★ 2019不推不行的新開店！/baan ★ 捷運周邊新發現！/寓west & 西門靖

2019年1月2日星期三

★ 2019不推不行的新開店！/baan ★ 捷運周邊新發現！/寓west & 西門靖

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　2019/01/02 第618期｜訂閱/退訂｜看歷史報份｜TaipeiWalker

★ 2019不推不行的新開店！/baan

★ 2019不推不行的新開店！/甘牌燒味

★ 2019不推不行的新開店！/丸米創意米食料理

★ 捷運周邊新發現！/寓west & 西門靖

★ 捷運周邊新發現！/墨子│MOZI

★ 捷運周邊新發現！/Red Circle 舌口餐酒沙龍

★ 新書推薦：高雄123家美食私旅

迎接2019年，需要藉由美食療癒的味蕾，有了更多選擇性！來自泰國、香港的米其林星級美饌，冠軍級專業咖啡香、匠人級韓國人蔘雞，以及小清新感的手作米香與Brunch，為新的一年揭開精彩的序幕。

香茅拌松阪豬420元（上）/Chef Ton推薦必點，以泰國乾辣椒、羅旺子、椰糖，辣油等提煉之辣椒膏，於精彩的辣度中，與美國香菜、蔥花、紅蔥頭，紅綠辣椒交錯出層疊的絕妙風味。東北酸辣滷肉320元（中）/採用4種部位的豬肉，將其滷至軟爛後，再融入南薑、香茅、檸檬葉及敲碎的辣椒，視覺相似台灣滷肉，但味覺卻是一嚐驚人。瑪莎曼羊排680元（下）/將泰國乾辣椒與椰漿打勻後，加入炒過的香菜籽、小茴香粉末，再以羅旺子、辣油調味，酸甜適中的口感，適合於高辣度餐點後享用。

■2019不推不行的新開店！/baan
米其林星級雙廚聯手傳遞泰式家常菜
2018.12.15 試營運
來自泰國、台北米其林一星的主廚Chef Ton與Richie Lin，友誼攜手的星級代表作，Richie Lin對於Chef Ton堅持使用來自對環境友善、關注永續經營的農場食材，承襲媽媽味情感的家庭料理手法相當驚艷，而此也是促成「baan」來台展海外首店的契機，以泰文中意指家的「baan」為名，將成長過程中的家常記憶味蕾，投注在自創泰菜品牌「baan」中。自空間氛圍到味覺感受，推翻既定印象中的泰菜呈現，不為國情妥協的原始風味，要用真正的泰菜精髓打動你挑剔的味蕾。

baan 台北市大安區敦化南路一段233巷15號
電話	（02）2711-0528
營業時間	17：30∼22：00
公休	無
刷卡	可
席位	46席
服務費	10％服務費、低消600元/人
交通	搭台北捷運在「忠孝敦化站」下車，自5號出口出站，馬上到。
HP	www.facebook.com/baantaipei

■2019不推不行的新開店！/甘牌燒味
香港米其林一星料理登台飄香美味讓人大飽口福
2018.12.05 OPEN
自香港起家、系出「鏞記酒家」的甘牌燒鵝，自2015年起連續4年獲得米其林一星的殊榮，繼於印尼、菲律賓、新加坡海外展店之後，接續來台開設分店，以甘牌燒味之名進駐台北101美食街。為了提供同等美味，港籍主廚黃群生特別來台坐鎮，從食材挑選、烹煮料理皆親自把關，希望每一道菜皆能呈現原汁原味。店內4大招牌菜色為甘牌燒鴨、肥濃叉燒、脆皮燒肉與化皮乳豬，精選台灣在地食材、搭配獨門烹調手法與自製特調醬汁，每一款皆呈現獨特風味，入口之際油脂與甜味在嘴裡化開、口齒留香，讓人讚不絕口。

甘牌燒味台北市信義區市府路45號B1（台北101）
電話	（02）8101-8258
營業時間	11：00∼21：30；五六11：00∼22：00
公休	無
刷卡	可
席位	63席
服務費	10％服務費
交通	搭台北捷運在「台北101/世貿站」下車，自4號出口出站，馬上到。

肥濃叉燒/例牌420元（前）/使用擁有產銷履歷的國產豬肉，最後淋上麥芽調製的醬汁，香甜迷人。甘牌燒鴨/下例牌630元（右後）/選用宜蘭放養櫻桃鴨，作法屬粵菜系深井燒鴨，皮薄肉嫩，下例牌為鴨腿部位，匯聚濃油香氣；另搭配特調梅子醬，增添清甜氣息。香醋雲耳90元（中）/脆口開胃菜。香麻海蜇180元（左後）/香辣過癮。雲吞湯170元（後）/道地港式湯品。

圖片提供/甘牌燒味

清新可愛的店面，散發活力的氣息！

米塔可系列-綠鹽烤牛佐泰奶醬129元（前）/在茶香飯鋪上烤牛肉片、淋上泰奶醬，最後灑一點炸培根碎片以增加口感。米塔可系列-太泰涼拌海鮮119元（後）/特別挑選入口適中的蝦仁，搭配鮮蔬、番茄，清爽開胃。加購豪華B套餐-薯條、蕎麥紅茶50元（右）/點購任一品項即可以50元優惠價加購套餐，延續米食主題推出蕎麥紅茶，清爽甘甜，另也提供健康系飲品蜂蜜檸檬。

