2015年6月11日 星期四

味道福爾摩莎/台灣小吃這麼多,你吃過真正的台灣味嗎?


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2015/06/11 第897期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
新書鮮讀 味道福爾摩莎/台灣小吃這麼多,你吃過真正的台灣味嗎?
女孩的露營派對/風行韓國、日本,專屬女生的Outdoor Party
我的孩子不太乖/青春叛逆不是壞,用對方法不緊張
時光的彼岸/一場美麗心靈的奇幻漂流,兩個美麗心靈的偶然相遇
小小廚房酷食育/孩子的第一堂食育課,在遊戲中認識食物,動手做料理,玩出健康力!
閱讀筆記 臺北城裡妖魔跋扈/手裡的天國之花

新書鮮讀
味道福爾摩莎/台灣小吃這麼多,你吃過真正的台灣味嗎?
文、圖節錄自二魚文化
圖/二魚文化提供
臺灣小吃聖經,飲食書寫標竿,飲食文學教父──焦桐,二十年歲月淘選,成就三十萬字給臺灣特色美食的情書……

內容簡介:

《味道福爾摩莎》是焦桐二十餘年來鑽研飲食書寫的心血結晶,集結了【臺灣味道三部曲】中的精華篇章,並收錄近年焦桐對飲食文化的觀察與反思;全書分為飯、粥、麵、粉、羹、水產、禽畜、果、卵、醬、飲、餅、店等十四類分屬,包羅臺灣庶民飲食文化的樣態。它是一本文學鉅作,是文化教材,也同時是高度精準的美食指南。身為一個資深美食家,焦桐承襲一貫作風,根據自己全年無休的「地毯式考察」經驗,真誠品評,如實呈現自己的味覺經驗,無藏私將臺灣各地美味店家、攤販一一羅列寫出,讓這本厚厚的磚頭書成為可以按圖索驥,尋找臺灣味道的百科全書。

作者介紹:

焦桐

1956年生於高雄市,曾習戲劇,編、導過舞臺劇於臺北公演,已出版著作包括詩集《焦桐詩集:1980∼1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》,散文《在世界邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《滇味到龍岡》等等三十餘種,編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種。

搶先試閱:

臺灣啤酒

華岡詩社的朋友們每週聚會一次,朗讀自己的新作,喝啤酒,聊天。陽明山多風多雨,剛才窗外的風雨飄搖,回頭乍見溪谷的山嵐湧升,紗帽山已披掛了彩虹。我們經常在善變的風景中談詩,痛飲啤酒,那些忽然翻升湧起的泡沫如思維激盪,我感覺到創作衝動和下肚的酒嗝一起升了上來。

  傳統詩詞的飲酒語境很容易影響年輕詩人,以為落拓不羈,浪宕江湖才算好漢。如今追憶,我曾經很辜負臺灣啤酒。大一那年僥倖得時報文學獎的獎金多花在宴飲上,我清楚記得那些生疏的朋友喝醉了,竟拿啤酒戲耍,潑來潑去。我自己也夜夜泥醉,數次倒臥於路旁,佯狂得非常六朝。

  臺灣所生產的飲用酒中,最優質的,我以為是啤酒。酒色清澈,剔透,冷豔,帶著輕淡的花香和麥香。

  臺灣啤酒受日本人啟蒙,起初由日本進口啤酒。一九一九年,日本人在臺北州上埤頭創設「高砂麥酒株式會社」,廠址即今建國啤酒廠,主要設備購自夏威夷;直到戰後,這個啤酒廠仍是臺灣唯一的啤酒廠。剛開始技術不成熟,進口的麥芽良莠不齊,前兩三年甚至用槐花、乾菊花頂替啤酒花,酒質自然也差;為了行銷,會社設有啤酒車,用來運送啤酒,沿路宣傳販賣。

  那時候日本進口的啤酒仍佔大宗,主要品牌包括惠比壽、麒麟、朝日、三寶樂、聯合,這些廠牌的釀酒技術學自德國,它們的滋味又影響了臺灣人的釀酒;可以說,日本人規訓了臺灣人的啤酒味覺。而臺灣啤酒和青島啤酒、日本啤酒一樣,都帶著德國血統,主要原料無非大麥芽、啤酒花、酵母、水,酵母代謝所需的糖分來自大麥芽,醱酵為酒精和二氧化碳,再經熟成產生碳酸氣,產生泡沫和清涼感。製程大抵是製麥,糖化,醱酵,熟成,過濾,包裝。臺灣啤酒在製麥時添加蓬萊米蒸煮,風味特殊。

