2014年12月25日 星期四

派對饗宴


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2014/12/26 第328期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份
•臺北好好玩 派對靈魂
•臺北照過來 派對饗宴
派對靈魂
文/觀止;攝影/吳金石
▲到了歲末年終,聖誕節、跨年、尾牙等節慶接踵而來,花點心思籌備派對,肯定能賓主盡歡。(圖/婚訂愛 婚禮顧問公司提供)
十二月是和親友歡聚的時刻,想來場不一樣的聚會嗎?你可以假扮童話故事中的王子、公主,來場童話派對;也可以裝神弄鬼,模仿恐怖影集《陰屍路》中行動遲緩的喪屍。只要花點心思籌備,肯定有個難忘的節慶。

主題串聯音樂布置

婚禮顧問李佩純Patty是位派對達人,她表示,如果想籌辦派對,要先確定活動目的,是為了慶祝聖誕節、跨年夜、歲末公司尾牙,還是聯誼?根據派對目的設定主題,發想活動或布置場地也就容易多了。不過,主題要怎麼設定呢?了解朋友的興趣和背景,就能找到靈感。Patty曾和一群喜歡周杰倫的朋友舉辦了「Jay Night」,地點就安排在KTV。「我們把這場派對打造成歌唱大賽的情境,以『周杰倫接班人』為號召,還有幾個朋友仿造電視節目中的毒舌評審角色,為活動增添趣味。」

派對中,還播放了選手的宣傳影片,中間穿插周杰倫MV畫面,讓活動一開始就掀起高潮。接著,參賽選手卯足全力高唱周杰倫的經典歌曲,冠軍得主還可獲得拍攝MV的機會,並在冠軍友人生日當天,為他舉辦簽唱會和新歌發表會,讓整個派對更有延續性,也讓參與者終生難忘。

年底,許多公司都開始規劃尾牙或春酒,如果想顛覆以往中規中矩的聚餐形式,也可從公司特色發想趣味的主題派對。Patty以自己任職的婚顧公司七週年尾牙為例:「我們緊扣數字7,舉辦777賭城派對,不但利用彩虹的7種顏色布置,還設計了輪盤遊戲,邀大家預測最佳同仁頒獎活動的得主。預測成功的人,可獲得七喜、七七乳加巧克力等獎品。現場還販售幸運餅乾,一個一百元,字條中如果出現777字樣,也可獲得大獎。」

用顏色營造出派對的主題或風格,也是聰明的選擇,布置用品除了印刷輸出物外,還可和花藝結合。像是白色派對中,就可利用白玫瑰、白色羽毛做為點綴;桃色派對不妨採用桃色的桔梗、康乃馨等花材裝飾。而派對名字取得響亮,也能喚起大家興趣,Patty曾舉辦過一場名為「換換之交」的聯誼活動,「這個活動採用交換朋友的概念,名稱融入『泛泛之交』的諧音趣味,果然讓大家印象深刻。」

音樂也是營造氣氛的關鍵。想炒熱氣氛,熱鬧High歌不可少;想走溫馨路線,不妨挑選抒情歌。如果是老上海風派對,可選擇懷舊復古的國語歌曲;如果是順產派對,播放重金屬音樂就不大適合,柔和的輕音樂或兒歌當背景音樂比較恰當。

Patty貼心叮嚀派對主辦人,要小心拿捏派對預算。「必要的支出包含場租、餐飲和布置等,主辦人要先決定是參加者付費,還是自行吸收費用。如果是前者,就要考量參加者的經濟狀況,一般來說,上班族可接受範圍是一千元以內。」如果人多,預算也充足,不妨包下餐廳或Lounge Bar,獨立空間保證能讓大夥玩得盡興;如果人數不多,KTV就是不錯的選擇。Patty提醒,挑選場地時,要注意最低消費規定和使用時間,「遇到熱門節慶,場地可能會很搶手,不妨避開尖峰時段,才能以較低的預算享有較高品質。」

打造門面 租借特殊服裝

為了突顯主題,許多派對都會設定Dress Code,想成為眾所矚目的焦點,就得花心思好好妝扮。西門町紅樓廣場周邊,扮裝服飾及道具出租店林立,是搞定服裝造型的好地方。

