保存方法 選購品質優良的米之後，回家一定要做好保存，因為米的保存方式及環境，也會影響日後米的品質好壞。已開封過的米，最好放在低溫、乾燥、陰涼的環境，如果存放在溫度過高的環境中，米中的蛋白質很容易就會變質，而濕度過高的環境，則容易讓米發霉，所以，冰箱是理想的存放處，又可以防止外來病媒蚊侵襲。 開封後的米最佳賞味期是1個月，如果真的吃不完，可以存放於保鮮盒或乾淨夾鏈袋裡。若因為存放太久沒有吃完，又保存不當而長了米蟲，建議不要再吃，因為米蟲的分泌物會污染米。有些人會將有米蟲的米放在太陽下曝曬，曬完後再吃，但不建議這樣做，因為空氣中有微生物，還是會污染米，或是突然下起大雨來不及收米，反而會導致米發霉。坊間有一些去除米蟲的民俗方法，例如把蒜頭或辣椒用布包起來放在米桶中，利用氣味來驅蟲，但是，這種方法不一定有效。 煮出一鍋香噴噴的米飯 ◆洗米 洗米主要是將米中的小雜質洗掉，由於米粒中含有一些可以溶解在水中的維生素及礦物質，所以洗米時，搓洗力氣不要太大，以避免將養分搓掉，大約重複洗1∼2次即可，且最好在2分鐘內洗好，如果洗的是糙米，其在洗米過程中，可能流失的營養素較白米少，但也不宜洗太多次。 ◆加水 洗好米之後，接下來，就是在米中加水，加的水量多寡會直接影響到米飯煮起來的口感，水加得多時，煮起來的米飯會較軟，水量加得少時，煮起來的米飯則會比較硬，但是彈性佳。一般來說，一杯米的加水量比例大約是1：1.5，如果煮的是很新鮮的米，米與水的比例1：1亦可；若是舊的米，水就要多加一點，因為舊米的吸水性較差，舊米與水的比例大約在1：1.55左右；煮糙米、胚芽米及白米等不同米質的米，所需要加的水量也不一樣，若煮的是糙米，水就要再多放一些。 ◆浸米 加好水後，最好能讓米在水中浸泡一下子，讓米充分吸進水分，如此一來，煮飯時，由於米粒內充滿水分，可以讓米達到均勻加熱的效果，不會有外面軟、中間硬的情形。浸泡5分鐘約可吸10％的水分，泡1小時則可以吸到80％，一般來說，白米的浸泡的時間大約是30分鐘，如果煮的是糙米飯，那麼浸泡的時間大約需要1個小時，浸泡米的時間，會隨著冬、夏季而不同，夏天泡半小時，冬天可能就要泡更長的時間。 ◆燜飯 蒸飯時，用一般電鍋即可以炊煮出好吃的米飯，米飯燜煮中，千萬不要將鍋蓋打開，因為溫度會降低，讓米飯變得乾又硬。米飯煮好時，也不要直接就打開鍋蓋，一定要記得燜飯，這是一個很重要的步驟，因為剛煮好時，內部水氣會分布不均勻，燜飯可以讓米飯均勻吸收鍋裡面的水氣，變得比較鬆軟香Q，同時讓鍋底的米，也都可以保持一定的水分量，避免鍋底的米飯因缺乏水分，口感變得很硬、比較難吃，一般建議燜20分鐘最好，若時間不足，最少也要燜10分鐘以上。 燜完飯後，打開鍋蓋，一定要記得鬆飯，如此，可以讓米飯將多餘的水氣排出，米飯吃起來會比較乾、鬆、Q，如果要讓米飯看起來油亮好看，也可以在煮米時先在米內加入一點沙拉油。 吃隔夜飯要確實殺菌 現代人工作繁忙，不少人會一次煮一個星期份量的米飯，再分裝放入冰箱冷凍庫保存，要吃時再拿一包出來加熱吃。江幸芸表示，煮好的飯不建議在常溫下擺放超過4小時，易造成細菌滋生與變質，須冷藏在冰箱，並在當天吃完；若當天吃不完，就存到冷凍庫，並在一週內食用完畢。要復熱剩飯時，應該要加熱到100℃、20分鐘以上，才可以達到滅菌效果。 要注意的是，由於存放在冰箱裡的食物類型很多，生、熟食放在一起，就很容易產生交叉污染，再加上要吃之前，加熱的溫度不夠，可能就會出現拉肚子或是感染疾病等症狀，所以，務必要確實用保鮮盒或是乾淨的夾鏈袋分裝好，標示存放的日期後，再放入冰箱內。 ……線上閱讀 TOP     •每天做一點，健康多一點 許多人為了維持身體健康，會在健身房裡揮汗如雨，有時甚至不吃飯。其實在日常生活中加入一些簡單的習慣，毋需費力就能助你燃燒幾百卡路里的熱量喔。 •真的是政府對不起年輕人，不是嗎？ 政府放任整體土地正義的失衡與惡劣社會環境，這一點憲法裡寫得很清楚，政府有義務要保障人民有居住的權利，但我國的社會住宅比例低到離譜，連0.1都不到，怪罪政府只是「剛剛好」而已。

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