大甲本家 用心的製麵達人 享芋台灣 麵條吃出芋頭鮮味

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2016/11/09 第300期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份     封面故事（食品伴手禮） 大甲本家 用心的製麵達人 享芋台灣 麵條吃出芋頭鮮味 金磚 證明台灣蜂蜜國際品質 金磚頂級蜂蜜 展現台灣特色 菇神餐飲 堅持好品質 菇神玄耳露 講究營養和安全 台中空廚 創新冷凍食品 鱸鰻十全大補湯 高檔料理隨時吃 台中市沙鹿區果菜運銷合作社 冰烤夯薯 讓地瓜變精品 流星花園 台灣農業的示範教室 跳跳熊柑橘軟糖 品嘗橘子鮮滋味 覺茶商行 傳遞愛與祝福 茶境天使 療癒心靈的茶香 封面故事（文創伴手禮） 太平藍 精緻藍染工藝 藍染口金包 展現時尚美學 即木工藝 善用創意企畫力 花木手工筆禮盒 美感的組合 果子文創 發掘美好小事物 梨煙筆 化腐朽為神奇 叢林找插畫 喚醒自然的回憶 光復新村限定版路牌明信片           大呷麵本家─享芋台灣 以大甲名產的冠軍芋頭麵條，結合香氣濃烈的香蔥醬，可以吃到製麵達人六十年的真功夫，將麥穗鮮度完整保留在麵條中，不只吃好味，更吃到新鮮。 相關資訊請見：http://www.noodlesorigin.com/index-main2.htm 大甲本家 用心的製麵達人 享芋台灣 麵條吃出芋頭鮮味 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/大甲本家 現在看到麵條禮盒，多數人都覺得理所當然，但在十年前，當大甲本家總經理劉世欣創立品牌「大呷麵本家」時，這可是個創舉。 劉世欣家族世居大甲，三代製麵，小時候常常被帶去工廠幫忙，小學生愛玩，覺得這種日子太辛苦，能跑多遠就跑多遠。想不到長大後在台北工作多年，擔任袖珍博物館副館長後，在四十歲那年，突然轉念。 「我在文化產業經營有些心得，覺得很不服氣，今天義大利麵印上英文難道就比較有價值嗎？為什麼台灣人做的麵就要便宜賣？」小時候嘲笑製麵廠就像個老人院，長大後才覺得不簡單。父親劉聰明從十三歲學做麵，一做就是一輩子，「你問他麵好不好做？他會說那有什麼難的。」然而，他看到爸爸明明就很用心。雖說麵條就是麵粉、鹽、水所製成，但空氣中的溫度、溼度不同，比例都要隨之調整。老師傅做麵時，每小時都要去乾燥間摸摸聞聞，判斷麵條熟成的狀況後調整溫度。耗費心思完成的麵條，往往只能賣到廟宇、雜貨店，不受重視。 品嘗用心製麵的價值 劉世欣希望翻轉這樣的產業型態，決定設立新品牌，販售家族工廠生產的麵。一開始他改變包裝、通路，透過之前工作認識的朋友，把麵拿到旅遊景點販售，沒想到居然賣光了，大受鼓舞。但是一位企業董事長潑他冷水：「如果你爺爺、爸爸已經在做這個東西，你只是換一件衣服穿的話，一點都沒有長進。」 他決定積極突破，從原料著手。包括想方設法與日本有機綠茶「滿壽多園」合作，推出「養生綠茶麵」；之後又推出多種創新麵條，如糙米、桂花烏龍、黑木耳、包種茶、番薯、當歸等口味陸續出爐，一路顛覆消費者對麵條的想像。近年來研發的芋頭麵，採用大甲當地的冠軍芋頭製成，榮獲今年台中伴手禮唯一的「評審團大獎」。儘管現在製麵廠都自動化了，但在品質要求上，劉世欣仍然秉持父親傳承下來的職人精神，從原料開始嚴格控管，堅持無添加，前幾年的食安風暴多家大廠陸續中彈，大呷麵本家都平安度過。 也許在別人手中，麵只是麵，但透過劉世欣的詮釋，麵食，也可以成為傳遞飲食文化的媒介。 