2022年2月8日 星期二

12時辰自然養生法 ~ 丑時 3


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2022/02/09 第620期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
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話健康«談養生 12時辰自然養生法 ~ 丑時 3
專題報導 五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 堅果:腰果
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文/蔡惠芬 圖/劉鵑菁
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12時辰自然養生法 ~ 丑時 3
王彤
12時辰自然養生法 ~ 丑時 3

★ 養好肝,保護靈魂之窗

   「久視傷血,久坐傷骨」,對電腦族而言,經常會出現視力模糊、雙眼乾澀等症狀,是肝血不能滋養雙目所致。因此,想要養眼,先得護肝,肝血充盈,才可以顧盼生姿。

   朋友的妻子向我抱怨,感覺最近眼睛的狀況越來越不好,不但視力變差,還經常會感到乾澀、發脹。她從事科技產業,從早到晚都要盯著電腦,時間一長,眼睛自然會受不了。

   生活中,深受這種困擾的人,應該不在少數。特別是「電腦族」,眼睛痠澀、視線不清、視力變差等,幾乎是家常便飯。

   有些人認為點些眼藥水就沒事了,殊不知,上述症狀正是眼睛不堪重負,在向人體提出嚴重抗議的警訊。

  ● 養肝先養眼

   該如何保養眼睛呢?先要養肝。肝和眼睛的關係十分密切。依照中醫理論,肝的經脈上連於目系,視力正常與否,有賴於肝的疏泄和肝血的滋養。

   《靈樞》認為,「肝氣通於目,肝和則目能辨五色矣」。肝血提供的血液和陰津,可滋養眼睛,只有肝臟功能正常,看東西才能清晰明亮。

   一個人的眼睛如果顧盼有神,表示其肝血充足;若其肝血虧損,眼睛得不到足夠的營養,就會出現「目澀不靈」的現象。

   有些人年長後會眼花,而且以女性居多。這是因為女性以血為本,耗血較多,再加上年齡增長,肝臟功能減弱,以致肝血不足,目失所養所致。可見,養好肝是明目的基礎。

   眼睛最易受傷的人,恐怕就是「久視族」。按照中醫「久視傷肝,久坐傷骨」的理論,電腦族成天盯著螢幕,肝血大量消耗,如果晚上再熬夜加班,會影響肝血的及時回流。

   「目受血而能視」,肝血只消耗卻得不到補充,眼睛就得不到足夠的「食物」,長此以往,自然就會發生問題。所以想養眼,就要先養肝血。

  ● 養肝血的好方法

   如何才能養好肝血?最好的辦法就是確保充足的睡眠。儘管這是老生常談,卻也是最好的辦法。

  ◆ 方法1 : 晚上11點前入睡

   晚上最好不要熬夜,固定晚上11點前入睡,使肝膽得到正常休養,肝血得以及時回流。生活中,要盡量避免眼睛過度疲勞。

  ◆ 方法2 : 讓雙眼適時休息

   工作時,最好每隔1小時就閉目休息一下,或極目眺望遠處的風景,使眼睛得到適當的休息。

  ◆ 方法3 : 按摩

   除此之外,適當做些按摩也有幫助。下面介紹2種簡單有效的按摩方法:

   ○ 1. 頸部按摩法

   將手掌放在頸部,上下或左右來回搓動,大約3∼5分鐘,至有微熱感為止,可發揮促進頸部血液循環的功效。

   ○ 2. 推搓兩脅法

   將雙手按於腋下肋骨間隙推搓至胸前,至兩手交叉時返回,如此反覆推搓30次。

   頸部血液循環正常,上升到頭部的氣血就會增多,而頭部的供血又直接影響到眼睛。所以搓熱頸部,對改善眼底及大腦的供血,都有好處。

   兩脅指兩側下胸肋及肋緣部,為肝、膽、胰臟所居之處,經常推搓此處,可增強肝功能,具有養肝護肝的效果。

  ◆ 方法4 : 喝明目杞菊茶

   工作空檔可泡杯明目杞菊茶。菊花最好用杭菊花,枸杞以寧夏枸杞為佳。

   將10克杭菊花、10克寧夏枸杞,用滾水沖泡,大約10分鐘,就是養眼護肝的杞菊茶。也可以依個人口味,適當加些蜂蜜或冰糖,口感極佳,護眼效果也相當好。

   據《本草綱目》記載:菊花「味甘、性寒,具有散風熱、平肝明目之功效」,而枸杞也具補腎益精、養肝明目的作用。

   眼睛是靈魂之窗。一雙明亮的眼睛,不僅可以為你帶來清晰的世界,還可以讓你顧盼生姿。「明眸善睞」(美人目光流轉動人)是不少愛美女性所追求的,一定要細心呵護眼睛。養肝是護眼的基礎,肝血充盈,才能「巧笑倩兮,美目盼兮」。

~以上資料摘自《12時辰自然養生法》王彤◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 堅果:腰果
陳彥甫

