| 那一夜，情緒小酒館 撰文｜舒麥 攝影｜蔡春義 在辦公室與家之間的小酌小食，是夜晚最relax的空白格，三五好友把握短短數時的相聚，你再獨自到熟悉的酒館喝杯house wine，充滿飽飽的電力，甘心返家。 Rue 216，品味法式靈魂 Alex放棄在美國紐約華爾街的高薪工作，回到台北於五年前開了這家很有個人特色的酒館，這是熟客們都知道的故事。吧台點開Karen Aoki（青木カレン）的Blue Velvety，以電影【藍絲絨】主題曲做背景，倒上一杯冰涼的東爵錫蘭紅茶、一杯智利舒伯堡卡本內蘇維濃，Alex也打開自己在美國的美好回憶，那幾段複製到台北Rue 216的生活方式。。 | | | 三鹹三甜的秋季新菜，濃縮了老闆Alex在紐約生活的味覺記憶。 | Rue 216本季新菜單上加入自製濃稠卻帶有清爽滋味的鴨肝醬，佐以煙燻鴨胸，鴨肝醬墊著烤到酥脆如餅的麵包，一咬就是滿口脂香久久不散，除此之外，還有不少選材不易，製作過程繁複的新菜，例如一道以三道鹹點與三道甜點的小點，「三鹹」包括Brie與Gorda起司、臘腸拼盤、用Mozzarella、羅勒和聖女小番茄串成的點心，還有開幕至今的超人氣松露油薯條，「三甜」則為名菜翻轉蘋果塔（Tart Tatin），大方以半顆青蘋果與焦糖醬結合為微酸微甜的可口甜點，還有向切爾西區Les gamins法式薄餅店致敬的水果薄餅，最後是兩球木瓜冰沙與香蕉焦糖核桃冰淇淋。向100%自製食材的裸食邁進的Rue 216，襯著滿屋Alex四處旅行拾得的老件與雜貨，你嘗得到經典，也品味得到紐約的故事。 Rue 216
台北市大安區仁愛路四段345巷4弄12號
(02)2711-3450 EIEIO Gastropub，美國的老食譜 由三個好友合資開的美式餐廳，每一口都精講細究到一絲不苟，好吃到升天，菜單無地雷，沒有粗枝大葉的速食風，全都是美國地道的南方菜，他們開店卻不是為了搶搭美食餐廳排行榜，只是為了打造一處能讓朋友棲身嗑牙的美酒食堂。「王老先生有塊地呀∼咿呀咿呀唷！」不同於多數使用現成用料，EIEIO所有食材秉持美國南方農夫的精神，從醃漬、煙燻、燒烤，全都親力親為，一系列的Soul Food（在美國菜系裡泛指南方菜）口味重又道地，非常下酒。 在點菜之前，你被宛如Lounge夜店般的慵懶燈光鬆懈了飢餓，不若一般美式餐廳的嘻哈鮮豔，空間設計時尚如精品店般的氛圍，牆上一大面鏡子上寫著店裡數十款的精釀啤酒，產區囊括美國、日本、丹麥等大小品牌，是啤酒迷必將朝聖的地方，除了啤酒，店裡還有更多隱藏版的波本威士忌，總共約20款，是在餐廳難得一見的烈酒大陣仗。 EIEIO的沙拉與漢堡也絕非一般，沙拉襯著一大塊炭烤雞胸肉，加上奶油萵苣佐綠仙子醬，一份就夠三個人享用，而漢堡則是招牌必點，特選美國牛肩肉與Prime等級牛小排製成絞肉，加入猶太鹽與特製海苔醬，手壓成型，微煎後漢堡肉裡流滿肉汁，與熬得香甜的洋蔥醬與布里歐修麵包一起咬下，口感紮實前所未嘗。最後一款來店必點的「獨家香腸」，以七分的雞（去骨雞腿肉）與三分的豬（花蓮梅花豬）拌著豬油、迷迭香與大蒜手工製成絞肉，灌成腸後還得風乾一天，整個製程需要兩天，一次只做八∼十份，賣完為止，想吃到這夢幻香腸還得碰運氣。 EIEIO Gastropub
台北市大安區仁愛路四段345巷4弄12號
(02)2711-3450 Intention，定製吧廚新概念 ntention與其他大安區小酒館最不一樣的地方，就是客人至上的「定製化」餐酒服務，調酒自然理所當然由調酒師依你的心情與指令訂做，但這裡連餐點都能如派對公司一樣，以「吧廚」概念滿足你的所有需求！翻開菜單，有一欄為吧台小點，只要選擇牛肉、雞肉或海鮮（干貝、蝦、魷魚、魚、淡菜）主食，就能與主廚溝通出自己理想的下酒菜，才開幕短短兩個多月，就已經歷不少客人下的「考題」，包含要在這洋味十足的酒吧裡享用中式快炒、特色甜點、以酒入菜、主題餐酒會等等，不須預約，來到Intention就能享受100%客製化的味覺體驗。 