TOP         金磚頂級蜂蜜 深邃晶透的琥珀色澤，是最能代表台灣特色的蜜種，也是品質極好的蜂蜜。以最傳統的自然農法，絕不過度採收，唯有天然熟成，才能生產出純淨、高品質、高酵素的蜂蜜產品。 相關資訊請上臉書搜尋「金磚頂級蜂蜜」 金磚 證明台灣蜂蜜國際品質 金磚頂級蜂蜜 展現台灣特色 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/金磚 「你的蜂蜜純嗎？」在台灣，蜂蜜四處可見，假蜜卻傳聞不斷，看也看不出來，試吃也沒信心，導致消費者購買時總是擔心受怕。有鑑於此，金磚總經理黃名將乾脆訴諸檢驗，讓報告說話。 「很多人會問店家蜂蜜是真的、假的？純不純？但那個賣蜂蜜的會說自己不純？」黃名將苦笑說。他覺得這樣問下去也不是辦法，索性送驗，「純不純要看報告，用看的看不出有無農藥殘留、有無抗生素？也看不出水份是否合格，唯有透過檢驗才知道。」現在只要消費者詢問，他會拿出德國杜夫萊因（TUV Rheinland）的檢驗報告，不僅310種農藥、十幾種抗生素完全未檢出，他們的產品也通過CNS國家甲級蜂蜜標準。 黃名將想透過報告證明，不僅自家蜂蜜是真的，還有更高等級的品質。根據德國杜夫萊因檢驗報告，金磚頂級蜂蜜的澱粉酶值高達13.23。蜂蜜中的澱粉主要來自花蜜與蜜蜂的唾液，成熟純蜜的含水量低、糖分高，澱粉質也高，是許多蜂農判斷蜂蜜等級的依據之一。在CNS國家甲級蜂蜜標準中，澱粉酶值只要超過8即可通過標準，而金磚頂級蜂蜜能夠驗出13.23數值，無形中也證明自己的成熟度更佳。 致力傳遞正確選購觀念 事實上，黃名將家族的養蜂歷史悠久，從阿公時代就開始了。從小看著長輩們辛苦採蜜，價格卻始終控制在盤商手中，讓他立志要成為台灣蜂蜜的推廣者，「台灣蜂蜜有著獨特濃厚的馥郁香氣，味甜圓潤，在國際來講品質算很棒。」可惜由於行銷保守、品質混亂，台灣蜂蜜在國際上的名聲始終不成比例。為了推廣挑選蜂蜜的正確觀念，他教導公司人員面對消費者採購時的各種問題，一定要有問必答，這次不買沒關係，但下次他們要買蜂蜜時，會記得這些觀念。 除了靠檢驗報告證明品質外，金磚頂級蜂蜜品嘗起來口感好，風味濃郁，不但連續獲選為2015年、2016年台中十大伴手禮，同時也是「2016台灣百大伴手禮」，並從上千件商品中脫穎而出，成為「2016兩岸十大伴手禮」。金磚頂級蜂蜜試圖從自身做起，讓國人以及世界知道：來自台灣的蜂蜜，也可以很頂級。 TOP         菇神玄耳露─初採黑木耳 採用全國唯一獲得農委會CAS認證的彥廷農場生產的珍稀黑木耳，以第一次採收的新鮮黑木耳熬煮為木耳露。黑木耳含有豐富的維生素B2、C、鐵、鈣。 製作過程絕不添加防腐劑，經行政院農業藥物毒物試驗所檢驗合格。 相關資訊請見：http://0425822585.tai-chung.com.tw 菇神餐飲 堅持好品質 菇神玄耳露 講究營養和安全 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/菇神餐飲 「新廠有一個魚菜共生系統，魚池在門口，上面有攝影機，所有經過太空包的水流到這邊來，魚如果翻肚，就可以知道原料出了問題…」這個讓菇神觀景複合式餐飲董事長林明順讚不絕口的廠房可不是自家的，而是供應商的。為了確保品質，他採購各項食材前，不管地點多遠，一定親自拜訪，有的甚至跑了兩三趟，親眼看到各項生產環節才放心。 林明順從十八歲開始就從事香菇批發買賣，吃菇吃成精，十分挑貨。早期台灣香菇都以段木栽培，冬天樹葉掉落後，將樹幹砍下植入香菇菌種，吸收木頭營養成長。