位在長沙街的快樂營戲劇舞蹈服裝公司,櫥窗裡真人大小的電影主角熊麻吉超吸睛,店長李海滽說,超大玩偶是炒熱氣氛的最佳幫手,尤其求婚效果極佳,每次一出馬,女主角包準Say Yes!如果是親子派對,造型就要溫馨可愛,除了聖誕節必備的聖誕老人、聖誕洋裝款式,李海滽表示,現在變裝派對當道,最火紅的就是電影《冰雪奇緣》女主角Elsa的淡藍色薄紗長裙,小朋友常一走進店裡就指定這款。

準備好了一身勁裝還不夠,善用小配件也能讓整體造型更加分,來此租借服裝的小茹和小慧正為變裝派對置裝,小茹選擇旗袍,小慧則喜歡華麗公主裝,換上服裝後李海滽分別推薦羽毛扇和皇冠,搭配起來,彷彿穿越時空到了民國初年及文藝復興時期。若是客人想打造妖魔鬼怪齊聚一堂的派對,戴上恐怖面具充滿噱頭,嚇人效果一流。

上網租、DIY 搞定造型

要租借服裝不只能去實體租借店面,NO.9時光站讓忙碌的現代人不用出門,就能直接在網路上挑選租借服裝道具。NO.9時光站產品經理陳致愷表示,電影類服裝一向受到民眾青睞,像是《復仇者聯盟》、《蜘蛛人》、《蝙蝠俠》、《鋼鐵人》、《美國隊長》和《變形金剛》等英雄人物,都是萬年不敗的經典款,店內的《超人》、《美國隊長》、《蝙蝠俠》等角色服飾,有刻意營造肌肉效果的款式,身材普通的男生也可以化身猛男,增添意外「笑」果。

陳致愷說,有時改造現有服裝或居家用品,也能將自己打扮得出色。像是精靈角色既討喜又容易妝扮,只要在素色服裝外罩上薄紗,加裝羽毛翅膀,就很有效果。利用泰國的素色沙龍或飄逸的雪紡長洋裝,加上頭飾、腰帶,也可營造希臘女神角色;想打扮成可愛女僕,穿格子或蕾絲花邊短裙,再圍上白圍裙,也能讓人眼睛一亮。如果想走搞笑路線,可以嘗試卡通花媽造型,只要穿上圍裙,戴上髮捲就能搞定。

陳致愷說:「辦派對就要講求樂趣,既然來參加,就要放得開,不要怕醜。」他也建議在活動中設定評分與獎勵機制,會激發大家更用心打扮,讓活動更精彩。

臉部彩繪 整體裝扮升級

NO.9時光站彩妝總監Angela是打造派對妝感的達人,自己也經常參加各種類型的派對,其中幾次派對經驗令她難忘:「有一次參加清朝趴,大家分別以公公、格格、太后,甚至是殭屍等古裝造型現身,一路上,許多路人要求合影。還有一次派對主題是『怪頭』,大家就頂著小丑七彩頭、飛機頭、貓王頭前來。」她也曾頭頂半屏山,塗上豔麗口紅參加復古風派對;穿著草裙,頭頂稻草參加叢林趴。「日後看到照片,珍貴的回憶馬上就會湧上心頭。」 Angela說。

想讓整體造型再升級,面部妝容也很重要。這幾年,透過臉部彩繪在派對玩家間掀起一股風潮。特別是有些角色必須利用專屬面具做造型,但長時間戴著面具既不透氣,也不方便吃東西,以平面彩繪取代面具,就可解決這樣的難題。如果想扮成《星際大戰》中臉上長怪角的達斯魔、科幻驚悚電影角色V怪客等,就能運用特殊彩繪,打造宛如面具般的3D效果。

另一方面,彩繪使得面部表情更生動,如果扮成動物角色,光是穿上特殊服裝,無法呈現表情,裝扮就沒那麼到位。Angela說,她曾為打扮成蝙蝠俠的顧客彩繪臉妝,利用金色和黑色顏料,畫出蝙蝠造型的眼罩,取代半截的塑膠面罩,整體感果然飆升。