■2019不推不行的新開店！/丸米創意米食料理
顛覆傳統的創意米食料理輕裝造型好看又好吃
2018.12.03 OPEN
東區巷弄出現一家清新可愛的小店，以藍、白色系打造的店裝風格散發活力氣息，成功吸引年輕人目光，走近一探究竟，販售的餐點也極具創意。丸米以傳統米食出發，融入「玩」米的態度，顛覆一般人吃米飯的型態與習慣，費時研發出米塔可、紙包飯等創意米食系列，要讓大家更方便吃米食。獨家推出的米塔可，特別開模將厚片炸海苔形塑成U型、再包覆米飯、肉類與蔬菜，豐富配料兼具營養與層次口感，另針對不同口味自製所屬醬汁，更添風味；而紙包飯系列，則以減塑包材盛裝，推出麻婆豆腐、阿嬤炸肉等古早風味。

丸米創意米食料理台北市大安區敦化南路一段233巷48號
電話	（02）2731-7765
營業時間	11：00∼20：00
公休	無
刷卡	可
席位	5席
服務費	無服務費
交通	搭台北捷運在「忠孝敦化站」下車，自3號出口出站，馬上到。

■捷運周邊新發現！/寓west & 西門靖
瀰漫文藝氣息的沙龍空間
擁有19年資歷的髮型設計師Sam，繼3年前開設寓SALON & BAR之後，2018年9月再度結合髮廊、酒吧，融入美學與歐洲老物件，打造一間瀰漫文藝氣息的沙龍空間。由於特別鍾愛文藝復興時期的藝術、甚至電影《納尼亞傳奇》的魔幻風格，Sam便以此為靈感打造空間視覺，不僅蒐羅古銅鏡、陶瓷盤壁畫作為點綴，更打造祕室，充滿奇幻色彩。店內白天是採預約制的髮廊，到了晚上則搖身成為酒吧，除了提供各式調酒，也與西門町居酒屋「西門靖」合作供應串烤等餐點，海鮮料理則為客製化供應，想吃得提前預約！

寓west & 西門靖台北市大安區忠孝東路四段223巷20弄3號
電話	（02）2771-1259
營業時間	髮廊11：30∼20：00，酒吧19：00∼凌晨02：00；六日19：00∼凌晨03：00
公休	一
刷卡	可
席位	60席（酒吧）
服務費	10％服務費
交通	從忠孝敦化站2號出口出發，走路3分鐘。未滿18歲請勿飲酒

楊貴妃/以大量楊桃入酒，瀰漫自然香氣。

瀰漫文藝復興時期的美學空間，白天作為預約制髮廊，到了晚上就成為都會男女放鬆的私密天地。

Bruce Smash 粉碎一擊/以龍舌蘭為基底，入口先是濃郁的黑胡椒氣息與香甜水果味、尾韻則迸發出芋頭西米露的氣息，令人驚豔。

以木質打造的髮廊極具溫潤氣息，推開書牆便立即進入酒吧的世界，極負趣味的空間設計。

■捷運周邊新發現！/墨子│MOZI
結合隱藏式酒吧的生活風格空間
因為著迷於歐洲理髮廳結合酒吧的紳士文化，讓店主人Blue決心改變既有的髮廊經營模式，以全新概念打造一間既是髮廊、小酒館更是生活風格的空間。白天是髮廊，除了髮型設計、另推出預約制紳士修容服務；到了晚上，推開精心設計的書牆，旋即進入另一個世界－仿美國禁酒令時期風行的隱藏式酒吧，以博物館主題呈現的空間風格瀰漫復古時尚氣息，讓人在小酌之際也獲得心靈的沉澱與梳洗。酒吧主要由Wayne、Taco等調酒師提供風味調酒，另供應義大利麵、燉飯與烤物等料理，讓人盡情享受美好餐酒食光。

墨子│MOZI 台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號
電話	（02）8773-7273
營業時間	髮廊12：00∼21：00，酒吧19：00∼凌晨02：00；五六19：00∼凌晨03：00
公休	二（酒吧）
刷卡	可
席位	50席（酒吧）
服務費	10％服務費
交通	從忠孝敦化站3號出口出發，走路3分鐘。未滿18歲請勿飲酒

■捷運周邊新發現！/Red Circle 舌口餐酒沙龍
匯聚時尚產業的餐酒沙龍空間
「希望這裡就像一個家的感覺，把時尚產業都圈進來。」聊起店內主攻整體造型的主理人Sam，分享店名Circle的由來，也因為希望提供一個讓客人做完造型留下來喝杯酒的地方，因而打造出結合髮廊與酒吧的沙龍空間。白天髮廊使用的專屬造型椅，入夜之後成為用餐座椅，極負趣味，加上古董物件牆飾、布景燈飾與音樂，都讓夜晚的飲酒空間瀰漫慵懶的愜意氣息；此外， VIP room白天、夜晚的風格截然不同，適合需要私室空間的客人預約使用。酒吧除了提供客製化調酒，也因髮廊女客人居多，主打多款香甜系調酒。

Red Circle 舌口餐酒沙龍台北市大安區敦化南路一段177巷35號1F
電話	（02）8771-6509
營業時間	髮廊11：00∼20：00；日11：00∼18：00，酒吧20：00∼凌晨02：00
公休	無
刷卡	可（酒吧）
席位	40席（酒吧）
服務費	10％服務費
交通	從忠孝敦化站１號出口出發，走路3分鐘。未滿18歲請勿飲酒

Kingstea（右）/以肉桂威士忌作為基底，另融合糖漿、蔓越莓調和酸度，最後再以肉桂燻香增添香氣。妹莓（左）/以伏特加為基底，再放入蔓越莓、梅子利口酒與梅酒等3種梅味，口感偏酸、極具層次。

白天是髮廊空間，到了夜晚髮型椅變身用餐座椅，瀰漫慵懶氣息的空間，成為都會私密聚所。

■新書推薦：高雄123家美食私旅

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