  啤酒帶著落拓江湖的性格,展現一種爽朗灑脫的痛快感,充滿活力的暗示。喝臺灣啤酒,不能細啜慢斟,要大口大口灌下去才舒服,才能領略啤酒的豪邁。多年前去陳黎家欣賞他的音樂收藏,陳列和林宜澐譏嘲陳黎:「客人來了半天,連一杯啤酒也沒有。」五分鐘後,不識酒的陳黎右手提著塑膠袋回來,塑膠袋裡有三罐臺灣啤酒,拉環已經拉開了,每一罐的開口都插著一根吸管。啤酒被對待成果汁,是對啤酒的的歧視和羞辱。啤酒罐插吸管?那裡像喝酒,毋寧是孝敬中元的好兄弟罷。

  臺灣男人一年不灌幾瓶臺灣啤酒,算什麼男子漢?我喝臺啤最猛的經驗是一九八三年夏天,在渡也家,那天夜晚,我們兩個人對飲臺灣啤酒,竟喝掉六十瓶,害我十分鐘就得尿一次。真懷念年輕的日子,身體的循環、代謝功能強,喝了那麼多啤酒竟沒有醉。我很好奇,比利時讓.普賴默斯公爵(一二五一∼一二九五)如何一個晚上喝下一百四十四大杯啤酒?他酒量神奇,可究竟幾分鐘得尿一次?不過也只有對啤酒感情深厚如他,才會頒布正義凜然的法令,嚴懲在啤酒中摻雜造假者。

  喝臺灣啤酒宜用冷藏過結霜的玻璃杯,能觀察雪白泡沫。那泡沫不僅美麗,更能暫阻空氣接觸酒液,延緩氧化;啤酒過度氧化即花香消失,僅餘苦澀味。因此,倒酒要倒出一定的泡沫才理想,酒液與泡沫的比例大約七比三。泡沫增添喝啤酒的樂趣,唐魯孫就指出那泡沫能提升意境:「一杯粗壯的把手,厚重的鏤花玻璃杯,注滿琥珀色的啤酒,杯上堆滿雪白的酒花邊聞邊喝,一種靈性融合的意境。」

  啤酒飲用前需先降溫,我試過,溫度在六度C至八度C時飲用最爽口,剛從冰箱冷藏室取出約五度C,開瓶,倒入杯中,恰好是適宜的溫度;溫度回昇後,即帶著呆板的苦味,滿嘴泥濘感。此外,喝啤酒最好能帶著果斷的氣魄,一口飲盡,想喝時再依適合自己的量傾入杯中,別讓酒在玻璃杯中閒置到氣泡散光,更千萬別一下子要來好幾瓶擺在地上,喝完了一瓶再從冰箱取出一瓶就好。

  我宴客時若飲啤酒,例囑服務員先從冰箱取一瓶出來,待大家共盡杯中酒才另取一瓶,讓酒等待在冰箱中。起初,朋友們多慮我吝嗇,捨不得多開酒;其實是希望像把握春華般,把握最準確的賞味時間點。

  大部分的酒都追求老,讓光陰馴化個性和稜角;啤酒卻喝鮮,越新鮮越好。喝一杯啤酒就像朗誦一首很短的抒情詩,沒有人會蠢到朗誦一兩句先跑去上廁所,回來再繼續朗誦。法國作家德萊姆(P. Delerm)盛讚第一口啤酒:「在觸到嘴唇的時候,這種帶有泡沫的金黃色物質,由於氣泡而變得更為清涼,然後緩慢地經過過濾苦味的味覺軟顎。這第一口顯得多麼長啊……在開始時是最理想的;那種直接的舒適感覺,由一聲嘆氣、由舌頭的一聲乍響或由一陣與這些表示相當的沉默不語而得到加強。」日本詩人中原中也(一九○七∼一九三七)的詩〈溪流〉中有幾句:

放在溪流中冰鎮的啤酒,

如同青春一樣可悲。

仰望山峰的我,

慟哭般地暢飲。

濕淋淋即將脫落的標籤,

如同青春一樣可悲。

  他的味覺流動著悲涼,一種「未覺池塘春草夢,階前梧葉已秋聲」的情緒。

  啤酒之苦味是一種爽快之苦,淡淡的,透露花香,乃釀造過程啤酒花釋放的氣味。

  花香極易接受,感知,但苦味之深刻往往像智慧需要開墾;苦味帶著香氣的翅膀,搧動味覺,欣然搖醒我們的神志,追問些許人生的奧祕。

  有時候,我會覺得是在珍惜那些氣泡,像世間美好的事物,得即時把握。

 
女孩的露營派對/風行韓國、日本,專屬女生的Outdoor Party
文、圖節錄自臉譜出版
圖/臉譜出版提供
第一本專為女性朋友打造的露營書,看完就想立即揪團,號召姊妹淘們上路!

內容簡介:

自己的帳棚自己搭!搞定露營第一課;可愛也沒問題!13種露營裝扮大推薦;姊妹淘的主題趴!8種風格露營大企畫;14道適合野炊的料理食譜+女孩最愛的炊具、餐具,女孩專屬!創意手做、布置營帳,DIY夢想國度,徹底享受日本、韓國流行,專屬女生的Outdoor Party。

作者介紹:

蘑菇女孩

由李智英(音譯,後同)、張恩慧、鄭秀珍、江智恩四位二十至三十歲熱愛露營的女孩所組成。她們將從新手到玩家的摸索心得與全套know-how,無私地跟所以女性朋友分享,期待女性也能玩出專屬的露營生活。

搶先試閱:

與蘑菇女孩一起去露營

歷險少女們

熱愛「真正露營」的人,集合!是時候擺脫裝備至上、又貴又重的汽車露營(Auto Camping)了,跟著一群名為「蘑菇女孩」的女子露營團隊,帶上實用兼具個人特色的裝備,從搭帳棚到料理、遊戲等,自己一手包辦這場令人興奮的露營吧!蘑菇女孩的露營方式,讓你我在大自然中創造屬於自己的夢幻島。我們的露營從抵達露營地後,就忙著深入叢林、撿拾地上的樹枝、蒐集落葉,準備裝飾即將入住的家;以毛線纏繞樹枝,掛上用來驅逐惡夢、守護美夢的印地安符咒──捕夢網;接著再用捲好的羊毛製作掛飾,懸吊在帳棚外。蘑菇女孩的露營素雅簡單,環繞著逗趣、可愛的小玩意和大自然的氣息;我們打包帶進大自然的東西,無一不是家裡唾手可得的,就是如此簡約、輕便的露營。換上美麗的服裝,裝飾好即將流連的空間,好好地嚐一口自由的味道吧!

想要享受大自然,只需帶上一顆心

奢華露營(Glamping)的流行,讓人不免嘆息大家有了「露營,就是要攜帶昂貴的裝備,才稱得上是完美露營」的偏見,露營彷彿成了非得投資大量金錢的活動,這樣的風氣似乎對露營有點不公平吧?比起依賴裝備,懂得活用自然環境、為日常用品和忽略已久的小東西注入新生命,便足以完成一場無與倫比的露營了。利用毛線包覆搖搖欲墜的竹籃提把、削剪櫻花樹枝製成筷子,放進親手縫製的小袋子、裁剪不能穿的牛仔褲,製成多功能露營圍裙……。露營不再是內容空洞的裝備競賽,女孩的露營派對可以盡情享受DIY的樂趣。

 
我的孩子不太乖/青春叛逆不是壞,用對方法不緊張
文、圖節錄自商周出版
圖/商周出版提供
從差點被送到少年輔導院,到成為輔導偏差青少年有成的績優教師,一個曾經是不良少年的老師,分享與刺蝟小孩相處的方法。

內容簡介:

為什麼小時候天使般黏著你的小孩,到了青春期就變成難以靠近的刺蝟少年?作者在青少年時期曾經差點誤入歧途,後來他戮力成為國中老師,期待以自己的用心,減少叛逆孩子變壞的機會。正向管教特優老師的小撇步,招招讓你不再對刺蝟少年無計可施!

