2014年3月18日 星期二

爬高走低 好味藏祕店


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2014/03/14 第289期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份
•臺北好好玩 熊寶寶家族集合囉!
•臺北照過來 爬高走低 好味藏祕店
熊寶寶家族集合囉!
文/潘逸凡;圖/臺北巿立動物園提
▲大貓熊館A展場是圓仔的新遊樂場。
還記得,小時候總抱著一隻熊寶寶玩偶,走到哪、玩到哪,陪伴許多人走過美好的童年時光,或許因為如此,熊熊動物一直深受大小朋友喜愛。活蹦亂跳的大貓熊圓仔正式亮相後,許多人高興大喊:「終於可以見到圓仔了。」除了圓仔,民國102年臺北巿立動物園也添了幾隻熊寶寶,一起來看看牠們超萌的Q模樣吧!

大貓熊館A展場是圓仔的新遊樂場,這裡有好多玩具,可以和媽媽圓圓一起開心玩樂,但圓仔總是玩不了多久,就不支倒地呼呼大睡了!

長鼻浣熊有著長長微翹的鼻子,嗅覺很靈敏,102年3月媽媽「浣心」生了五隻熊寶寶,照片是兩個月大時的模樣,是不是很卡哇伊呀!

102年動物園添了三隻無尾熊寶寶,小時候躲在媽媽的育兒袋裡,偶爾探出頭來看看外面的世界,已經離開育兒袋的小無尾熊寶寶,喜歡在展場裡跑來跑去、在媽媽背上玩耍,或者和媽媽抱在一起睡覺,歡樂又甜蜜。

圓仔信箱

文/潘逸凡;諮詢/臺北巿立動物園大貓熊館館長陳玉燕;插圖/Left

Q 圓仔喜歡玩什麼玩具呢?

A 「我是個好奇寶寶,任何新奇的東西都覺得好好玩!」

我是個愛睡覺的小寶寶,醒來最期待的就是喝ㄋㄟ ㄋㄟ,還有在媽咪身上爬上爬下、咬來咬去。在我四個多月大時,房間裡亮亮的飲水盆是我的第一個玩具,抱著它冰冰涼涼的好舒服,還可以塞進水盆裡跟媽咪玩躲貓貓。

天氣好時我喜歡去戶外遊樂園玩,那裡有木頭搭建的棲架可以學爬樹,晃來晃去的浮球、藍色塑膠桶做成的搖床,也都好有趣,那些全是保育員叔叔阿姨為我量身打造的,看我,玩得全身都是泥巴,快變成小灰熊了呢!

方方大大的「阿給」是最近常玩的玩具,聽媽咪說,裡面是一顆QQ軟軟的韻律球,我好喜歡抱著它滾來滾去,雖然常跌倒,但真的超好玩。

從我滿六個月大開始,白天會在A展場玩,媽咪說,因為我的個子小,所以在原有的棲架上新增了斜木,讓我能夠自由的上下活動。哇,有紅蘿蔔耶,我也要學媽咪啃紅蘿蔔,咬一咬再把渣渣吐出來,這也是我常玩的遊戲喲!

Q 圓仔相當於人的幾歲呢?

A 「媽咪說,女生的年齡是永遠的祕密喲!」

陳玉燕阿姨說,人的年齡差不多是大貓熊的3至4倍,我現在7個多月大,差不多是人類寶寶的……喔喔∼我還沒有學數學,算不出來耶,陳玉燕阿姨換算後說,大約是2至2歲半。

你知道嗎?大貓熊的生長階段分為幼年、亞成年及成年期,我現在是幼年寶寶,等到一歲半左右斷奶後,就會進入亞成年期,這個時期大約從1歲半到4至7歲,正好是爸爸媽媽4歲多來臺北時的年紀耶!有人問,大貓熊的平均壽命是幾歲?媽咪說大約20至30歲,那是好久好久以後的事……,先不去想那麼遠的事,我要去玩耍囉!

歡迎加入A計畫

圓仔和圓圓期待在大貓熊館A展場與大家見面,喜愛圓仔的朋友是否想進一步認識圓仔呢?若有任何關於圓仔的問題,歡迎踴躍來信或e-mail至「《臺北畫刊》圓仔信箱編輯群」,我們會挑選合適的問題後統一回答喔!

來信或e-mail時請註明給「《臺北畫刊》圓仔信箱編輯群」

地址:11008臺北巿巿府路1號4樓 臺北巿政府觀光傳播局

e-mail:taipeipictorial@mail.taipei.gov.tw

 
爬高走低 好味藏祕店
文/鍾文萍;攝影/楊智仁
▲冬季在陽明山享用一鍋山藥火鍋,暖身又滋補。
雖然這許多年來我們早已習慣,在文化多元如海納百川的臺北,再怪的店都見怪不怪;但當你來到位在一百多公尺高的摩天高樓,或在「低於海平面」的舊公寓底下找到有如「隱藏版」的好食餐廳時,還是難免興奮驚奇。這些餐廳儘管位置不算好找、價位不算便宜,然而高處開闊能賞景,低處隱僻能靜心,料理出眾加上空間有話題、有特色,依然能讓各路知音一來再來,撐出臺北美食與眾不同的獨特高度。