老闆兼首席調酒師小諭是夢想家也是實踐家，他從18歲開始煮咖啡拉花到成為頂尖調酒師，一路上遇到難關就想辦法衝破，成就他作品中層層圍繞的深度，他曾經擔任幾所大學調酒社的講師，直到現在創立Intention依然在台大調酒社任教，培養出未來的調酒之星，很難想像，在十多年前，他還在民歌西餐廳洗杯子當學徒。 | | | 仿酒窖的空間設計加上全面禁菸，讓人能坐上一整晚忘了時間。 | 打造無菸、無低消、無框架的酒吧，Intention是小諭夢想藍圖的起點，空間設計靈感為開放式酒窖，琳瑯滿目的威士忌、伏特加、琴酒、白蘭地、龍舌蘭、全世界主流12種釀酒葡萄紅白酒等各式酒款擺放在各個角落，空橡木桶成了最好的木架設計，展示各款限定酒，例如Bruichladdich布萊迪黑色藝術超級重泥煤威士忌、全台僅此一瓶的Linzgieseder蘭姆酒，都是行家一眼就能識別的夢幻逸品。 Intention
台北市大安區延吉街131巷24號
(02)8772-7265 造一個美村 虹夕諾雅 沖繩 撰文•攝影｜陳偉倫 部分照片提供｜虹夕諾雅 沖繩 採訪協力｜湯桂禎國際旅行社 位於沖繩竹富島的虹夕諾雅精品度假飯店與輕井澤、京都兩地的分館風格迥異，外型融入當地傳統建築的元素，客房內卻是一派優雅時尚，激盪出全新火花，巧妙結合大自然的鳥語花香、樹石花草，令人耳目一新。 入桃花源境 無處不美 熱雷雨來得快又急，當我們抵達虹夕諾雅渡假村時，風雨已歇，取而代之的是刺眼陽光。為了與當地村落融為一體，外觀跳脫時尚風格，師法竹富島原有的傳統聚落風格，48棟的客房，搭配以珊瑚層層堆疊的石垣、白砂道、紅瓦屋以及屋旁種植的扶桑花、九重葛等花卉，細緻地勾勒出出村落的面貌，甚至連屋頂上鎮邪的石獅都安置妥當，鋪陳出極為獨特的魅力。 蜿蜒小徑，據說是當地特意的建築方式，為的是不讓邪魔循筆直道路抵達家中。泳池坐落於渡假村中央位置，橢圓如同橄欖球形狀，構想來自於水井的概念，傳統的村落中，井很重要，是居民取水生活的地點。眼前的這口井很遼闊，好天氣時，更是一只明鏡，將綠色的草坪、白雲與藍天全都收納其中，成了美麗倒影，夜間時分透過燈光造景，幻化湖水藍的色澤，又是一種浪漫。 虹夕諾雅的料理表現不俗，運用八重山群島出產的蔬果、漁獲及牛肉，自然又新鮮，晚餐有肉質鮮嫩的石垣牛排及鄰近海域出產的明蝦，輕啜著氣泡酒，望著遠方向晚天色，更是一絕。早餐是一日元氣的來源，蔬果份量也充足，營養的現打果汁、綜合水果以及歐姆蛋、鬆餅及羅蔓沙拉組成的拼盤，都深受旅客喜愛，另一款和式早餐則是洋溢著沖繩風味，包括豬肉與海島蔬菜的蒸鍋煮物、鹽烤鰆魚、海藻玉子燒搭配沖繩什錦飯等，內容豐富。 入住虹夕諾雅，規劃一個下午的村外旅行是必要的。沖繩的離島很多，每個島各自擁有漂亮的海灘與海景，硬要分個高下頗困難，但論及傳統聚落的完整性，竹富島肯定是眾離島中的佼佼者。面積5.4平方公里的竹富島，人口只有300多人，紅瓦老屋並立的中央聚落區，建物保存完整，被列為國家重要傳統建造物保存地區，熱愛鄉里的竹富島居民，甚至還頒佈了竹富島憲章，讓傳統文化與自然環境獲得完善保存。 聚落裡盛開的九重葛，有粉紅、有紫色，盤著屋舍前方的石垣牆往上生長，沿路散步，數十棟紅瓦屋大異其趣，散發著質樸的氣息，搭上了懷舊的水牛車，緩慢前行，車伕熟稔拿起了三線琴彈奏起來，伴隨著略帶滄桑歌聲，村落風景，彷彿回到久遠的年代。離開村落，前往星砂海濱，一望無際寶石綠色澤的海水襲來，什麼煩憂都灰飛煙滅，好不神奇。 虹夕諾雅 沖繩
Add:沖繩縣八重山郡竹富町字竹富1955
Tel:+81 980-84-5888
Web: cn.hoshinoresort.com/hoshinoya_okinawa/ | 
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