2015年7月1日 星期三

香港藝術的黃金時代/朝聖 教堂內的星級味蕾饗宴


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2015/06/24 第216期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
Design 朝聖 教堂內的星級味蕾饗宴
香港藝術的黃金時代
 
 
 
朝聖 教堂內的星級味蕾饗宴
美食就是一種信仰,荷蘭五星級主廚Sergio Herman與得力副手Nick Bril一同攜手翻轉比利時莊嚴的軍醫院教堂,原本信徒淨化心靈的神聖之地,夕間變成美食家前仆後繼的朝拜聖殿。餐廳保留教堂中古的外觀,在百年的建築前,對比精緻的餐食,饕客仿若穿越了一條時光長廊,為餐食駐足停留。

挑高的拱型穹頂與大面的採光窗被設計師完整保存,唯美的雕刻樑柱更是空間裡不需言語的風景。刻意不重新粉刷的斑駁天花,與古老馬賽克磚呈現歲月流轉的舊痕,對比用餐區一塵不染的白牆。後勤料理區僅用一片透明的玻璃圍塑,變成一處可被食客觀賞的另一道寫實風景。而細看原本該是敘述著聖經故事的窗花,則邀請知名的設計公司studiojob操刀圖騰,窗花躍上羊角、骰子、生日蛋糕、缺了一角的蘋果核、企鵝防毒面具、更有比出大拇指的手勢等有趣畫面,不只暗喻每個國度的善惡、貧富與生死,還有對於生活幽默的解釋。

原本禱告主廳變為主要用餐區,共有65席的座位,對於照明的重視在燈體設計上不言而喻,天花垂吊而下的巨型工業風吊燈由燈具設計品牌 PSLAB 量身打造,內有150顆燈泡由中心主體向外延伸,做為過去與現代時空的連結點,燈體刻意低調,簡單俐落在空間裡卻不失大器之感。二樓

的The Upper Room Bar區域由副手Nick Bril的掌管餐食,橢圓形的吧台氣氛輕鬆而隨興,適合飯後的小酌。而最特別地莫過於饕客們只要一抬頭,就能在放射狀的主燈旁,看見一盞以燈管鏤空打造的骷顱頭從上俯看餐食者,模擬教堂的禱告室,瞻仰的善靈變成代表地獄的骷顱,一場對美

因其本身雅緻設計品味,讓The Jane Restaurant被譽為星級料理的藝術聖殿,從古老的建築到前衛的裝飾,擺脫頂級餐廳幽暗的印象,大面的陽光印照美麗窗花,當空間不只是空間,美食不只是美食,揉合藝術創作,餐飲就跨越了身理需求而富有陶冶心靈的層次。今年更被美國知名設計雜誌《wallpaper》評選為2015設計大賞之一。

香港藝術的黃金時代
香港藝術文化生態究竟是什麼?今年3月DFUN雜誌受香港旅遊局之邀前

往香港巴塞爾藝術展(Art Basel)、中心藝術博覽會(Art Central)、亞洲當代藝術展(Asia Contemporary Art Show)與亞洲酒店藝術博覽會(AHAF,HK 2015)四大展會,充份感受到自2008年由Art HK蓄積而成的藝術能量,到如今以Art Basel之名召喚下,全球指標性收藏家齊聚香江時百花齊放的榮景。

放眼今年Art Basel以來自37個國家及地區、多達233間國際頂級藝廊及逾千件展品的盛況,傳達當代藝術確實正蓬勃地以各種形式語言詮釋在地或他方的視野,而本屆台灣參展藝廊亦多達9間,名列其中的谷公館以台灣新生代藝術家羅智信打開世界對台灣當代藝術的想像。負責人谷浩宇表示,「Art Basel是一個在亞洲定位最清楚的國際平台,面向亞太不只能了解全球潮流趨勢,增加視野廣度深度,藝廊也能釐清自己要以什麼態度向前走。」

另外,鎂光燈聚焦下的Art Basel同樣帶動周邊衛星展,如Art HK創辦人以中環新海濱為基地,透過大型戶外帳篷所臨時搭建的Art Central,首次舉辦即展出來不少中國藝術家具政治諷刺意味之作品,頗具時代意義。而打破白盒子以酒店做為藝術繁殖空間的Asia Contemporary Art

Show,則鎖定金鐘港麗酒店40至44樓,以隨興的佈展方式將畫作放置床鋪、洗手台上,成功吸引不少尋找藝術新星的愛好者目光。

而一向以藝術融入生活的海港城購物中心,今年再度與韓國亞洲酒店藝術博覽會委員會及馬哥孛羅香港酒店聯手舉辦的AHAF HK 2015,從酒店房間延伸至戶外公共場域,則營造整個城市都是藝術氛圍。

而目前仍在興建中的M+視覺文化博物館的行政總監李立偉(Lars Nittve)則強調,「香港有著一個多樣化的藝術氛圍,這使香港成為亞洲的藝術樞紐之一。香港普羅大眾的藝術體驗來自各式各樣的藝術展覽會、藝術表演,及街頭藝術表演。巴塞爾藝術展與Art Central等藝術展深受觀眾歡迎,然而香港的非商業藝術發展也是非常重要的。我認為香港真正缺少的是除了在藝術拍賣和藝術展之外的一個藝術平台,讓大眾接觸世界級的藝術。近來一些藝術及文化社區在香港逐漸形成,如在火炭的藝術社區便能夠吸引香港的藝術愛好者到訪參觀。我們所建立的M+將會為香港帶來一種世界級和非商業的嶄新藝術體驗。」

因此無論是座落柴灣工業大廈極具實驗意義的柴灣尾藝術及設計節,常態性為普羅大眾敞開藝術懷抱的元創方(PMQ),或未來為本土藝術創作提供交流、發展及合作的西九文化區,與即將在2018年落成的M+視覺文化博物館,都將讓香港藝術不只專注在布爾喬亞同時也能飛進尋常百姓家。

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