2023年1月31日 星期二

貴人是找來的


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2023/02/01第1441期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
 
 
本週精選
管理格言  
連鎖競爭力商學院:本土市場發展出來的多品牌策略(上)
突破經營:貴人是找來的
管理格言
Michael Creer 資深管理顧問
資源、品質和時間,是專案管理最重要的三個面向。
本土市場發展出來的多品牌策略(上)
陳其華 顧問

台灣連鎖加盟品牌發展興盛,而發展加盟的多數是輕資產的早餐與茶飲品牌。加盟類型為主的連鎖品牌發展,多數小品牌很容易最後都發展成,跟著市場流行走的機會主義者。市場上流行炸雞、茶飲或火鍋,就跟著開創一個新品牌。但每個品牌發展都不夠堅持打好基礎,只想快速展加盟店賺錢,造成加盟店品質的良莠不齊。

景氣好的時候,這樣打帶跑的品牌往往容易有小發展。尤其是餐飲加盟連鎖品牌,在台灣的食品工業與供應鏈強大支持下,不斷有新品牌的出現。而趁著中國市場崛起,更是讓幾個品牌借勢發展,在過去十多年的中國消費市場的快速成長中,成就了少數幾家大型甚至是國際連鎖品牌,例如Coco、歇腳亭與50嵐。

加盟品牌看似興盛,尤其是輕資產且低門檻的餐飲加盟品牌,但失敗或倒閉的小品牌,其實更是不計其數。靠新奇產品與時髦裝潢,搶進幾家加盟店後,在 少了精實管理的底蘊根基,碰到景氣不好,就紛紛倒地不起。尤其,到中國大陸這樣的大市場裡發展,市場波動與競爭極大。後期進去的台灣品牌,多數都熬不過嚴酷的考驗,紛紛落馬。

單一品牌的價值

單一品牌的發展,多數以直營或加盟方式,優先發展店數規模。外帶或輕資產型態的店,複製時的變數較小且成功機率較大,如CoCo茶飲與Cama咖啡。而若要從台灣出發,發展國際市場。往往就需要新股東的大資本挹注。才有機會在高成長市場且低競爭條件下,快速發展興起。

單一品牌在單店的規劃上,也會隨著市場環境變化而改變。如早餐麥味登的店型會從一代店,發展到二代或三代店的設計。也會因應依據市場不同而改變,如早餐店發展到早午餐型態。有些海外授權的店型,會因應當地的消費習性而調整。例如康青龍的外帶簡單店,會因應東南亞的購物中心生態,升級為有內用功能的高級店。

此外,單一品牌會因為品牌效用,若有商品品質或服務問題,很容易被媒體擴大負面效應,故對品質管理的投資會比較重視,如原物料檢驗證明、生產或加工製程、包裝要求、人員衛生與現場環境清潔等。而產品製作與營運標準化,更需善用科技設備與資訊系統的協助,以確保品質的穩定與一致性。

多品牌策略

想發展多品牌策略的連鎖品牌,本身企業的體質要好、規模夠大且資本也高,如股票上市公司的王品集團與六角國際。古人說:「以半部論語治天下」,王品創辦人戴勝益先生說:「我是用半部《論語》創立王品集團」。獨特的經營哲學下,王品集團不但是多品牌策略的百億營收模範代表,也是台灣很多連鎖餐飲品牌的理想標竿。

王品自創「151」開店獲利模式,只開賺錢的店,若評估虧錢、馬上認賠關店。第1個「1」指的是單店投資金額,「5」是只要有5倍的營業額,第3個「1」就是1年要賺1個投資額。每家店都要能賺錢,才能在規模連鎖中,不讓虧錢店成為發展的包袱,形成強強連鎖的連鎖品牌帝國。

王品多品牌策略的直營連鎖發展,每個子品牌都要針對區域商圈去深化。將市場區隔細分,依據價位、產品與客群這三個變數,區隔細分出多個子品牌的市場。各子品牌都是利潤中心且利益與團隊共享,共用一套點餐、服務營運與管理模式。而六角國際的子品牌業種多元,跨足餐飲與直營加盟,更代理國外知名餐飲品牌來經營。善用品牌併購與海外品牌授權代理,創造品牌授權的營收比例。

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突破經營:貴人是找來的
吳建宏 顧問

「誰可以幫我?」你曾經想過嗎?例如可以金錢上資助你的,在公司可以挺你的,在家裡面可以疼你的,在事業上可以協助你的,在學問上可以提供你的;你不妨把名字寫出來看看,嗯,這個時候你就會發現自己「孤不孤單」吧?

【你感激過幫你的人嗎?】

人家為何要幫你?真正出事的時候,誰站在你這邊?而且能全程陪伴你?例如生病的時候,你才知道那些雞群猴黨只能來探問你一下下,而願意請假陪你一天一夜的,或許只有自己的老母老爸、另一半。

我曾經跟一位經常喝醉酒的好友說:「你如果半夜喝醉酒,可以通知我去幫你開車,縱然我睡覺了都會爬起來。」我對他真的是很熱情的,可是這傢伙太聰明了,他反應很快回答我:「我都醉了,還能打電話找你?你少蓋了!」

你若覺得這個朋友很講義氣,屬於熱心助人類型的,你就要好好把握住,所謂的把握就是「平常要燒香」,否則臨時抱人家大腿也沒用的。

說到這裡,現在對你很好的人「有哪些?」你也對他好嗎?你是否感到「很平常啊」?也沒什麼「好不好」?小心了!當你對他的「感恩能量」開始減緩時,也就是他對你的「幫忙能量」即將消失時。

【為何不找護身符呢?】

年輕人的「能量」總是缺乏一些,這是騙不了人的,畢竟「天地精華」你淬取的不夠多,而且任督二脈還沒打開,因此功夫火候還不夠紮實,小心不要亂出拳,不然容易內傷。

一位很有才氣的設計師,年紀說大不大說小不小,可是長的一付娃娃臉,所以客戶把他當成小弟弟看待,讓他常常有吃鱉的感覺。其實我年輕的時候也是這樣,現在更是,明明就很老了,可是有些「白目的」晚輩還當我是他的學生「罰站」,哈哈!沒關係,我寧願青春,也不要當老大。

可是當你很青春時,你就嫌自己不夠老成,希望把自己弄得成熟點,這樣才可以唬人,其實不用啦!你找幾隻「老虎」來靠就好了,他們就是你的「貴人」!

【貴人不會從天上掉下來】

為何要找老虎「護身」?因為人家看了它的面子,就不敢咬你,也不會動你歪腦筋;為何要找「貴人」,因為他可以「推你一把」,讓你爬的更快,至少不會讓你老吃閉門羹。

你想一想「自己有多少貴人?」如果不夠多,就要趕快找;他們不會自己送上門,因為他不需要你幫他,所以他當然不會找你,而你想要他幫,你就要主動的「高攀」,這全是你邁向成功的捷徑之大門。

我曾寫過「我生命中的24個貴人」,感謝他們曾在我的人生「轉捩點」扶過我一把,讓我一下子又「挺進一大步」,回想過去這種種「助力」絕不是天上掉下來的,那是我很積極主動去爭取的。

我現在還在找尋中,你呢?你不用嗎?還是說你認為「隨緣」?既然那麼相信緣分,鼓勵你去買樂透吧!緣分到了一定中;最後說句真話,要是我這個皇帝嘴真說中了,你可不要忘記我就是你的「貴人」喔!

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