| 紅綠組合其實相當討喜。不僅抹茶的滋味深受一般大眾喜愛，草莓更是不在話下。這兩款明星商品搭配，不難想像它的美味。但是我本身不愛抹茶的苦澀，只喜歡香氣，所以搭配蜂蜜口味的鮮奶油，降低了澀味，多了分香甜。 輕軟食感Naked Cake.02
6人份 A. 抹茶戚風蛋糕
材料
蛋黃麵糊
● 蛋黃3顆
● 砂糖13g
● 植物油36ml
● 水36ml
● 低筋麵粉55g 蛋白霜
● 蛋白3顆
● 砂糖60g
● 玉米粉6g 抹茶糊
● 抹茶粉6g
● 熱水18ml 作法
•製作抹茶糊。先將抹茶粉過篩、加入熱水中，攪拌均勻備用。
•按照Part 1「原味戚風蛋糕」做至步驟3，取出和蛋黃麵糊分量相同的蛋白霜，攪拌均勻後，再將步驟1的抹茶糊倒入二分之一，攪拌均勻。
•準備另一個攪拌盆，將剩下的抹茶麵糊取一半倒入攪拌盆內，加入剩下的蛋白霜攪拌均勻，再將最後一半抹茶麵糊加入，但不要攪拌得太均勻，保留綠白漸層的效果。
•將步驟2和3的麵糊混合，輕輕由底部往上翻攪3 ~ 4次，再將麵糊緩緩倒入模型中。
•烤箱以上火160度、下火150度，預熱20分鐘，將麵糊放入烘烤約30分鐘後，倒扣、放涼、脫模，切三等分備用。 B. 蜂蜜鮮奶油香緹
材料
● 鮮奶油260ml
● 蜂蜜26g 作法
將鮮奶油倒入鋼盆內，加入蜂蜜，打至九分發。 C. 抹茶糊
材料
● 抹茶粉2g
● 熱水6ml 作法
將抹茶粉過篩，加入熱水中攪拌均勻備用。 D. 草莓200g（洗淨、擦乾，切片備用） 組合
•在A的底層蛋糕片抹上B蜂蜜鮮奶油香緹，鋪上D新鮮切片草莓，再抹上一層蜂蜜鮮奶油香緹，接著疊上夾心蛋糕片，重複前述步驟，再蓋上頂層蛋糕片。
•將C抹茶糊倒入剩下的蜂蜜鮮奶油香緹，以抹刀輕緩攪拌，不要攪拌均勻以免影響漸層效果。
•先在蛋糕頂部均勻抹上步驟2的漸層奶油，多餘的刮除，再均勻塗抹在蛋糕側邊。最後在蛋糕表面裝飾新鮮的切片草莓（分量外）即可。 文章來源/《法式香甜•裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張》 麥田出版 | 
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