除了彩繪,專業彩妝師還能打造傷妝等特殊效果。Angela曾表現電影《康斯坦丁》中,半臉燒傷的混血惡魔角色波瑟沙,她先把頭套剪一半,蓋住頭髮,再塗上用來製作假皮膚的乳膠,接著,利用深淺不同的棕色、黑色顏料,製造皮膚表面的凹凸效果,使整張臉看起來就彷彿被燒傷一樣。最後,再利用素材假造一顆顆牙齒,面容猙獰、嘴歪眼斜的妝扮總算大功告成。

如果想省錢,也可自己動手化出簡易傷妝。現在市面上整人玩具店等店家,販售製造傷裝的材料,可以營造出瘀青、紅腫的效果,也有製造假傷口的貼皮,上色後,貼在皮膚上,就可製作逼真的傷口效果。想扮成吸血鬼,可畫個煙燻妝,點幾滴假血漿,再裝上吸血鬼的假牙套,讓整體妝感更出色。這個方法也可運用在科學怪人、鬼娃恰吉和安娜貝爾等角色上,「前兩個角色可利用唇筆畫出刀疤,安娜貝爾則要強調法令紋。」Angela說。她也透露,利用川貝枇杷膏調和紅色食用色素,就可以調成假血漿,就算不小心吃到,也不用擔心。

Angela提醒,如果是自己畫特效妝,一定要確保化妝材料的品質安全可靠。「特效顏料畢竟是化學合成,如果使用來歷不明的劣質產品,可能會摻雜汞,使色素沉澱。另外,要注重妝前妝後的保養,妝前要使用隔離霜、保溼化妝水等保養用品,妝後的清潔卸妝也很重要。」

學會舉辦派對和造型打扮的方法了嗎?快拿起電話揪團,在12月的歲末時刻,來場轟轟烈烈的熱鬧派對吧!

相關資訊

●婚禮派對達人 李佩純Patty

Facebook:www.facebook.com/weddingpatty

●婚訂愛 婚禮顧問公司

電話:8502-1717

網址:www.wedding-i.com

Facebook:www.facebook.com/weddingi0329

●快樂營戲劇舞蹈服裝公司

地址:長沙街2段57號

電話:2331-3119

●NO.9時光站

網址:www.facebook.com/No.9station

電話:0975-555-020

 
派對饗宴
文/鍾文萍;攝影/楊智仁
▲節慶不需上餐廳人擠人,辦場House Party邀請親友團聚享美食,從容歡度佳節是不錯的選擇。
2014年進入倒數計時,又將告別劬勞奔波、辛勤打拚的一年。當披掛滿載的聖誕樹、閃亮亮霓虹燈海、點點白色雪花等應景布置隨著「叮叮噹叮叮噹」的聖誕音樂紛紛出現在車站機場、大街小巷、商店櫥窗,也意味著歡聚氣息濃厚的聖誕節、元旦跨年都將登場,這像是一記記啟動歡樂模式的開關,讓淡而無味的工作日和心情忍不住偷偷、小小地High了起來。

聖誕節雖是源自西洋的節日,卻早在全球各地都產生聖誕效應。它不只是個宗教意味濃厚的節日,還是家人、好友團聚歡慶的大日子,圍聚熱熱鬧鬧吃頓好料,絕對是過節最為迷人之處——有親友、美食相伴的歡慶之夜,有誰不愛呢?許多人平日餐食儘管隨便打發無妨,這一餐卻無論如何不肯將就。只是逢年過節也正是飯店、餐廳全年營業最高峰,價貴量少,想訂個經濟實惠又具有過節氣氛的餐食,口袋得夠深,動作還得快狠準,如不想出門人擠人,又想優雅享受佳節歡宴溫馨氣氛,在家裡辦一場House Party其實是個不錯的主意。

在家辦桌 自宅經濟風

在家辦Party,說起來容易,辦起來費事,為了這一餐,難免得忙上好幾天採買張羅食物,繁瑣的準備與烹飪工作對忙碌的現代人來說可是嚴峻挑戰。怎樣才能賓主盡歡,而不是主人忙累個半死;除了打電話叫巷口的速食店,還有什麼方法能讓派對餐點美味又省力?經常在家辦趴宴客的資深主婦Vannessa笑著說:「誰說一定要自己做菜?交給專門打理外燴餐宴的專業廚師就行。只要懂得掌握幾點訣竅,就能輕鬆鋪排出一整桌澎派、美味又充滿節慶風味的家宴大餐。」主人如果真想小露兩手餐廚品味,可以在餐前酒、開胃沙拉上表現。以她的經驗,餐前酒以清淡開胃為宜,清爽有果香的法國香檳是不錯的選擇。沙拉也可以做得簡單不隨俗,超市買來新鮮美生菜,剝碎加上煎得微焦的培根末、碎麵包塊,淋上鯷魚凱撒醬就是一道像樣的開胃前菜,在正式上桌前暖暖脾胃、刺激味蕾。