大隱於市的好味藏寶圖

在窗外階梯下細細徘徊,從外觀反覆推敲思量,一眼望進去,裡頭透著幽微天光,看得出來是個堆滿各式進口食材的「倉庫」,令人好生狐疑:「這裡面有餐廳?」據說曾經有第一次來的人在外頭猶豫、尋找了快半個小時才鼓起勇氣推門進入。「很正常,因為這家『大爺』真不是普通的隱密啊!」老客人Kavin笑著說。

「大爺」義大利餐廳在天母開了29年,位於磺溪旁的小山坡上,坡度大,因此從天母西路正面看是地下室,繞到另一頭就成了一樓,不特別留意,錯過了都還不知道。老闆Tony徐年近七十、白髮蒼蒼,年輕時算得上是臺北市最早一批飯店人,當時全臺北市只有五家義大利餐廳的年代,歷經比佛里飯店、嘉年華飯店、來來飯店披薩屋到美僑商會,從各家飯店的義大利大廚身上學到一手傳統道地的義大利菜手藝,正是這家小店僻處地下室依然能在天母「老外圈」享有盛譽、屹立不搖30年的祕訣。

Tony說,他的師傅來自西西里島,島民特別擅長烹調魚鮮海味,而且做法是很老式的:披薩麵團得自己揉,醬汁、高湯不用罐頭,而是要從頭熬,洋蔥花上兩、三個小時自己炒,而義大利菜最關鍵的酸甜味,必須依照時節從各國進口不同品種的番茄,以得到最均衡穩定的酸甜度。海鮮湯以海鮮、番茄為湯頭精髓,加上洋蔥、羅勒、蒜頭等多種香料調味,增添豐富層次與豪華感:鮮蝦干貝麵以番茄、起司、高湯調味醬汁,加入白蝦、干貝熱炒,海味的天然鹹香與紅豔豔的番茄風味搭配完美,加上充分濃縮了義大利風土精華的橄欖油、蒜頭、羅勒,簡單卻滋味豐富,一口麵一口湯,「大爺」最棒的幸福味,莫過於此。

當年由於一樓面積太小不適合開店,Tony仗著手藝過人,硬是「違反常理」把餐廳開在「不見天日」的地下室,其實初始也曾度過一段創業慘澹期。還好當時有不少外商公司老闆都愛極了他的菜,聞訊紛紛將公司、私人宴會都在這裡辦,只希望「大爺」繼續上菜;附近美國學校、歐洲學校老師們常把學生帶來,一起辦同樂會順便享受原汁原味的道地歐洲菜。日僑學校的日本太太們一發現這地下室小店,特別喜歡它的隱密安靜,常把孩子們帶來一起親子聚餐,玩翻天也吵不到鄰居,絕對盡興:「這裡裝潢設計、空調設備規劃得好,雖然是地下室,卻一點都不顯得凝滯氣悶,反而特別有一種溫暖私密的安全感呢!」她們七嘴八舌笑著說。

百年菸廠地底暗藏美食玄機

由松山菸廠重新規劃、整建的松山文創園區開幕以來一直很夯,除了地面上的巴洛克花園、倉庫群及各項展演藝文活動吸引矚目之外,新開張的臺北文創大樓誠品生活松菸店地下二樓的「樂饕客」美食區聚集了不少名店,吸引臺北人及大批遊客前去朝聖,享受百年菸廠與時尚食店交織激盪出的「地下美食」新風潮。

光是聽媒體、別人口裡聊著一間店有多麼好吃不夠過癮,遠不如自己親身來體驗,例如位於手扶梯出口、世界冠軍麵包師吳寶春開設的「吳寶春麥方店」,要進入店裡不那麼容易,因為大多時候,你都得跟著長長的人龍排隊。小小店裡從沒冷場,人人緊盯著的是奪下世界冠軍大獎的荔枝玫瑰、酒釀桂圓麵包,充滿老麵紮實口感的鹽之花、培根法國、鄉村麵包,日式風味蓬鬆香軟的星野瑪格麗特、咖哩麵包,還有好久不見的臺灣傳統口味如蔥麵包、紅豆麵包、克林姆麵包。費力排隊買來的麵包,叫人忍不住當場尋個座位吃了起來。事實上,照寶春師父專業的說法,麵包如不馬上食用會失去水分、慢慢乾掉,因此最棒的方法就是不切,直接用手掰了吃,彈性富嚼感的外皮、Q彈溼潤的質地與充滿口腔微酸的天然麥香,在這臺北盆地的地底迷倒眾生。

美食區另一端飄來高湯沸騰淡淡的香氣,是日本漂洋過海來臺開店的稻和烏龍麵。為了襯托現擀、現切、現煮的手打烏龍麵的清爽質地與彈牙口感,湯頭以淡雅的柴魚高湯為主,最簡單的沾麵、柴魚上湯烏龍麵風味素樸清麗,在冷天裡依然引人食慾;重口味的可選擇湯咖哩、泡菜、明太子、蒜香牛肉口味,或搭配現炸大蝦、炸雞肉串等揚物,豐儉隨意。

