（文╱東方線上研究員 邱彥婷）
「你今天午餐要配甚麼飲料啊？巷口新開一間手搖茶店ㄟ，水果茶聽說是招牌。」
「可是今天吃便當比較油，比較想去超商買個茶來喝。」
【2017飲料市場系列文章2】這是我們在用餐時常見的對話，用餐時喝什麼飲料是消費者常面臨的選擇。在近期，泰山推出Cheers 氣泡水，其廣告以
「百搭新食尚」強調氣泡水與各種食物能夠完美搭配。而愛之味分解茶則是以「便當油膩 一瓶全分解」來作為主要的行銷訊息。由此可看出飲料品牌們以「用餐搭配飲料」的行銷溝通來試圖養成消費者喝飲料的新時機。
在
「台灣飲料市場該如何定義？包裝水大浪來襲」一文中指出，除包裝水外，各品類飲料的消費者飲用行為均有低頻化的現象。雖然重度飲用者比例降低了，但這幾年數據呈現近三個月有喝飲料的比例仍都在九成五左右，整體來說可以說是穩定的飲料飲用比例。而其中較受消費者喜愛的飲料品項為現搖飲料、包裝茶、包裝水，在2016年，近3個月飲用現搖飲料及包裝茶的比例約各八成；包裝水則約為七成。
文中亦提到包裝水來勢洶洶，對於有口味的飲料有強烈的衝擊且後勢看漲，但不可否認的事實是：當前的飲料霸主仍是現搖飲料與包裝茶，而飲料市場的板塊位移仍在持續發酵中。本篇更進一步以消費者的購買時機來作為飲料市場下一步發展的分析參考依據！
午、晚餐是搭配現搖飲料、包裝茶或包裝水的高峰時段 根據2016年東方線上E-ICP資料庫（見圖1），在一天裡不同的用餐時段中，消費者搭配現搖飲料、包裝茶或包裝水的比例皆超過兩成，其中飲用的重點時段落在午餐與晚餐兩個時段，其比例分別為51.6%、38.1%。
在一天三個正餐時段裡，搭配此三類飲料的高峰期就佔了兩餐，由此也可以看出「午/晚餐+現搖飲/包裝茶/包裝水」已是飲用飲料的消費者習以為常的用餐模式，也呈現了台灣消費者外食的消費特色。
而這樣的數據也讓飲料業者以消費者的時機為切入角度，得以思考可能的新市場與切入取向。
用餐搭配包裝水呈現成長趨勢；搭配茶飲料則反之 那現搖飲料、包裝茶、包裝水各自在午、晚餐兩時段的飲用狀況又是如何？接下來進一步來看這三類飲料品項的歷年飲用變化。
觀察近三年午、晚餐搭配飲料的變化(見圖2)，其飲用比例高低依序皆為現搖茶、包裝茶以及包裝水，手搖茶類無庸置疑對消費者來說是餐飲的最佳搭配夥伴。
但細看各年的飲用比例，可以發現消費者在這兩個用餐時段喝現搖飲料的比例呈現下降趨勢，其中現搖飲料在中餐時段的降幅最為明顯，從2014年到2016年減少6.4%，而在晚餐時段則是下滑約3.3%；包裝茶在午、晚餐的飲用比例下降約2.5%。反之，包裝水在近三年有明顯成長，在午餐時段增加3.9%，晚餐時段成長達4.6%。雖包裝水飲用佔比低，但卻是其中唯一呈現成長趨勢的品項。
因此，除了在「台灣飲料市場該如何定義？包裝水大浪來襲」中提及包裝水開始競食飲料市場外，透過各中餐、晚餐的歷年分析比較，更可以發現包裝水成為餐飲搭配的消費力道愈來愈突出！
飲料市場還有哪些可能的空缺？ 上述分析我們了解到台灣消費者用餐時搭配的飲料，那用餐不喝飲料的比例又有多少？市場是否仍有可能的空缺?
根據2016年東方線上E-ICP資料庫，早餐會搭配飲料的比例最高，或許與用餐習慣有關，一天的第一餐大多不會想吃的負擔過重，會以輕食與飲料一同搭配來開啟一天的早晨。而午、晚餐時段不搭配飲料的比例較高，分別為35.2%、52.1%。
雖然午、晚餐是搭配現搖飲料、包裝茶或包裝水的重點時段，但卻也是用餐不搭配飲料比例最高的兩個時段。由此看來，午、晚餐時段的飲料市場仍有相當大的發展潛力，若能改變這群消費者的餐飲搭配習慣，市場變化將不容小覷。
What's Next 不同用餐時段的發展：深耕午、晚餐時段或其他時段的市場開拓 從上段分析中，可得知午、晚餐的用餐搭配飲料市場仍有發展潛力空間。早餐促在近年來是便利商店常態的促銷活動，搭配的商品較以輕食為主。但麵飯類正餐如微波食品鮮少有搭配促銷。
而在現搖飲料店部分，可推出如Happy Hour優惠，如午、晚餐時光特價，以限時折價吸引消費者。或許這類餐食與茶飲料的促銷活動，更能吸引消費者的關注。
另外，在宵夜時段也仍有成長空間，而宵夜對大部分的消費者來說是為了解饞或是減少飢餓感，若在包裝、廣告宣傳上以較少容量或是低負擔等降低吃宵夜的罪惡感來傳達訊息，可能提高消費者選購意願。但須謹記的是，近年來消費者吃宵夜比例有減少的趨勢，若未來欲發展宵夜飲料搭配市場時，亦需注意整體的市場規模變化。
包裝水來勢洶洶，產品種類多元 根據上述分析可得知包裝水在餐飲搭配的消費力道越來越強外，包裝水的種類在市場上也更加多元，除了強勢成長的鹼性離子水，在今年夏天，氣泡水的發展也是值得注意的要點，除了泰山的Cheers氣泡水，可口可樂公司的舒味思（Schweppes）氣泡水也在今夏加入戰場。而氣泡水是否能對飲料市場帶來變化，就要看消費者是否買單了。
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