趴趴走美食工坊行銷部經理張怡欣表示,由中央工廠製作直送的歐式外燴已經是忙碌的現代人越來越能接受和喜愛的宴客形式,最大的優點在於便利、豐富,又快速:「歐式外燴改變了用餐一定要在餐廳的限制,能將餐點直接送到家裡,免去找場地、訂位的困擾;歐式外燴也突破傳統辦桌受制於現場烹飪器具而餐點種類有限的窘境,料理形態匯通中西、冷熱皆宜,從主食、熱炒、飲料、港式點心、到餐後甜點都能一次提供,還有專業級的保溫鍋保持食物溫度,不必擔心涼了失去風味。整體來說,外燴比自己做菜輕鬆,不必煩惱菜色不夠豐富或在家裡產生擾人油煙,又比一般餐廳多了客製化的優點。」

宴會主菜大多以肉類為主,在國外,隨地域環境和傳統而異,例如美國人必吃烤火雞,北歐吃鮭魚,法國普羅旺斯農家多半吃鹽醃鱈魚,法國西南部則是吃慢火細燉上一整天的紅酒牛肉,其他還有烤鴨、烤鵝、春雞等,不一而足。在臺灣,除了考量主人與客人的喜好口味之外,由於過節時全家團圓、人數眾多,因此肉類主菜以精巧、份量足為宜。宴會時間通常拉得很長,因此最好是冷了也好吃;晚餐吃不完,還可以拿來當宵夜或隔日加熱再吃的最理想,像是德國豬腳、去骨雞腿排、歐式冷肉、烤肋排或是焗烤牛肉千層麵都是不錯的選擇。

除了主食,色彩繽紛、風味多元的甜點更扮演著完美ending的關鍵角色,水果蛋糕、慕思蛋糕、法式烤布蕾、從美國紅到臺灣的杯子蛋糕人氣正夯。事實上,許多人都認為宴會如果沒有甜點就不夠完美,冷颼颼的天氣裡來幾樣甜蜜蜜的甜點,搭配蛋酒、熱茶、熱咖啡或氣泡礦泉水利口潤喉,能烘托出最美好的味道,也特別能感受溫暖。

鹹甜點心 開懷吃喝

位於天母的瓦樂莉烘焙坊開店五年多,從外觀看是一家普通的社區小型烘焙坊,仔細打探才知道是曾在臺北市政府衛生局與臺北市糕餅商業同業公會共同主辦的「聖誕派對點心大賽」中拿下蛋糕組金牌的專業外燴點心烘焙坊。主廚鄭錦龍毅然捨棄了改良劑、益麵劑、乳化劑、反式脂肪等「可合法使用」的化學添加物,以老麵種、天然酵母手作烘焙,麵包體蓬鬆柔軟,貼近鼻尖細聞,有天然果香麵香淡淡散逸,講求天然健康的製程手法讓麵包除了美味之外,在這個食安風暴頻起的當頭,更象徵著另一種食尚文化、生活品味的層次,在以嘴刁著稱的天母住宅區頗受居民肯定。

鄭錦龍說,由於賓客喜愛的口味不一,因此外燴點心「鹹甜兼備」是一定要的;點心雖不是主食,但從製法、餡料到裝飾,卻往往比主食更講究,也更能代表主人品味。點心有流派之分,人氣甜點基本上以歐陸為宗師:水果乳酪派、泡芙、馬卡龍、提拉米蘇、德國黑森林蛋糕、英國馬芬鬆糕、美國的波士頓派、水果塔,還有瑞士捲、蘋果酥餅,以及各式各樣的巧克力,都是如今最受青睞、經典的甜點種類。人氣鹹點方面則有蝦仁蛋沙拉、火腿牛角可頌、豬排吐司三明治、法式鹹塔、牛肉串、荸薺培根等,各色點心在銀色餐盤上爭奇鬥豔,引人垂涎。

