[第561期]【編輯 i 分享…著色的魅力】

2015年8月12日星期三

[第561期]【編輯 i 分享…著色的魅力】

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大田閱讀新識力第561期　2015.8.13　每週四出刊│訂閱／退訂︱看歷史報份︱

	編輯物語	編輯 i 分享…著色的魅力
	鮮活閱讀	【難忘歐洲家庭料理】風光明媚、海鮮美味的南法
	鮮活閱讀	【美味時光Coloring and the Food】
	搶眼新書	蘇志燮的每一天 2008-2015 So Ji Sub's History Book
		從今而後的美好生活：跟5位優雅女性學心曠神怡的衣·食·住·綠·美
		難忘歐洲家庭料理：日本人最想保存的美食料理散文第1名
		喜歡小房子：我家不是豪宅，但很舒服
		美味時光：Coloring and the Food
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編輯 i 分享…著色的魅力

其實我已經很久沒有特地為了什麼圖而上色。

但是衝著《美味時光》裡面有超多令人口水直流的料理，這麼愛吃的我當然要畫（笑），但一開始連要從中選一道出來畫也是一件困難的事呢（每一道都好喜歡∼）

最後選定的是我小時候最愛的糖果們！從空白到上色的過程，約花了2個小時，期間非常專注的我，就像進到圖中的世界，也開始能體會透過著色來放鬆跟療癒的心情了。我甚至把色鉛筆畫到變鈍，拿出保存已久、有點年代的削鉛筆機。一邊削鉛筆、轉動小時候回憶，一邊看著線條圖出現活力。

即便下筆時沒有多想，卻也能呈現令自己滿意的成果。甜甜的畫，讓心情也一起變好，跟大家分享 : )

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法國家庭的火上鍋Pot au feu

入秋之後到冬天法國家庭每個禮拜都會吃上一次的火上鍋（Pot au feu）。

Pot是鍋子， feu是火，顧名思義就是直接用火燒熱鍋子的料理。和西班牙的Olla podrida(olla 是鍋子，podrida是燉煮至爛的意思) 一樣，還有荷蘭的??????也類似。

古代最初是燒火做菜來吃，之後才學會煮湯。因此每個國家都會有類似火上鍋的菜色。將較硬的牛脛肉、牛後腿肉和蔬菜一起熬煮，慢火熬上五小時做出來的湯品就是火上鍋。若是稱為「potee」，則是加上醃豬肉、香腸等慢火燉煮的菜色。一如英國人烤牛肉，一烤就是要吃上三四天，火上鍋吃剩的肉湯和蔬菜也能隔天熱過再吃。到了第三天，怕會膩得改個方式吃。將剩下的肉取出來縱切成片，排放進塗抹了奶油的耐熱器皿中，撒上鹽巴、胡椒、用肉湯調的麵糊，再覆蓋上麵包粉放進烤箱中。這道菜叫「Mitron」。也是美食家，並寫下食譜的畫家羅特列克（Lautrec）曾表示：「這道自古相傳的菜已逐漸失傳。從前公寓管理人總是讓整棟樓裡都充滿了這道菜的味道」。既然在羅特列克生存的時代已逐漸失傳，或許現代人吃到第三天就把剩菜倒掉是正確做法也說不定哩。

材料(五?六人份)
牛脛肉1公斤、牛脛骨(長約12?13公分2根、
紅蘿蔔1根、蔥500公克、蕪菁(大)6顆、蒜頭2顆、
百里香少許、月桂葉1片、鹽、胡椒、芹菜籽各少許、
馬鈴薯1公斤

作法
(1)整塊牛脛肉用細繩綁好。
(2)紅蘿蔔去皮不要切、蔥對切成兩段、蕪菁去皮不要切備用。另外也可用新鮮香菇、高麗菜等食材。
(3)將(2)的蔬菜連同蒜頭、百里香、月桂葉放進較厚的深鍋中，加入冷水淹過食材。撒上鹽、胡椒、芹菜籽，不蓋鍋蓋以大火煮到水滾。
(4)水滾後將肉塊和用來增加風味的牛脛骨放進鍋中（step1），水量得充分蓋過肉塊、蓋好鍋蓋以中火熬煮。熬煮約三個半小時到四小時，直到肉塊完全軟爛。利用中間空檔將馬鈴薯去皮。
(5)待肉塊燉爛後，放進整顆的馬鈴薯（step2）繼續再燉煮約30分鐘。單獨取出肉湯放進湯鍋內、另用大盤盛放完整的肉塊、蔬菜（step3）。
若是使用壓力鍋，在(4)的階段只須熬煮一個小時即可。

更多關於歐洲家庭料理的精采分享，大田出版《難忘歐洲家庭料理：日本人最想保存的美食料理散文第1名》8月1日美味上市！

>>>本文摘自《難忘歐洲家庭料理：日本人最想保存的美食料理散文第1名》

【喜歡小房子】在白色的空間裡注入綠色活水

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像是在白色圖畫紙上塗抹一道綠色線條一般的清爽空間。
這是住家客廳的模樣。沒有陽台，只有小窗戶的客廳更多了分閒適自在。