後來環保意識抬頭，覺得這樣種植太浪費，改成太空包，裡頭加入木屑、米糠、豆粉、糖等營養品。但林明順認為，還是段木香菇的營養價值高。香菇適合在氣溫低、天候乾燥、日夜溫差大的環境緩慢生長，速度愈慢，菇肉愈厚，香氣也愈濃郁，因此目前台灣的頂級香菇大多來自日、韓兩地。為了買到最佳品質的段木香菇，林明順每年都親自跑去韓國農場勘查和採購。由於買來的香菇都是自然栽培、沒有農藥，在室溫無法久存，他還特地買了六個冷凍櫃冰放。 自主送驗確保安全 至於新鮮菇類的含水量高，不耐長期保存運輸，林明順的首選是在台灣以環境控制栽培的農場。例如金針菇、杏鮑菇、木耳等產品，透過室內栽培，過濾空氣與水質後，不怕蟲害也不需噴灑農藥。食安風暴後，他更加謹慎，主要產品均送SGS與德國杜特萊因檢驗。獲得2016年台中十大伴手禮金口碑獎的「菇神玄耳露─初採黑木耳」，是與中台科技大學產學研發的代表性產品，因為自己的母親為了排便順暢每天要吃，所以要求更高，只買第一次採收的黑木耳，厚度最好、膠質最高，連包裝的馬口鐵罐子都找統一企業的代工廠製作。 這些要求品質的做法除了花時間，更花成本。菇神年營業額將近六千萬元新台幣，實際獲利約三、四百萬而已，大費周章只賺一點錢，林明順並不以為意，「做吃的求一個心安，賺錢是老闆的責任，但賺得再多，我一天也只吃兩餐而已，只要不餓到肚子，員工薪水發得出來就好了。」 TOP         鱸鰻十全大補湯 選用台灣在地野生放養的鱸鰻，加入多種養身補氣中藥材，以文火長時間耐心熬煮出美味精華，鮮甜的鱸鰻肉富含維生素A、E、不飽和脂肪、膠原蛋白與鈣質，湯頭入口清香，是適合四季食用的溫補料理。 相關資訊請見：http://www.tcacs.com.tw/ 台中空廚 創新冷凍食品 鱸鰻十全大補湯 高檔料理隨時吃 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/台中空廚 8月底，在台中市政府廣場進行「台中市十大伴手禮」現場票選，獲得最佳人氣獎的是台中空廚的「鱸鰻十全大補湯」，許多婆婆媽媽在攤位前吃得津津有味，頻頻稱讚，但對鱸鰻稍有了解的人都知道，這可不是一道能夠輕易吃到的料理。曾經名列農委會公告保育類魚種長達二十年的鱸鰻，直到2009年才因野生數量增加被正式除名，如今還屬於高價魚種，跟餐廳預訂還不一定有貨。 能夠將別人買不到的食材做成冷凍調理食品，展現的是台中空廚在餐飲業累積多年的實力。台中空廚由福野餐飲集團成立，這是台中老字號的日本料理與宴會餐飲品牌。董事長葉振興不但擅長日、台式料理，還是台灣早期少數拿到河豚料理執照的廚師之一。他非常會找食材，經常結合廚藝創造其他餐廳難以出現的菜色，多年來在台中婚宴與大型餐廳市場占有一席之地。 2007年，台中清泉崗機場的包機業務益發成熟，航空公司亟需廠商供應機上餐點。由於法令對飛機餐從出餐到靠機的時間有所限制，如果由桃園機場的廠商供應台中，既不合新鮮衛生原則，也不符經濟效益，於是當時擔任台灣省烹飪同業公會聯合會理事長的葉振興接受委託，就此發展出另一番事業。 將飛機餐經驗應用於冷凍食品 飛機餐的料理方式和一般餐點大相逕庭，食物安全是首要考量。於是台中空廚設置了負壓中央廚房，作業溫度維持15℃，出餐到機場的時候，必須將溫度調低到4℃冷藏運送。飛機上一律以烤箱加熱，但每種食材的含水量不一樣，需要的加熱時間也不一樣，為了讓餐點內的每樣菜餚經過同樣的覆熱時間，還能貼近原本的味道與口感，台中空廚特地設置研發團隊在料理前精準計算。 