很紫菜蛋花湯是一款經典簡單的快湯,常常可以在餐桌上看到它,坊間也有廠商製作成調理包出售,而墨魚紫菜蝦米湯則是它的進階版。選幾條墨魚,加一些紫菜和蝦米,味道就能夠增添幾分鮮美。不管是做給家人品嘗還是待客,這道湯都是眾人喜愛的廚房之寶。 烹調時間/10分鐘 份量/2人份 湯療功效/補腎養心 材料 墨魚4條,紫菜10克,蝦米20克。 配料 薑3片,鹽、雞粉各適量。 作法 1. 墨魚去皮、眼、嘴、墨囊,洗淨後切段,加鹽、雞粉醃漬10分鐘。 2. 紫菜用清水浸軟洗淨;蝦米洗淨備用。 3. 鍋中加適量清水,大火燒開,放入薑片、紫菜、蝦米,再次煮開,放入墨魚段,煮5分鐘。 4. 出鍋前加鹽調味即可。 【食療小教室】 墨魚紫菜蝦米湯鮮香可口,常吃可補腎養心,其中墨魚肉質鬆軟,比較容易消化吸收,適合老年人食用。 【替代食材】 可加入排骨,煮成墨魚排骨湯,不止補鈣還可養血。 【TIPS】 墨魚體內含有許多墨汁,不易洗淨,可先撕去表皮,拉掉石灰質的硬鞘,在水中清出內臟、挖掉眼珠,使其流盡墨汁,多換幾次清水將內外洗淨即可。 文章來源/《營養師的日日好湯:讓全家人都溫暖幸福的煲湯聖經,美味、滋補、養生、調理,一碗湯全搞定!》幸福文化出版 |
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