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改造小房子最應該留意的部分！為了不讓空間過於壓迫，全允英認為，必須選擇適當大小的家具。臥室裡的一整面牆全設計成內嵌櫃，旁邊擺放一張小書桌，再加上床以及化妝檯，臥室的家具也就是這些了。家具全部統一使用原木製品，有什麼不足的地方就親自動手製作，以這些原則所完成的臥室，光是欣賞就能傳遞那種閒適感。

我夢想中的家是…？想看更多小房子的故事，請鎖定大田出版８月新書
《喜歡小房子：我家不是豪宅，但很舒服》

>>>本文摘自《喜歡小房子：我家不是豪宅，但很舒服》

【紅色溫度收藏版】【藍色溫度限量版】 51K◎企劃撰寫王品涵◎譯	蘇志燮的每一天 2008-2015 So Ji Sub's History Book 韓國51K 首度授權台灣版優先製作大田出版2015年8月13日獨占發行全台熱烈預購中！藍色溫度限量版 & 紅色溫度收藏版同步上市！每一個瞬間，都是一個回憶…… 在飛行的航線中，踏上每個城市，東京，橫濱，神戶，台北，香港，上海，紐約…… 在移動的車程裡，沉思，靜默，微笑，思考下一步；在拍攝現場，專注投入，表演是天職，也是追求；在作品發表會上，閃亮精神；在鎂光燈後，寫作，拍照，散步，喝咖啡；昨日今日明日的蘇志燮，每一天都有不同的溫度…… 博客來【紅色溫度收藏版】【藍色溫度限量版】金石堂【紅色溫度收藏版】【藍色溫度限量版】誠品【紅色溫度收藏版】【藍色溫度限量版】晨星【紅色溫度收藏版】【藍色溫度限量版】

X-Knowledge◎著陳惠莉◎譯	從今而後的美好生活：跟5位優雅女性學心曠神怡的衣·食·住·綠·美不要忘了自己曾擁有什麼；也不管活到幾歲，時尚都是一件快樂的事；重視自己，就是重視周圍的人；從今而後我們的第二個人生，比年輕時代更快樂。 ◎ 【限量好禮】購書即可獲贈「尼爾氏香芬庭園白茶密集保濕滋養面膜15g」(數量有限，送完即止) ◎獨家抽獎活動2015/8/1~2015/8/31凡購買《從今而後的美好生活：跟5位優雅女性學心曠神怡的衣•食•住•綠•美》一書，即可參加「尼爾氏香芬庭園玫瑰保濕旅行組Normal Skincare Kit」抽獎活動，共計15個名額！

石井好子◎著張秋明◎譯	難忘歐洲家庭料理：日本人最想保存的美食料理散文第1名最強夢幻料理書！！好懂易讀又不賣弄知識一部無敵之作40年後復刻再版三島由紀夫—石井好子的書有一讀再讀的魅力。新井一二三—本書呈現二十世紀後期歐洲家庭料理百科全書的模樣。散文作家平松洋子—這是我願意長期放在手邊的一本書。料理研究家崛井和子—這本書是我的做菜教科書！一個家庭就有一種味道；一道料理就有一場人生風情； 30個歐洲家庭餐桌上的故事，一起坐下來，慢慢吃，慢慢聽…… >>了解更多

F.book◎著黃孟婷◎譯	喜歡小房子：我家不是豪宅，但很舒服「如果你正計畫改造或設計自己的家，可以參考本書屋主對家的想像及改造的態度，重新思考自己對理想家的樣貌！」 ──《想住一輩子的家》作者林黛羚專序推薦那巷口，那堵牆……記憶中那有溫度的房子，真正的「家」，是讓人在放鬆身體之前，心靈能先獲得歇息的地方， 13個舊家變新家的故事，讓你拼出最適合自己的夢想家。 >>了解更多

紅鯨魚◎著王品涵◎譯	美味時光：Coloring and the Food 【隨書贈送貼紙、卡片、杯墊】第一本以美食為主題的舒壓著色書一面著色，一面幻想，一面流口水，發現煩惱全都不見了！與紅鯨魚一起，沉溺在比飲食節目還要更享受的美食塗鴉樂！透過專屬於我的療癒美食，驅逐壓力！充滿壓力的一天，腦海裡絕對會浮現專屬於我的療癒美食。今天不吃，改用一顆自在的心著色塗鴉如何？塗色時，先從開胃菜般的嘎嚓嘎嚓爽脆聲響開始，接著由調和了食材天然顏色和各式醬汁的主菜，刺激唾腺，而後是形態細膩得讓人不忍碰觸的甜點、溫暖人心的茶與酒，充滿了以每個人獨有的顏色和味道製成的食物。來吧！不如現在就先找出最能誘發胃口的菜單吧！ >>了解更多

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	•能整垮你也能幫你的潛勢力職場有一群不起眼的小人物，或許職位不高、沒有資源，也無法直接掌握你的生殺大權，但不代表他們不能整垮你，或在關鍵時刻幫助你突破重圍。 •不想生出過敏兒，孕媽咪該如何出招？爸爸或媽媽其中一人為過敏體質，若沒有預防，則小孩有1/2機率會遺傳過敏。因此很多孕媽咪害怕產下帶有過敏體質的孩子，在懷孕期間及小孩出生後，可做哪些預防措施？