目前台中空廚已是台灣五大空廚業者之一，在航空餐飲站穩腳步後，近年來積極運用既有優勢開拓冷凍食品與伴手禮市場。今年先推出「鱸鰻十全大補湯」，緊接著還有「台灣帶皮牛肉爐」，利用高溫高壓將以往堅韌難嚼的牛皮，燉煮成富含膠質的佳餚，持續打破眾人對冷凍食品的想像。 TOP         黃金甜蜜冰烤夯薯 以台灣在地甘藷製作，不需任何調味，簡單樸實的味道就是健康的滋味。鬆軟的口感夾帶些許香甜，不但營養高又富纖維質，不但能像吃雪糕般食用，也能加熱隨時吃到烤地瓜。 相關資訊請見：http://www.goldsweet-tw.com/index.php?lang=tw 台中市沙鹿區果菜運銷合作社 冰烤夯薯 讓地瓜變精品 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/沙鹿區果菜運銷合作社 地瓜與回教國家，這兩個看似互不相干的世界，卻在台中市沙鹿果菜運銷合作社理事長童育賢的手中搭上線。為了搶攻占全世界四分之一人口的穆斯林市場，他為合作社契作的地瓜製品取得清真認證（Halal Certified），順利將這個道地的台灣食物帶入東南亞。 童育賢本身經營台邑餐飲，專精團膳市場，父親則從事蔬果貿易起家，認識許多農民。家族所在的大肚、龍井、沙鹿一帶，種植不少地瓜。隨著進口農產品衝擊本地市場、務農人口持續老化，農民缺乏銷售管道，價格只能由盤商決定，在在使得生存面臨巨大挑戰。童育賢指出，「農業不是農民的問題，農業最大的問題是商人，要有好的技術和好的通路才能幫助他們。」不少農民都是自家親戚，左思右想，到了2008年，他決定串連三十幾位組成合作社。 他堅持農民在販售前，必須先改善自身的產品，這樣才能有好的銷售。像沙鹿一帶的地瓜田都是旱地，比起水田，更易孳生病蟲害，農民多年來都以慣行農法種植。童育賢說服其中五、六位農民，接受中興大學及農業改良場的技術協助，購買健康種苗，長出來的地瓜形狀較完整漂亮，並以合乎規範的安全農法種出無毒地瓜，每一批都有生產履歷，且通過310項農藥檢驗合格，符合現代人注重健康的養生需求。 品牌獲利與農民共享 有了好的地瓜，童育賢接著又花近兩年的時間，與食品工業發展研究所合作研發一系列加工品。由於地瓜品質好，招牌產品冰烤番薯不需任何添加物，保證甜度30度以上，退冰後質地綿密且不會出水，切完片還可以站立。為了增加產品價值，他找來設計公司打造「Gold Sweet黃金甜蜜」品牌，成功將產品推到頂級超市，甚至打入日本、香港、東南亞等市場。看到商機可期，目前合作社已有二十幾位農民參與契作，面積達50公頃，每公斤收購價格較一般高出十元左右。 以前，地瓜是伴隨國人走過艱苦歲月的象徵；現在，透過一連串的體質改良，童育賢要讓台灣農民一想到地瓜，就會浮起甜蜜的微笑。 TOP         跳跳熊柑橘軟糖 柑橘軟糖為橘子瓣狀，如一片片椪柑的縮小版。跳跳熊造型的禮盒內，貼心附上產品使用說明小卡，背面印有流星花園椪柑的橘子花寫真，軟糖吃完後，禮盒可以當存錢筒使用。回寄這張小卡還可參加抽獎活動。 相關資訊請上臉書搜尋「跳跳熊柑橘軟糖 Citrus Gummi Taiwan」 流星花園 台灣農業的示範教室 跳跳熊柑橘軟糖 品嘗橘子鮮滋味 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/流星花園 一棵橘子樹要生長七年才會結果，一年結果一次，成熟後若未盡速採摘，一個多月就會掉光，每到產季總帶給果農不少壓力。為了紓解產量，流星花園園主陸桂森便想了一個方法：做成柑橘軟糖吧。 