★ 在百年的東門市場 遇見新朋友/麗卿姐手工燒賣 ★ 竹蓮市場 感受充滿朝氣的人情味/德龍商店

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2017/11/08 第576期｜訂閱/退訂｜看歷史報份｜TaipeiWalker ★ 在百年的東門市場 遇見新朋友/麗卿姐手工燒賣 ★ 在百年的東門市場 遇見新朋友/小鄭老闆古玩店 ★ 在百年的東門市場 遇見新朋友/珈琲夏特Coffee Shot ★ 竹蓮市場 感受充滿朝氣的人情味/德龍商店堂 ★ 竹蓮市場 感受充滿朝氣的人情味/竹蓮油飯 ★ 竹蓮市場 感受充滿朝氣的人情味/竹蓮肉圓 ★ 新書推薦：尋找一杯適合自己的咖啡 要深度走訪新竹怎麼能錯過《貢丸湯》這本地方誌， 本期Taipei Walker邀請到製作《貢丸湯》的見域工作室合作特別單元， 跟著他們的腳步、以在地人的視角一起到東門市場認識新朋友！ 歷史悠久的東門市場，最近不斷變化。市場三樓的閒置空間，正由新竹市政府和「開門工作室」的學生團隊合作，改造成新竹青年基地，而一二樓也陸續有新店家進駐。採訪當下，又聽說哪個攤位即將開始裝潢。沉寂多年之後，或許東門市場正迎來老派與摩登共存的「文藝復興時刻」。市場彷彿每天都在改變，誰也不知道，下次走進去，又會遇到什麼新奇事物。   麗卿姐的「台式」燒賣內容跟港式燒賣大不相同，有豬肉、荸薺、洋蔥、蔥，自己改良的配方，純手工製作，料多實在，吃了嘴巴會回甘。 一邊包著燒賣，麗卿姐滔滔不絕地聊起市場以前有多麼熱鬧，現今堅持著的老店主人大多年事已高。 ■在百年的東門市場 遇見新朋友/麗卿姐手工燒賣 說不完的市場故事 麗卿姐在市場度過大半輩子，小時候就開始幫忙賣魚。東門市場過去曾是魚肉加工、轉手的集中地。送魚貨的過程中，有燒賣店家的師傅因為人手不足，找她「加減做」，最後甚至收她為女徒弟，慢慢開始學會這套手藝。 要吃麗卿姐的燒賣可得早起，六點開賣，有時十點就準備收攤。以前生意興隆，逢年過節、拜拜請客，都會有人大批訂購。只見雙手才能拿得起的大蒸籠，就在市場走道上發著熱氣，燒賣通通是麗卿姐和兒子手工包製，蒸七、八分鐘就可以開籠了！雖然市場人潮大不如以往，靠著口碑，麗卿姐的燒賣攤生意還算過得去。過節的時候，也曾有餐廳一次叫好幾千個，甚至有花蓮人慕名而來，不小心在東門市場裡頭迷路。 麗卿姐手工燒賣 新竹東門市場一樓1005室 電話 （03）526-0544 營業時間 06:00開賣，賣完為止。     ■在百年的東門市場 遇見新朋友/小鄭老闆古玩店 古董不是中老年人的專利 大江戶町鰻や小鄭老闆的古玩店，就在手扶梯上來的左前方。雖然市場一樓已有許多新面孔，二樓大部分還是老主顧比較多。這些固定客源，來自過去新竹古董市場打下的基礎，甚至以外縣市為大宗，常有外地的古玩店下班後，來此交流、尋寶。 不熟悉古董的朋友初次走近店裡，可能會被「雜亂」的景象嚇著，但小鄭老闆說：「內行人一看就知道寶貝在哪。」小鄭老闆的攤位商品豐富，包小鄭老闆古玩店含倉庫在內就有五個半攤位。賣出的商品中他印象最深刻的，是八、九年前一本民國38年的電話簿，才一收到就立刻被識貨的客人買走。那時候新竹總共的電話加起來不到兩百隻，要打到新竹的總局再轉接，號碼頂多兩三碼，就像是旅館的客房編號，相當有趣。 小鄭老闆古玩店 新竹東門市場二樓2120室 營業時間 不定（老闆就住在店裡喔！） 繁盛時期 的東門市場曾是台灣知名的古玩集中地，市場二三樓也有過很多繪畫教室，孕育眾多畫家。如今，二樓大部分攤位鐵門緊閉，零星店家與美術工作室隱身其中。 小鄭老闆的攤位商品豐富，包含倉庫在內就有五個半攤位。   團隊成員威哥、小姐、夢夢、小草平常都有正職工作，卻願意頂著下班後的疲憊，為客人手沖一杯杯的咖啡。 珈琲夏特有一種奇妙的氛圍，讓形形色色的人因為咖啡而在此相遇。 ■在百年的東門市場 遇見新朋友/珈琲夏特Coffee Shot 市場咖啡的奇妙氛圍 位於東門市場一樓走道底端的珈琲夏特Coffee Shot，是一間夜晚才營業的手沖咖啡專賣店。為什麼夜晚才營業呢？原來團隊的四位成員，平常都有正職工作，卻願意頂著下班後的疲憊，為客人手沖一杯杯的咖啡。 走近珈琲夏特，總會聽到店員們熱情的招呼聲。