五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 堅果:腰果

★ 腰果

   ◆ 食材功效:補腦、強健骨骼、改善便祕、預防動脈硬化、養顏美容

   ◆ 主要營養成分:胺基酸、蛋白質、亞麻油酸、磷、鐵、鈣、維生素

   ◆ 宜常食者:勞力工作者、癌症、心血管病患者

   ◆ 須慎食者:減肥者、腸炎腹瀉者、痰多的人

  ● 食療效果

   1 保護心血管:腰果含有不飽和脂肪酸,能避免血管阻塞的問題,進而有效保護心臟、暢通人體血液循環。

   2 抗老防衰:腰果的維生素A是優良的抗氧化物,能使肌膚有光澤、氣色變好;維生素E則是抗氧化營養素,可提高身體免疫功能,達到增強體質、防衰抗老、延年益壽的作用。

   3 預防癌症:腰果含硒,是一種防癌能力很強的微量元素,有助於排除不好的自由基,提高身體的免疫功能,達到預防癌症的功效。

  ● 健康補給站

   1 腰果不僅是極具營養的零食,也可提煉油脂,或入菜、製成甜點。常見的名菜有腰果蝦仁、腰果炒雞丁、蜜汁腰果等,但腰果屬於高脂肪的食物,欲減重者須適量食用。

   2 烹調腰果前,宜先用水洗淨並浸泡5個小時;炒菜時也不要加油,直接用腰果炒即可,以免攝取過多熱量。

   3 腰果含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸,可幫助老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病等。

   4 許多人喜歡把油炸腰果當零嘴吃,但熱量較高,若能用生腰果煮飯,最能攝取腰果的蛋白質和維生素等營養。

  ● Yes OR No 腰果的飲食宜忌

   ○ 宜:對肌膚乾燥、乳汁分泌不足者有益

   ○ 宜:高血脂、心肌梗塞、動脈硬化患者宜食

   ○ 宜:適合癌症、腦中風、心臟病患者食用

   △ 忌:不適合哮喘患者或對魚、蝦食物過敏的人食用

   △ 忌:肝膽功能不佳者不宜食用

   △ 忌:腸炎腹瀉患者不宜多吃

   △ 忌:痰多的人少吃為宜

  ● 醫生的腰果飲食叮嚀

   1 富含維生素B1的腰果,與富含蒜素的大蒜搭配食用,具有護膚、消除疲勞、集中注意力的功效。

   2 花椰菜富含維生素K,此為幫助人體傷口正常凝血的重要營養素。腰果含有豐富的不飽和脂肪酸,兩者同食不僅具有降低膽固醇的功效,還可以促進人體吸收維生素K。

   3 新鮮蛤蜊所含的分解酶,會破壞腰果的維生素B1,故兩者不可同食。

   4 腰果中含有豐富的脂肪,若當作配酒小菜,可延緩酒醉時間,但會增加熱量的吸收與肝臟的負擔,所以兩者不宜一起食用。

  ● 中醫師的腰果小偏方

   1 腰果的油脂含量豐富,腸炎、腹瀉患者及痰多患者,不宜多食。

   2 腰果中的蛋白質,容易變成過敏體質的過敏原,有食物過敏症狀者,極可能會對腰果過敏,應少食為宜。

   3 取腰果、蓮子各1碗,加水煮熟後瀝乾,另備茯苓、薏仁、芡實和糯米各1碗煮水,放入調理機中打汁,將兩者加糖混勻,拌入溫水調勻的藕粉1碗,可治失眠。

   4 老年人每天吃3∼5顆腰果,可以補充維生素;或於用餐時,食用腰果蝦仁此道菜餚;也可在早餐喝粥時,在粥裡加一些腰果碎粒,能適時補充不飽和脂肪酸和銀髮族所需的能量。

  ● 營養師告訴你腰果價值

   1 腰果的營養價值很高,但屬於高熱量食物,食用過多容易導致體重增加。尤其是有減重計畫的人,更應該控制食用量;一般人每次食用量以10∼15顆(大約30∼50克)最為適當。

   2 在飯食、沙拉、麵食或菜蔬中,添加腰果,能使血液循環暢通無阻、保持活力。

  ● 腰果選購要領

   選購:以選購果仁結實飽滿,顏色潔白,氣味芬芳者為佳;果仁若乾乾扁扁,外表有蟲蛀痕跡,甚至出現黑斑,代表不新鮮,不宜購買。

   保存:要儲放在密封器皿中,放置於陰涼、乾燥且通風之處。若要延長腰果的保鮮期限,可放入密封容器中,擺放在冰箱的冷藏室貯存。

   處理:腰果洗去雜質後,浸泡於清水中即可入菜烹調。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

腰果雞丁
腰果雞丁

   消除疲勞+幫助代謝

材料
腰果100克,雞丁150克,蒜末10克,洋蔥塊50克,乾辣椒10支

調味料
麻油、太白粉、橄欖油各1大匙,鹽1/4小匙

作法

   1. 雞丁加太白粉、麻油抓勻略醃。。

   2. 熱油鍋,將(作法1)炒至半熟盛起。

   3. 續入蒜末、乾辣椒爆香,依序放入腰果、洋蔥塊、雞丁炒熟,再加鹽拌勻即可。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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