有鑑於單純務農，看天吃飯風險大，陸家多年來始終試圖尋找不一樣的經營方式。位於台中豐原公老坪的流星花園，前身是台灣第一家觀光果園──公老坪觀光果園，而後轉型為教育休閒農場。1991年陸桂森獲得十大傑出青年農民神農獎後，前總統李登輝曾多次拜訪。後來順應時代潮流，又在2002年轉型經營景觀餐廳與民宿。 由於觀光客都會想帶點伴手禮回家，陸桂森多年前便開始研發相關產品。他先和中興大學合作開發柿葉茶，採摘自家農場內春天新生的柿子嫩葉，維生素C含量高又不含茶鹼，在日本是流傳多年的健康茶飲。由於園區不灑農藥，柿子葉茶完全沒有農藥殘留問題，2011年獲中華民國傑出農民協會頒發「台灣神農作」的肯定。 不加色素 不含防腐劑 到了2015年，為了解決每到產季橘子產量過剩的問題，陸桂森想到可以將椪柑榨成原汁塑形成軟糖，直接做成橘子瓣的造型，吃起來就像吃一片片的小橘子。為了讓消費者吃得安心，裡頭不加色素與防腐劑，顏色完全來自椪柑原汁及額外添加的葉黃素。歷經三次打樣終於試驗成功，把Q彈度和酸甜度調整得恰到好處。 產品出爐後，便把銷售交給女兒陸湘芸負責。「第一次送來的貨有一千多包，我爸說我們沒有防腐劑，妥善保存的話，最多只能放一年，這樣一天要賣幾包，你知道嗎？」聽得她心驚膽跳。幸好軟糖吃起來酸酸甜甜很順口，開賣時趕上柑橘採收季節，客人採完橘子後吃幾粒軟糖非常對味，因此大受歡迎，還有人一口氣買十五包，沒多久就斷貨了。 從觀光果園、休閒農場、民宿到推伴手禮，流星花園就像一個示範教室，讓大家發現：原來農業也能走出這麼多不一樣的經營型態！ TOP         茶境天使 使用優質在地台灣茶，無任何化學成分與添加，通過SGS多種農藥殘留檢測，茶包為PLA玉米澱粉製作，健康無毒友善環境。包裝背面採萬用卡設計，可以寫下滿滿祝福；茶包上的翅膀可拆下做為書籤使用。 關資訊請上臉書搜尋「茶境天使 Angelos tea」 覺茶商行 傳遞愛與祝福 茶境天使 療癒心靈的茶香 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/覺茶商行 茶宴上，覺茶商行負責人林盈佑帶著眾人品茶前，先放了首《台北的天空》，「聽完這首歌會想到什麼茶？」他賣了關子。原來是包種茶，產區在台北木柵、坪林、石碇一帶，歌聲伴著茶香迴旋在空氣中，大家都流露出恍然大悟後的會心一笑。 七年前，這幅論茶的畫面可是難以想像。「我三十四歲才學茶，太老了！」每當提起自身經歷，林盈佑就會流露一股歲月磋跎之憾。他原先從事機械品管，因為父親罹患帕金森氏症，毅然辭職回家照顧。照顧病人的時間不定，朝九晚五的工作沒法子做，剛好老婆賴雅薇的乾爹呂志強是福壽山製茶廠的創辦人，這是台灣最具規模的高山茶廠，於是介紹他到茶廠做業務。 茶是自成一格的世界，不是想賣就賣得了。在賣茶前，呂志強要他先到茶廠學製茶。待了兩年，學會整套基本工後才開始跑業務，想不到卻處處碰壁。「人家覺得我不專業，一個菜鳥要賣什麼茶？」為了找到見縫插針的機會，他甚至突發奇想賣起貨車，和客人聊天的同時順便推銷茶葉，不到三個月就發現此路根本不通。因為無法突破瓶頸，前三年他收入銳減，每年賺不到二十萬元，賴雅薇心急又不解，婚姻關係一度緊張。後來賴雅薇決定支持先生，也加入賣茶的行列。 從信仰獲得賣茶靈感 七年來風雨飄搖的創業路走得辛苦，賴雅薇逐漸在基督信仰中找到心靈的平靜。考量台灣茶葉多半以散茶包裝，不太符合年輕人及外國人的飲用習慣，為了開拓市場，兩人想要開發茶包，但又不希望設計成古色古香，或是類似國外花茶的風格。