團隊成員威哥、小姐、夢夢、小草回想著童年的市場回憶，都覺得這麼有歷史意義的所在，不應該就此沒落。「在這邊開咖啡店只是一個媒介，希望可以跟更多人認識。」有的咖啡愛好者最初可能帶著踢館的心情前來，一邊喝咖啡一邊批評指教，日復一日的喝著，沒想到最後都慢慢成為朋友。這間市場裡的咖啡小店，一步步生長出獨特的社群，也逐漸為市場帶來新的活力，用咖啡香氣串起新的朋友。 珈琲夏特Coffee Shot 新竹東門市場一樓1049室（新竹市中正路67巷內） 電話 0983-439-731 營業時間 18：30~22：00 公休 一     ■竹蓮市場 感受充滿朝氣的人情味/德龍商店 新竹獨有名產 位於巷弄內的德龍商店已有50多年的歷史，目前由第二代楊水龍老闆經營，也是新竹僅存製作水潤餅的店家。看著被麵粉覆蓋的工作室，空氣中還飄散著麵皮與淡淡的肉桂香氣，老闆一邊跟我們講古，手也沒停過，他從小跟著爸爸學習製作水潤餅，專注做好一件事，就這樣過了幾十個年頭。水潤餅其實是城隍爺出巡時，身邊的七爺八爺配戴在腰間上，與信眾們一同分享平安與福氣的餅，又稱平安餅，跟繼光餅有點相似，但將硬脆餅皮改為軟Q麵體，因此不易碎裂，雖然德龍商店沒有花俏的外表，但實在的口感也讓水潤餅成為傳統小零嘴。這間傳承至今的小商店，每日湧進絡繹不絕人潮，就為了一嚐從小吃到大的純樸滋味。 德龍商店 新竹市北區成功路326號 電話 （03）524-3708 營業時間 07：30~21：00 交通 搭27公車在「沙崙站」下車。 身邊的七爺八爺配戴在腰間上，與信眾們一同分享平安與福氣的餅，又稱平安餅。 水潤餅45元/10片/吃起來Q彈，還帶有淡淡的肉桂香氣，可單吃或塗抹果醬、包夾肉鬆等，各種吃法都美味。   經過老市場活化後的竹蓮市場更顯明亮乾淨，以早市為主，市場內以及周遭皆有多家老字號小吃。 竹蓮油飯40元/份/香Q的油飯餡料也很豐富，一人份就很有飽足感。 ■竹蓮市場 感受充滿朝氣的人情味/竹蓮油飯 香Q油飯份量超飽足 竹蓮油飯位於竹蓮市場的二樓，簡潔乾淨的店面，販售的產品一目了然。由夫妻二人嚴選圓糯米製作，為了讓客人吃到最好吃最實在的食材，還使用了本地黑豬肉、台灣在地香菇等，並以傳統炊桶來蒸煮米飯，讓油飯吃起來又Q又香，手工製作的油飯更添加了人情滋味。店內的糯米腸、芋粿巧等，也十分受到喜愛。 竹蓮油飯 新竹市東區竹蓮街15號2F（竹蓮市場） 營業時間 06：30~售完為止 公休 不定休 交通 搭20公車在「高峰路口站」下車。     ■竹蓮市場 感受充滿朝氣的人情味/竹蓮肉圓 巷仔內必吃在地美食 營業至今超多四十多年歷史的竹蓮肉圓，一開始是在竹蓮市場擺攤，也沒有店名，後來搬遷至現址，也有了店面。來這裡一定要點上一份肉圓，皮嫩Q吃起來彈牙又不油膩，內餡飽滿，口感佳，再搭配上店家的獨家特調醬汁，令人垂涎；此外也可以點碗魚羹湯，魚羹鮮美湯頭也很鮮甜。 竹蓮肉圓 新竹市東區西大路28號 電話 （03）525-2796 營業時間 11：00~19：00 公休 日 席位 32席 交通 搭20公車在「新竹青果站」下車。 來這裡一定要點上一份肉圓，皮嫩Q吃起來彈牙又不油膩。 肉圓40元/一份肉圓有兩顆，粒粒飽滿，每口都可以吃到豐富的餡料。   ■新書推薦：尋找一杯適合自己的咖啡 「尋找一杯適合自己的咖啡吧！」 因為喜歡咖啡， 所以想更了解咖啡。 花點時間去探索與品味， 找到自己最喜歡的咖啡品項， 這是一段美好的過程， 越是深入了解，就越能夠好好享受箇中滋味！ >>>>>>https://goo.gl/XMmk2K     •日食的時候 動物在幹嘛？ 今年8月21日的日食，吸引了不少天文迷前往美國朝聖，一睹日食美景。同時，科學家也利用這個機會，設計了一個稱為iNaturalist的app，邀請民眾回報：「日食發生時，你附近的動物在幹嘛？」太陽在白天被遮掩，大地陷入黑暗，動物們會有什麼反應呢？ •城市裡的藝文路線——前金 從日據時期開始就是各時期行政官署的所在地，至今仍延續著行政文教功能的前金，有著一股不同於商業區的氣質。悠閒的午後，就讓自己成為文藝青年少女，走一趟前金的藝文小旅行吧！

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