| 寶春師傅的成長，做好麵包到管好2.5億公司 | | 他想當文化創業家，問台灣人為何不敢衝？
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【作者：林士蕙│ 攝影：董旭官】 8月份吳寶春店台北松菸分店開幕，在成功的背後，這位世界麵包冠軍師傅的創業歷程，念EMBA是他不斷學習創新的思惟展現。8月18日，又是一個近攝氏40度高溫的盛夏午後。 |
台北華山文創園區東2B館，一個室內演講兼展覽的侷促場地裡，竟湧進人山人海的聽眾。這群人不怕擠也不怕熱，只為了看世界麵包冠軍吳寶春親臨演講。
這是由四度獲葛萊美獎提名的唱片設計師蕭青陽所舉辦的「IIIsland我我寶島」系列講座，每週邀請一個他的好朋友上台對談，大多是音樂、文創界人士。這天的對談人吳寶春是唯一以麵包製作見長的嘉賓，主辦單位BIOS Monthly執行人員徐紫柔驚喜地說，這場是人數最多的，活動結束後等著索取簽名的人潮，也比想像中熱烈，事先沒預期到。
對現場觀眾來說，吳寶春這個屏東鄉下出身的麵包大師，象徵著台灣在地的希望。甚至，一位遠道而來的單親媽媽，專程跑來，只為請教吳寶春，台灣是否還有能力向前走，台灣人是否應該對自己保持信心？還好，就吳寶春近年的成果而言，給了她一個肯定的答案。
從麵包師 走進創業家角色
現年44歲的吳寶春，從2008年獲得世界麵包大賽亞軍，及2010年世界麵包大師賽冠軍後，由他帶起的一股台灣麵包熱，至今愈燒愈旺。演講前幾天，吳寶春在台北位於誠品松菸店內開台北第一家店，在8月14日試營運時，立即在短短5小時內賣出3000個麵包，當天現場搶購熱潮驚人，有時難免推擠，讓負責展店宣傳活動的吳寶春經紀人曾文怡，一直對抱怨擁擠的現場客人說抱歉。
2010年於高雄開設的首家吳寶春店，第一年就獲利，年營業額破億，到第二年營收增加至2億，今年8月開了台北店面後，年底南北營收合計可望達2.5億元新台幣。海外包括大陸、新加坡等地都有人邀約開店。吳寶春已從得獎師傅，成功邁出實業家的第一步，未來更有可能把格局做到世界級。
然而，台灣至今也仍未出現過一個世界級的專業麵包製作集團，從一個屏東鄉下小孩，吳寶春現在要面對的挑戰，的確是空前巨大。在這條漫長的創業路上，吳寶春有一部分已在調整改變，但是也有不變的部分。
念EMBA 求一個學習機會
先談談改變。成名後，邀約太多的吳寶春也有了經紀人。經紀人曾文怡透露，吳寶春已給自己今年的目標是專心學習與創新，其他外務盡量降低，因為他深恐成長的腳步追不上事業規模。也因此，今年初吳寶春才申請新加坡國立大學的EMBA學程，今年7月中剛完成第一階段學業，預計接下來每3個月去新加坡一次，每次上半個月的課，花兩年時間完成學位。
吳寶春興奮地指出，上EMBA課程讓他學到企業領導，如何把公司做大，不只是做好麵包，還要學組織管理架構，這些都是他上課進修的學問。光是第一階段上課，他聽了幾個同為學生的老闆分享，企業該如何實踐對社會的責任，就覺得很有收穫。
這場求學記，因為吳寶春只有國中學歷，不符合國內大學申請EMBA學程的最低要求，讓他只能到新加坡就學，消息披露後，意外讓吳寶春變成新聞輿論的焦點，質疑國內學校審核學生的思惟過於老舊。這中間，馬總統曾表示願意為吳寶春放寬標準，以留住人才；然而也引發了某些人批評吳寶春有炒新聞嫌疑。
面對爭論，吳寶春相當單純地說，他要的，只是一個學習機會！不管是台灣或新加坡，有學校願意收，他都很高興。他也婉拒了馬總統的好意，謙虛地認為國內教育體制要改革，也是要問專家，不是找他。在還沒改變之前，如果因為他一人而放寬，他就成破壞制度的元兇。
從大老闆經驗談 也能學創新
然而，對吳寶春來說，學習創新，從來都不只限於校園或書本。他指出，今年為了開台北店，他還曾親自請教許多業界人士，分享事業擴展後，領導人要怎麼跟著公司一同成長。包括王品餐飲集團董事長戴勝益、以小籠包聞名的鼎泰豐董事長楊紀華，都給了他很有用的教誨。
善於帶領員工的戴勝益建議他，公司一定要設立好分紅制度，以及激勵員工的措施，給員工夠豐厚的收入，才能長久留下人才。鼎泰豐董事長楊紀華則指出，魔鬼藏在細節裡，食材的品質衛生管理，不管公司做多大，一點也不能妥協。吳寶春也確實把這些建議融進公司改革中，目前已經從個人獨資經營，逐步規劃改為開放師傅入股。
