當美食的定義不再只局限於餐盤中的料理滋味，還包括文化記憶、甚至環境氛圍與空間設計等感知與視覺享受的協調，特色餐廳必須征服的除了味蕾，還有更多期許；當購物不再只是單純的物件需求，而是一種更生活風格取向的認同，精品店提供的不再只是商品，更是對於時尚意識的渴望…如今在伊斯坦堡這座以融合著稱的城市，就連餐廳和精品店都無法滿足單一的面向。
前衛藝術VS傳統料理 X Changa 前往 Changa 用餐，請務必睜大你的眼睛！
在 Siraselviler Caddesi 大道靠近塔克辛廣場的地方，有一棟優雅、低調的新藝術風格建築，從裝飾外觀的浮雕和鑄鐵大門上的細節，以及略顯斑駁的石材，不難看出它悠久的歷史，除了一樓一扇窗戶拉下的霧面遮簾上以簡單字體寫著餐廳名稱外，整體素淨得不可思議，不知道的人或許會誤以為它是間隱身民宅的藝廊。
自玄關颳起的藝術旋風 不過說 Change 是間藝廊好像也不為過，儘管外表看來沉穩且中規中矩，入內後卻讓人大感意外。幾級下行階梯通往餐廳，在這片純白的玄關裡「颳」起了一陣旋風，頭頂四處飄飛的紙張，是擅長空間雕塑的土耳其當代藝術家 Serkan Ozkaya 的作品《A Sudden Gust of Wind》，還有一張紙被遠遠吹到了吧台後方的牆上呢！
長長的吧台上立著一尊尊各種造型的毛澤東塑像，經營者 Tarik Bayazit 看見我們臉上的表情，忍不住逗趣地說：「其實 Changa 是一間中餐廳！」Changa 當然不是中餐廳，只因為 Tarik 和他的合夥人 Savaş Ertunc 熱愛藝術，因此每年都會選購當代藝術品當成餐廳裡的擺設和裝飾，像是位於入口牆面上的小豬燈飾，是出自擅長展現光影細節的 Nermin Er 的作品《Pig》，吧檯牆面上霓虹閃爍的紅玫瑰，則是在巴黎攻讀藝術史、近年來投入時尚產業的 Emel Kurhan 的《Red Rose》。
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