2015年4月5日 星期日

健康創意融入料理,天然蔬食更美味


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2015/04/06 第211期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
搶救惡視力,別讓眼睛老太快
健康創意融入料理,天然蔬食更美味
《蔬食好料理》嚐過都說讚,好評大推薦
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搶救惡視力,別讓眼睛老太快
 

3C產品帶來便利,卻也是造成眼睛初老的殺手,如果過度使用,沒有適當休息,眼睛遲早會出現問題,老化問題也會提早來臨,如:老花眼、白內障、黃斑部病變等眼疾。世界衛生組織發出警告,預估2020年將有7600萬失明人口,本期《大家健康》雜誌封面主題為讀者搶救視力,千萬別因過度用眼而讓視力節節敗退。
封面主題的內容包括眼睛疾病的了解及預防,告訴你護眼必需懂的觀念。
【完整精采完整內容,請見《大家健康》104年4月號;更多健康訊息,請見大家健康雜誌部落格

健康創意融入料理,天然蔬食更美味
文/李青蓉(臺北醫學大學附設醫院營養室組長)

 

現代人生活富裕,山珍海味應有盡有,這麼豐富又多樣化的飲食應該會讓人更健康才對,但忙碌的現代人,因環境的變遷和飲食行為改變的影響,忽略了飲食的重要性,導致營養不均衡、身體免疫力變差、體力衰退、提早老化等現象發生,這到底是出了什麼問題?答案是飲食的質與量不均衡。飲食應該講究質與量,均衡的飲食和從天然食物中攝取足夠的營養素,即是維持健康的不二法門。

營養是健康的根本,食物是營養的來源。我們身體需要食物中的營養素來維持生命,這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質與水。日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量;蛋白質是人體生長發育與組織修補的必須原料;維生素與礦物質可以調節生理生化作用。食物的種類繁多,我們每天從六大類基本食物中,選吃所需要的分量:全穀根莖類1.5∼4碗;蔬菜類3∼5碟;水果類2∼4份;油脂3∼7茶匙及堅果種子類1份。每日總熱量需求成年男性約1800∼2000大卡;成年女性大約1500∼1800大卡。

蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及多種抗氧化物質,不僅可增加身體的免疫力、減低心臟血管疾病及其他文明病對健康的威脅,從諺語的「每日一蘋果,醫師遠離我」,到「天天五蔬果,癌症遠離我」之說,就可知蔬果對身體健康的重要性已無庸置疑。然而,天天啃蘋果的效果有限;多種類、分量夠的蔬果,才是真正「養生保健」的祕訣。

《蔬食好料理:創意食譜,健康美味你能做!》這本書,可讓想食得安心的人輕鬆地回家嘗試,將健康的創意融入料理,讓「當令、當季、當地」的天然蔬食變得更美味,享受更時尚樂活的低碳環保生活。跟著本書的步驟嘗試料理,你將會發現原來要讓身體健康,是這麼簡單就可做到的事,而且也不需要花大錢買一堆健康食品,因為蔬菜和水果就是最好的健康食物。

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《蔬食好料理》嚐過都說讚,好評大推薦
 整理/大家健康雜誌編輯部

《蔬食好料理》一書的食譜示範老師吳黎華投入烹調研究近20年,以下是嚐過她料理的朋友,共同分享的美味推薦

★我的好友黎華,即將出版她的食譜,令人歡喜,愛乾淨又龜毛的她,時常分享料理,無以為報之際,她邀我寫「好食」心得,只好坦白從「寬」!
第一是「寬心」每次見到她帶來的素食,顏色繽紛搭配得宜,還沒到嘴就口水直流!第二是「寬潤」,原來沒有葷食,也可如此澎湃豐盛,充滿喜悅。第三是「寬容」,美味爽口的菜餚,讓我們不小心就過量了,但腸胃不感負擔,反而「暢達」!第四是「寬大」,蔬食是很環保的,每天食新鮮蔬食後,都感到舒爽愉快。第五是「寬悅」,有新鮮青翠果蔬和好友的關照,滿溢感恩與喜悅之心。簡樸的生活,快樂的練習法,加上美食和好友相伴,我真是幸福喔!──周月雲(?谷居書法藝術協進會理事長、臺灣女書法家學會會員)

★近年來,飲食講究環保與健康,黎華的《蔬食好料理》食譜出版,更具意義。書中許多蔬菜的組合搭配極有巧思,像:涼拌梅乾苦瓜、橄欖菜炒銀芽、南瓜燴高麗菜等,在作者的創意下,吃起來都感到美味、爽口。多吃蔬食,好處多,建議不妨照著本書,在家輕鬆學做菜,你也能嘗到創意好味道!──陳孟梧(和丞興業股份有限公司總經理)

★總覺得蔬食、素菜有個味道,說不上來,難以形容的味道。舅媽黎華煮的素菜也有個特別的味道,時而清淡爽口,時而層次多元,每一道菜除了訴求健康、美味,更給人一種安全、安心的味道。終於,蔬食在舅媽手中,是一種說得出口的味道,一種可以記在腦海的味道……──林祝菁(工商時報證券產業新聞中心傳產組副主任)

★「快」是現今科技人的飲食生活常態,但身體卻經常超負載運行。黎華老師的蔬食料理食譜提供了一個「慢」的指南。書中,健康是本行,各類蔬食返璞歸真,讓飲食得以「慢活」呈現,在健康之外,美味的技藝更是值得讓人細細品嘗。這個令人驚喜的飲食體驗,讓身體可以輕裝卸載,但又美味繞舌,久久不散。──林建良(台灣積體電路有限公司資深市場行銷經理)

★蔬菜是天然的食材,它的簡單與單純,讓我們可直接感受它帶來的美味,又不會成為身體負擔。吳老師的蔬食料理充分的利用蔬菜的各種特性,讓我們吃得健康且攝取到全面的營養,她顛覆了我過去對蔬食料理的刻板印象,青菜、蘿蔔不再那樣單調,她讓蔬食料理增添許多趣味,照著書中的食譜,真的可以實現天天蔬食好健康!──姜義展(日盛期貨自營處經理、財務金融學博士)

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