其它如緊鄰中庭天井、可以品小酒吃輕食的義麵坊小酒館、巧克力百味出色的巧克哈克、老字號的食祿來麵線、黑面蔡楊桃汁、孫羊正店……找個非假日的時間來逛逛,最能悠閒體會這琳瑯滿目的地下美食銷魂窟,直教人流連忘返。

藏在雲端裡的高樓美食

說到高樓景觀料理,便想到位於台北101大樓85、86樓的幾家「頂」級餐廳。只是嚴寒時節雨深霧濃、雲靄沈重,從樓頂看下去有如身處雲端之上,濛濛渺渺啥也看不清,倒是往下移動些,來到居於「中低海拔」的35樓,不僅臺北都會中心幾幢指標大樓、腳下蜿蜒的車燈長河歷歷可辨,就連遠方環伺的四獸山群、陽明山群稜線輪廓也清清楚楚。因此陰霾籠罩的時節,登高101吃好料不一定要「攻頂」觀景臺,到35樓找個臨窗的位子靠坐,視野更優。

樓中樓設計挑高、大柱挑樑,大片落地窗納進戶外陽光,調出一室安逸溫暖的居家氛圍。餐廳以花藝起家,入口、吧檯及角落畸零空間都是花海植物們爭豔的舞臺。籐籃裡好大一叢蝴蝶蘭,用來幫襯吧臺的大體積;黃金葛晶瑩翠綠,茂密枝葉攀上了牆邊置物架;鐵線蕨、山蘇盆景彩繪清涼,有了植物天然彩妝,不必太多人為妝點,就有一屋子的繽紛熱鬧。

中午以商業午餐為主打,熟客最愛的是花苑招牌牛肉麵,細火熬燉出好風味,浸滷得通紅軟爛的牛肉、牛筋大塊大塊鋪在麵上很過癮,賣相大氣,牛骨、牛油熬成濃郁湯頭,雞蛋細麵纏繞濃濃湯汁,細細咀嚼,麵香濃厚飽足。下午茶提供鹹、甜點各一份以及咖啡或茶,分量誠意十足;晚餐提供歐陸料理,鹽烤美國牛小排、法式松露野菇干貝麵、墨西哥香料雞腿排等都是主廚特別推薦的主食。無論吃什麼,坐在這裡就是會不由自主往外望,對著窗外雲天讚嘆不已——有如透過飛機窗外的高空視野,天際一片迷茫,華燈初上的時刻,朦朧中透著的點點城市燈火更剔透閃亮;天氣放晴的時候,每一幢加班熬夜、不眠的辦公大樓,每一波趕路回家的車流,交織拉出一道道熠熠發亮的流動光束,襯著黑絲絨天空中的皎月,比白天還要光彩炫目,叫人吃飽喝足了,還捨不得回家。

左擁101 右攬淡江月

臺北登高視野無礙的所在,當然不能漏掉「第一高峰」所在的陽明山區。文化大學後山半山腰這家開業十多年的景觀餐廳雖然地點位置「不高也不遠」,卻擁有「左擁101,右攬淡江月」無敵視野,因此「冬天無懼冷風吹、夏天不怕太陽晒」,愛來這裡看風景喝咖啡的賞景族,終年四季大有人在。

從路邊大樹下三張桌椅開張,用餐區劃分為情人座、戶外、室內、包廂,每一處都能坐擁視野,不必擔心被人擋了視線;餐點從簡單茶點到熱鍋、熱炒、泰式海鮮、德式豬腳、韓式海鮮,海陸通吃。

來到冬季草山,不能錯過的是當季盛產的山藥,這種養生植物無論生吃、煮湯、炒食皆宜,大寒流的時節,來個熱燙燙山藥鍋是一定要的。將排骨、山藥切塊加入紅棗、枸杞等藥材做成淮山排骨湯,清湯鮮美有肉香,山藥鬆軟腴嫩的口感配上富有嚼勁的豬小排,大人小孩都愛,寒天裡吃,更添滋補功效。如果不打算享用正餐,午茶的「520套餐」頗受學生歡迎,兩款非酒精飲料搭配色彩豐富的季節鮮果鬆餅或宇治金時鬆餅等,分量澎湃,兩人分食也飽足。戶外座椅席地而設,捧著熱騰騰的咖啡,一邊欣賞天際明月、繁星點點以及防撞警示燈一閃一閃像眼睛眨呀眨的101大樓,在這海拔400公尺的小山丘上,浪漫無盡。

臺北人探索美食的觸角上達高空,下至地底,只要好吃有特色,便無所不至、熱烈擁戴。新的一年鋪展全新的品味視野,就從最生活化的吃食開始吧!

相關資訊

●大爺義大利餐廳

地址:天母西路56號

電話:2872-6734

●誠品生活松菸店

地址:菸廠路88號

電話:6636-5888

●台北花苑101時尚整合館

地址:信義路5段7號35樓

電話:8101-0539

●草山夜未眠

地址:東山路25巷81弄99號

電話:2862-3751

 
 
 
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