春季食物陣容堅強：青豆、蠶豆和嫩牛蒡

2013年3月31日星期日

春季食物陣容堅強：青豆、蠶豆和嫩牛蒡

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2013/04/01 第300期訂閱/退訂∣看歷史報份


	〔編輯小語〕春意盎然的4月〔健康 so easy 〕春季食物陣容堅強：青豆、蠶豆和嫩牛蒡〔DIY新鮮事〕脆口好配菜：醃漬小黃瓜〔下期預告〕脊近完美〔活動訊息﹞健康講座場場爆滿!四月雙主題搶先看!

〔編輯小語〕春意盎然的4月

一眨眼就來到四月了!沒想到4月也有專屬的提升免疫力食物耶!究竟是什麼呢?

〔健康so easy〕春季食物陣容堅強：青豆、蠶豆和嫩牛蒡

在春意盎然的4月，首先要提出的當令食材是香菇。
一般認為香菇的時令是秋天，但是春天也盛產香菇。尤其是經過嚴寒的冬天長出的香菇，香味更勝一籌。香菇含有豐富的食物纖維，裡面的β－胡蘿蔔素也有提高免疫力的效果。
青豆、蠶豆、嫩牛蒡也是充滿春天氣息的食物。
青豆是豌豆未熟時的果實，營養比豌豆高，最值得一提的是β－胡蘿蔔素和維生素C的含量。
蠶豆含有提高免疫效果的各種成分，包括維生素中的B1、B2、C，礦物質中的鈣、鉀，以及食物纖維。
牛蒡的食物纖維也是眾所皆知的。食物纖維能淨化腸子，有緩和便祕的效果。

以上資訊出自《200%提昇自然免疫力》

〔DIY新鮮事〕脆口好配菜：鹽漬小黃瓜

製作時間：10分鐘
賞味期限：3天
保存期限：5天
小黃瓜營養價值：水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵

小時候自己家的農田裡時常種著小黃瓜，產量大時，媽媽會將一些品質不佳的小黃瓜拿回家醃漬，早餐吃稀飯時切一盤上桌。醃漬過的小黃瓜只有淡淡的鹹味沒有生澀味，脆口又好吃，偶爾取幾根醃漬黃瓜搭配其他食材拌炒也很不錯。
這種醃漬法的鹹味很淡不宜久放，因此不會一次做太多，大約3~4天內就得食用完畢。想要久放得增加鹽的分量，但相對而言就比較不健康。
還有一種做法是將整條小黃瓜抹上少許鹽巴去水，再將味噌及砂糖拌勻，裹上小黃瓜。

　以上資訊出自《30分鐘，動手做醃漬料理》

	〔下期預告〕脊近完美

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〔活動訊息〕健康講座場場爆滿!四月雙主題搶先看!

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〔訊息公告〕

•十個改變世界的點子
大至新憲法，小到醫療微晶片，本期探索了十大將會改變人們工作、生活、祈禱與玩樂方式的創新發明。如拜細胞培養的進步所賜，研究人員即將在實驗室種出真正可食用的肉。

•愛因斯坦的大腦拼圖
自從愛因斯坦1955年過世之後，科學家就追問，到底他的大腦有什麼迥異之處，造就了他對於物理定律驚人的洞察能力？2012年的一篇研究蒐集了至今最完整廣泛的愛因斯坦大腦照片。

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