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| 【作者：王思涵 │ 攝影：董旭官】 家產身價達160億美元，是郭台銘的三倍，年僅33歲的鄭志剛首度接受台灣媒體專訪。定位自己非接班人而是文化創業家的他，認為台灣有獨特原創文化，可惜膽子太小，且缺乏整合，限制了發展格局。
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今年6月底，上海黃浦區淮海中路上，聚集來自全球150多家的媒體，他們都是為了見證第一間結合當代藝術與商場的購物中心K11開幕。商場主人，當天戴著黑色粗框眼鏡、穿著學院風白色西裝與青蘋果綠的長褲，站在政府領導間舉杯歡慶，看來比較像當代藝術家。他的名字是鄭志剛，33歲，但來頭顯赫。
他是全球市值最大的純珠寶商周大福第四代經營者、香港新世界集團的第三代掌舵人，旗下員工合計至少超過7萬人。他的身價更高達160億美元，足足是鴻海集團董事長郭台銘身價的三倍，使他成為當今全球企業與藝術市場都特別關注的名字。
香港四大家族、《富比世》全球華人四大富豪包括李嘉誠、李兆基、郭炳江與郭炳聯兄弟與鄭裕彤。其中88歲的鄭裕彤，就是鄭志剛祖父。鄭志剛身為年輕一代接棒者，畢業於哈佛大學，曾在外商銀行工作，2006年加入新世界集團，2009年以1.4億港幣舉辦世紀婚禮，迎娶香港海味大王的女兒余雅穎。2012年正式進入集團董事會，至今股價仍持續「靚爆」翻漲。不但個人經歷漂亮、能力受肯定，至今也無緋聞傳出，格外引人矚目。
鄭志剛：家族很平凡低調
7月中，鄭志剛來台灣參加活動。一身休閒，輕鬆來到飯店接受《遠見》專訪。在香港總是隨扈不離身的他，曾接受過路透社、《富比世》等國際媒體報導，這是他第一次面對台灣媒體。閒聊到外界對他是「人生勝利組」「含著金湯匙出生」的評價時，鄭志剛忍不住大笑：「唉呀，你們太膚淺啦！」「我知道大家在想什麼，但我們不是電視劇的家族，我們是很平凡低調的家族。」
的確，傳奇，總是從平凡開始。談起鄭志剛，不能不從祖父鄭裕彤講起。鄭裕彤出生於1920年代廣東順德，因抗戰來到父親好友周至元開的周大福金行打工，從掃廁所的小伙計做起，勤快又精明，爾後入贅繼承周大福。鄭裕彤在當時極具先見的以四條九足金（成色達99.99，成本較高）打出品牌，在金行滿街的香港拿下最大市占率，1964年又成功引進南非鑽石，從此有了珠寶大王之稱。
周大福做為香港首間成立公司的珠寶店，鄭裕彤很早就派發股利給元老。做為老闆，他始終保有華人社會的人情味，從不開除員工。而他奉行「勤」與「誠」，從小伙計變成四大首富的故事，更使他成為是香港人津津樂道的「彤叔」與「鯊膽彤」。鄭裕彤在1970年代成立新世界發展有限公司後，揮軍地產，代表作如新世界中心及麗晶酒店（現稱洲際酒店）與香港會議展覽中心，2012年當他宣布正式退位時，集團早已跨足酒店、服務、基建與百貨等。
是文化創業家而非接班人
鄭裕彤退位後，由長子鄭家純接任集團主席，但外界一致認為，鄭家純已退居幕後，第三代鄭志剛才是實質接班人。聽到別人貼上「接班人」標籤，鄭志剛笑著澄清自己的定位，「接班這個字眼太舊了，我感覺自己是文化創業家，價值的創業家，」他認為，所謂家族企業，每一代應該都有自己的想法。
相較於祖父面臨資源缺乏，什麼都要自己開創的年代，他所處的這個新時代，訊息太多、太過快速，反而缺乏人文歷史感，這個缺口，正是他創業的切入點。「不是說我要成就整個社會，我沒有那個能力，最重要的是看準，哪方面最需要就去推動，做為一個創業企業家，這是非常重要的，」他說。
鄭志剛13歲赴美讀書，一直過著獨立自主生活，直到2006年加入集團，主導新世界百貨上市。那段時間，他認真分析貴賓資料發現，25至40歲客戶消費力愈來愈強，而且特別重視商場與商品的特色與個性。求學階段一直以人文藝術為主軸的他，遂萌生結合藝術、自然與購物中心的想法，沒想到家人非常支持。2009年，K11在香港最熱鬧地帶尖沙咀最高建築現身了。隔著維多利亞港，與他祖父鄭裕彤的代表作香港會展中心遙遙相望。
K11為香港帶來文化新氣象
香港購物中心何其多，但也被批評太重金錢物質，沒有文化。K11的出現帶來嶄新的氣象。想像一下，逛街時可以同時欣賞世界各地最新潮，及最有特色地的當代藝術品，購買的時尚精品也不是一般名牌，而是歐美亞各地精選的設計品牌，不是很有吸引力嗎？
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