午夜夢迴，天使形象突然冒上心頭，賴雅薇想把在信仰中感受到的愛與祝福傳達給消費者，「我們要做一種茶包，只要喝到的人，心裡就得到平靜。」於是「茶境天使」出爐了。為了忠實呈現茶葉質地，茶袋特地採用安全無毒的玉米澱粉材質，放到土裡三至六個月就可分解。而這充滿創意的茶包禮盒，獲得2016年台中十大伴手禮的殊榮。 從「茶境天使」中，夫妻倆希望客人獲得療癒的力量，而對攜手創業的兩人來說，每口茶品嘗起來更是滋味萬千。 TOP         藍染口金包 萃取大自然的色彩，以「水源精神」為主題，將風雨藍紋，配合當地桐花及客家花布意象，規劃一系列的包款設計，力求簡單實搭。 相關資訊請見：http://www.youngwater.org.tw/ 太平藍 精緻藍染工藝 藍染口金包 展現時尚美學 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/太平藍 在2016年台中十大伴手禮的頒獎台上，太平藍無疑深受矚目，這是所有得獎者中唯一一家非營利組織。由水源地文教基金會帶領著平均年齡五、六十歲的社區媽媽，居然打敗了不少商場老將。 結合社區媽媽復甦藍染工藝感 水源地文教基金會成立於1998年，長期在太平頭汴社區、原住民松鶴部落及台中市北區水源地社區進行社區營造。2008年，董事長葉晉玉有感於社區裡許多中高齡婦女失業，傳統藍染技藝又逐漸失傳，期待結合兩者創造雙贏。儘管一開始連社區媽媽都說不可能，認為學做藍染只是興趣，要靠它養家實在太難，但葉晉玉仍秉持客家人的硬頸精神，一股腦栽下去。 他一方面找來藍染老師傳授技術，另一方面在社區內闢地種植藍染作物。過了一、兩年，好不容易做出產品，放上實體通路卻一如預期碰到釘子，客人口頭上都說不錯，實際購買的沒幾位。葉晉玉分析原因，發現「大家都是絲巾、包包，大同小異，沒辦法打入市場。」 為了創造產品差異性，他特地聘請專業設計師力求突破。傳統藍染都是深藍色的，設計師江婕妤加入後，增加不少深淺色的搭配，讓色彩表現更有層次。在圖案上，則不停和老師研究各種染製方法，創造獨家花色。太平藍連續在2015年、2016年獲得台中市十大伴手禮的肯定，得獎產品充分展現太平藍在設計上的企圖心。例如去年的餐墊組，上頭的水波紋在染色前，必須先一針一線縫出紋路，線條要拉得夠緊，染色後紋路才會明顯。由於花色複雜，一個A3大小的布面，光是縫線就得花上一天的時間。今年得獎的口金包，則以風雨藍紋搭配客家花布，精緻結合兩項傳統客家藝術。 靠著太平藍的收入，水源地基金會目前已經聘雇了二十幾位社區媽媽。整個生產、銷售的機制建立後，基金會成為不靠政府補助就能自己自足的社會企業。董事長葉晉玉近幾年積極開拓海外市場，泰國、日本、中國都看得到太平藍的足跡。「我們要不斷擴展市場，打到全世界去。訂單愈多，就可以雇用更多人，生產更好的產品。」他鬥志高昂的說。 TOP         山櫻精神─花木手工筆禮盒 木工車床師傅手工取料製筆，表面塗層採用天然蜂蠟及純亞麻仁油調製。由台中在地設計師，依據台中市市花「山櫻花」發想創作LOGO，並由專業花藝老師親手打造植物系視覺包裝，包裝盒可長久保存，並可發揮創意再利用。 相關資訊請見：https://thatwood.wordpress.com/ 即木工藝 善用創意企畫力 花木手工筆禮盒 美感的組合 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/即木工藝 乍看到即木工藝的得獎作品「山櫻精神─花木手工筆禮盒」，很難不被搶眼的美感吸引。木筆躺在綠意盎然的花草上，就像掉落森林間的枝條，氣息清新。