另外再加上臺灣人很愛的幾味港式點心如咖哩餃、鮮肉珍珠丸、蟹黃燒賣,以及自製的蘿蔔排骨湯、山藥枸杞雞湯、火腿玉米濃湯,看起來菜色好似「包山包海」,卻是鄭錦龍「一條龍式」料理完全自製的堅持:「正因為外燴用餐地點不在主廚面前,看不到客人用餐的情況,更要自己做才能掌控食物品質,把食安風險降到最低。」他說。

飯店每年製作專供外帶的聖誕創意甜點也值得期待。台北國賓大飯店le bouquet繽紛蛋糕房今年推出兩款蛋糕「聖誕派對」、「白天使」及兩款麵包「聖誕麵包」、「義大利水果麵包」,藉由傳統歐風甜點為宴會畫龍點睛。「聖誕派對」奶油磅蛋糕與香檸交織的甜香氣息令人印象深刻;「白天使」蛋糕採用頂級法國諾曼地Isigny製作的白乳酪,口感絲滑如雪、細緻優雅;「聖誕麵包」以優質鮮奶、奶油及法國進口杏仁膏為主體,內餡加入蜜漬柑橘酒漬柳橙丁、蘭姆酒漬葡萄乾,另加入荳蔻、肉桂及杏仁等香料使香氣層次豐富,奶香濃郁且扎實綿密的鬆軟口感,最適合切片細細品味。

營造自我風格的家庭派對

張怡欣表示,選擇外燴就像上餐廳點菜,難免會為了挑選餐點種類而煩惱,外燴公司為客戶安排菜單時會考慮的幾個重點,也能提供給民眾挑選餐點時的參考依據。她進一步指出,如果是會議型餐點,因中場coffee break時間常只有十至十五分鐘,建議安排每人二至三樣輕食、小蛋糕跟餅乾,能在短時間用完的餐點和飲料即可。如果是節慶宴會型餐點如聖誕、跨年、尾牙春酒,因用餐時間較長,前菜、主菜、主食、鹹甜點、湯品、飲料都要安排,讓菜色比較豐富多樣。行有餘力的話,可在空間、餐桌布置加上個人風格,如色彩繽紛的聖誕樹、聖誕燈飾,以及餐具、餐巾、餐墊、花飾等,讓這場家庭宴會更有個人特色。鄭錦龍則特別提醒,雖然外燴點心都已做足了保溫、保冷、保鮮準備,不過宴會中的點心畢竟直接暴露在空氣與人來人往之中,因此最好在四小時內食用完畢,如果是生鮮類的沙拉、海鮮,三小時則是最佳賞味時限。

資深主婦Vannessa認為,再豐盛的外燴餐點,還是得搭配應景的居家布置,House Party才稱得上完美。以聖誕節來說,聖誕樹、樹藤、燈串、樹燈、金球、松針花圈、彩條、玩偶甚至聖誕老人服裝、尖帽等,都是理想的布置道具。聖誕樹擺放的位置也有學問,進門後對角顯眼處最理想,樹下堆置大大小小的禮物,讓客人一進門就能感受濃濃的聖誕氣息;如果客廳面積不大,擺幾盆聖誕紅或這幾年很流行的陶瓷聖誕小屋燈飾,加上幾串閃燈、亮面金球、彩條等飾品,也可在窗戶上以噴雪劑噴上Xmas、Happy New Year等喜慶字樣,營造宛如雪國高雅大方又不失熱鬧的派對風格。

當不用再為了派對吃喝問題煩惱傷神,過節才有了安然享樂的餘裕。美味的料理、舉杯「乎搭啦」的暢快、溫暖平實的談笑分享⋯⋯從容享受佳節的團圓之樂吧!

相關資訊

●趴趴走美食工坊

地址:安康路32巷24弄7號

電話:2794-2266

●瓦樂莉烘焙坊

地址:天母北路97號

電話:2873-0364

●台北國賓大飯店le bouquet繽紛蛋糕房

地址:中山北路2段63號

電話:2100-2100轉2856

 
 
 
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