無論大小店,是單店還是連鎖店,每個老闆都希望能夠賺更多的錢。單店可以賺的錢,多數是廠商進貨商品或自製商品的銷售獲利。多店加上品牌,就有品牌效益了,就還有加盟金、權利金、技術移轉與原物料等收入可以賺。
能賺錢,代表你的企業除了有在市場存在的價值外,也代表你有經營企業獲利的能力。一家賺錢的店需要的條件、資源與能力,若你能複製給更多的店,並讓這些店以同一個品牌形象創造更多價值給更多客戶,就能成就一個獲利的連鎖品牌。獲利,是企業存在的基本責任與價值。
餐飲連鎖,投資資本小,技術門檻低。毛利高,輸贏不大。服務連鎖,投資資本中,技術門檻高。規模若大,景氣不好時,輸贏大。零售連鎖,投資資本高,管理門檻也高。營收規模大,淨利率低。 三種類型有有特色,想賺錢,企業經營者就要比條件、資源與能力。換成中國生意人的語言,就是要比天時、地利與人和。
門市獲利實務
開店做生意,當然就是要賺錢。從財務上的簡單思維來說,就是損益表上的營業收入總額大於支出(成本+費用)總額。而營業收入(業績)的基本公式,就是營業收入=客單價 X成交數量。投資實務上,花錢的部分往往會超過預算,營收的部分往往不如會樂觀預期。因此,規劃時一定要考慮風險變化,事先做好因應措施。
連鎖門市的設備5年折舊(1年殘值)與裝潢攤提(3年),理論與實務差很多。裝修投資時,花的都是大錢。若生意不好要拆,不但不值錢,還要倒貼拆除運送費,才能還房東。連鎖門市投資,最合適的估算邏輯,還是以現金回收比較實在。也就是說,投資多少現金,需要多久時間,可以讓投資現金回本且獲利。流行的快外銷品,如餐飲小店,直接用2-3年,看現金回收比較方便。
小店投資小,獲利小,風險也低。就算是特色專門店,在不景氣時,若沒有足夠客源,往往房租就壓垮一家店。大店投資高,相對的也墊高投資的競爭門檻。在景氣好且消費力夠的時候,尖峰時間的營業額高,大店容易多賺。但風險大,損益兩平點高,賠起來也比較驚人。
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