成熟概念呈現的背後，讓人驚訝的是，即木工藝創辦人闕河慈入行至今，才不過兩年。 強大的企劃力應該是這個成果的最佳解釋。闕河慈從台中教育大學心理系畢業後，便成了朝九晚五的上班族，先後做過活動企劃與人力資源，安穩的生活過久了就像一灘死水，「感覺在裡面就算待了五年、十年，一樣是做差不多的事情，未來待遇也不知道會不會更好。公司以接政府計畫案為主，可能有一天計畫沒了，工作也跟著沒了。」 左思右想，他覺得家裡從事裝潢營造的老本行看來還不錯，學了一技之長就餓不死，萬一不做上班族，也不怕找不到工作。因為公司業務多與勞動部有關，所以他知道有不少相關資源。2014年的最後一天，闕河慈辭掉工作，參加勞動力發展署的裝潢木工課程；接著又經人介紹，到台中北屯的湧景手工車只社習藝。師傅藍湧景有四十多年木工經驗，讓他在工廠裡租一小塊場地工作，有問題就直接問，實際瞭解業界的需求，「他們追求速度，也要評估做了會不會賺錢。東西一來，要做什麼全部要先想好。」 善用特長創造獨特性 闕河慈自知要比技術，可能學了二十年還不如師傅，但他可以從設計著手，運用不一樣的工法，做些比較細緻的物件。比如做木碗，在外側加些曲線，或是加些色彩，疊進不同的木料，都可以增加商品的獨特性。他在準備台中十大伴手禮的參賽作品時，善加運用上班族生涯累積出來的企畫力，看準台中花博將是愈來愈熱的話題，便直接找上同在台中文化創意產業園區的花藝廠商「花木植物所」合作，果然順利獲獎。 即使剛入行不久就得到肯定，這對闕河慈來說顯然只是起步。「目前打平應該沒問題，還在想要怎麼賺錢。」儘管創業後沒有休假可言，一工作起來，十小時、十二小時轉眼就過，但能夠為了自己的事業打拼，身體雖累，但精神卻挺充實。 TOP         梨煙筆 木頭質感的環保筆，每支造型都獨一無二，其實是來自高接梨的農業廢棄物，透過價值的創造與再生而產生的農創商品，可以解決環境問題，並讓農村社區永續經營。 相關資訊請見：http://www.gozi.tw/index.php/about 果子文創 發掘美好小事物 梨煙筆 化腐朽為神奇 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/果子文創 高接梨是台中特產，眾所皆知，但知道這是將溫帶地區的梨穗嫁接在低海拔梨樹上的人可能不多。每年梨子採收後，這些架接的梨梗，以及纏繞其上的牛皮紙袋、鐵絲、膠布因為處理困難，多半被直接燒毀，造成空氣汙染。為了解決問題，兩位駐點農村的學生徐振捷、林奕維突發奇想，乾脆把梨梗做成筆，既可解決空氣汙染，又可增加農民收入，梨煙筆於是誕生。 找出打動人心的市場定位 梨煙筆的製作過程十分繁複，梨梗回收後，得先將上頭的膠帶拆掉，清洗殘膠，曝曬一星期後才能開始車床作業。耗費大量手工下，價格不扉，產品出爐又是另一波挑戰的開始：誰要買？如何說服消費者購買更是一大難題。 這是兩位學生參加水保局「大專生洄游競賽」深入后里區仁里社區耕耘後的發想，他們不但設計產品，還找了木工師傅教導農民製作。為了延續成果，兩人又繼續參加「大專生洄游農村二次方行動」。 在計畫牽線下，果子文創總監魏彰志擔任業師。他長期幫助台灣的微型企業打品牌、做行銷，心得豐富：「品牌發展的過程中，千萬不要只是找個美術幫你，企業精神、理念、品牌特性，在過程中應該論述，不是設計美美的就好。」他剛接觸這個案子時，筆取名為「梨梗筆」，學生的論述龐大，從高接梨的文化談起，他重新幫忙調整產品定位、論述與包裝，聚焦在降低碳排放上，並改名「梨煙」，強化遠離煙害的形象。 另一方面，為了讓產品能夠有好的通路配合，魏彰志帶著學生重回社區談定價策略，訂定生產者、社區、整合者、通路都同意的利潤分配比例。遊戲規則確認後，先是將產品交給獨立書店販售，藉以接觸理念相同的消費者，接著又參加台中市十大伴手禮甄選，獲獎後成功打開知名度。魏彰志預期兩年後的台中花博，將有更大一波銷售熱潮，已經建議農民計畫性生產，先儲備商品以免到時無貨可賣。學生們則打算運用這筆收入，繼續在農村推廣友善環境的理念。 以往仁里社區一年產生兩萬公噸的廢棄梨梗，但在良好的商業機制下，經濟與環境終於可以不用再對立了。 TOP         光復新村限定版路牌明信片 以前輩畫家郭雪湖遺作《南街殷賑》街道圖為創意發想，結合霧峰光復新村舊眷舍的人文風貌，以手寫招牌及磚瓦鐵門為主視覺，詮釋大自然與老房的緊密連結。 相關資訊請見：http://junglefind.weebly.com 叢林找插畫 喚醒自然的回憶 光復新村限定版路牌明信片 文/李政青；攝影/澄攝影；圖片提供/叢林找插畫工作室 乍看到插畫家許家瑋一幅幅畫工精細、色彩斑斕的「叢林覓境」創作，會以為這些美到非常魔幻的場景都是虛構出來的，其實畫裡的每個地方不但真有其境，而且都在台灣。 許家瑋小時候常被爸媽帶往南投山區跑，爸爸在山上蓋了小木屋，周圍種植不少肖楠木、樟樹和櫸木，晚上關燈的時候，繁星滿天，蟲鳴鳥叫不絕於耳。可惜後來建商買走山腳地，鎖住唯一通往山頭的路，山中住戶經過還得繳交過路費。幾經溝通無效後，家人不想正面衝突，就這麼離開了經營十七年的家園。每次想起，許家瑋氣憤之餘總帶著些許不解，「因為這樣去思考為什麼會有壞人？如果人從小跟大自然接觸，在未來做某些決策的時候，想必會比較為別人著想、比較善良的吧？」山野間的童年回不去了，本身念設計的她，決定以創作將這份回憶保留下來，於是開啟了一連串以動植物為主題的作品。 明信片喚起關懷動物議題 2014年，許家瑋和姊姊許喻婷成立叢林找工作室，她負責插畫，姊姊則將她的創作融入各種縫紉作品中。他們申請到摘星計畫在光復新村駐點，發現過去荒廢的十幾年當中，這裡來了好多流浪動物，成了眷村裡的新居民。當村子重獲新生，人群回來後，已經住下來的流浪動物又成為受到驅趕的對象。 許家瑋認為，「這不是一個好的循環，也不是好的教育模範，如果你了解流浪動物的處境，也了解如何跟牠們相處，還是可以建立和平共處的模式。」於是她設計了光復新村限定版路牌明信片，裡頭有好多村子裡常見的貓貓狗狗，希望喚起遊客愛護動物的意識，明信片販賣所得，全數捐給台灣之心愛護動物協會。 走出村子，許家瑋正在進行的「叢林覓境 ─旅繪創作計畫」則有另一個更遠大的企圖：回歸土地，以圖像創作記錄人類與大自然之間的互動與情懷。她預計走訪台灣二十四個祕境，並將這些美景轉化成插畫及布織品圖案。不需贅言，讓作品成為傾吐理念的最佳媒介。 TOP     完整文章請見：《臺中好生活》十一月號NO.21           •老調重彈的洪習會，一場背離民意的取暖會 洪秀柱既無權代表台灣人民，也非中國國民黨主流，習近平和她見面有何意義，只不過是黔驢技窮，逃不出國共互鬥時的老舊思維，不肯承認國民黨在台灣已經失去政權且幾乎崩盤。 •超夯《PPAP》 紅到推期間限定… 若問大家最近超夯的洗腦神曲是哪一首，相信答案應該都是日本的《PPAP》吧！現在這首神曲還紅到推出由「PICO太郎」所認證的期間限定「PPAP CAFÉ」，地點則是位於東京晴空塔的店鋪Tree Village中。

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