作者介紹:

鍾滿振

國立高雄師範大學工教系畢業。私立淡江大學教育政策與領導研究所畢業;現任台北市重慶國中教師,2009年曾獲教育部校園正向管教「班級經營類」特優獎。之後每年前往全台新進教師、各國中與師資培育中心分享二十餘場,曾接受親子天下專訪,2014年入選「翻轉教育創意教師」,著作:《別說不可能,曾經他們叫我壞小孩》。

搶先試閱:

當玩鬧變成打架

放學後的下午七點,我接到一位家長的來電。

家長氣憤地說,他的孩子A 在社子棒球場練完球,等公車要回家時,被另一個同學B 打;A 被B 重摔在地,B 還用腳踹A 的臉。他現在正要去現場,處理打人的那個孩子,先跟老師知會一聲。

我請家長不要衝動,我馬上過去,家長同意一定會等我到了再處理。

到了現場,一問之下,原來是一群孩子拿帽子在玩,你丟過來我丟過去,A 不小心將帽子丟到B 臉上,孩子們要A 向B 道歉;A 覺得大家在玩鬧,而且B 同學也沒有受傷,所以就不予理會。B 覺得受委屈,於是用他厚實的臂膀鎖住A 的脖子, A 當然會想反抗,他一用力掙扎,兩個孩子就因重心不穩,一起摔到在地上時,B 的腳不小心踢到A 的臉..。

事情的經過,經同學傳述之後,真相比較清楚呈現了。當導師的我還好平日親師生關係維繫還不錯,所以當學生發生任何狀況時,不論是學生或家長先知道,我都一定都會被告知,也因此免去了一場無謂的紛爭。

鍾老師教室

教育現場常發生類似這樣的事件,很多教育人員在無奈、無助的交互影響下,久而久之,幾乎都成了驚弓之鳥,抱著多一事不如少一事的鴕鳥心態,親師之間的關係因而更加疏離。

教育為百年大計,親師生應該為夥伴關係,不應視為仇敵。然而忙碌的現實生活,大部分人的步調很快,人際關係卻很冷淡,很多人都活在自己的小象牙塔內,連最基本的傾聽都沒有耐心,更難談到良性溝通和忍讓。

所以當問題發生時,無論是老師、家長或學生,都各自有自己的說法和遊戲規則。

以俊清受傷的事件來說,如果一開始學校就請家長和學校老師面對面,說明清楚事情的來龍去脈,表達關心孩子及處理問題的誠意,雙方便很容易取得共識。

學生是未來的主人翁,學生依賴老師的教導,這麼密切的夥伴關係至少持續三年,彼此的了解與默契,如果連溝通的管道都不暢通,親師生根本無法達成學習共同體的目標。

理解孩子,爸爸媽媽可以這樣做

孩子與父母親所生長的年代與環境都不同,很多想法當然也會不一樣,所以要「懂」孩子,必須花更多的心思。

在我帶班的歷程中,「教養簿」是不可或缺的好工具。每天早自習,我到班上的第一件事就是環顧全班小孩的臉色,並記錄起來。只要短短的時間,就很容易察覺哪一個孩子昨天晚睡、哪一個孩子有心事、哪一個孩子在放空……面對這些可能造成闖禍的因子,適時的察覺、表達關懷,最後都可以幫助孩子,走出困難。

因此建議每位爸爸媽媽也能擁有一本教養簿,這本小簿子不僅可以成為與孩子溝通的祕笈,處理孩子犯錯時,馬上看教養簿,自然就擁有緩衝的時

間,避免自己成為野蠻人。

嗆老師,只是想引起注意 (摘錄)

當孩子說話不合宜時,別急著責罵,他們只是用另一種語言來傳達情緒。

七年級的小豪自我意識高漲,不受管教,在多數師長面前就像噴火恐龍一樣, 老師只要糾正他,小豪自然反射動作就是大聲回嗆老師,態度極為惡劣且不服管教。師生爭吵的戲碼,上演了幾次之後,老師們都累了,有些老師在不影響其他同學上課的前提下,任由他上課睡覺、發呆;有些老師則要求小豪到輔導室自習。老師們消極的處理方式,無形中助長了小豪的氣焰,也種下了三輸的種子。

小豪升上八年級後,英文課新任的章老師溫文儒雅,氣質非凡,同學們上課的情緒都很高昂。上課十分鐘後,章老師發現小豪正在夢周公,她走到孩子的桌前, 輕聲地說:「同學,請不要趴在桌上睡覺。」

小豪抬起頭,一付不屑的態度,眼神瞄向老師,大聲說:「不趴在桌上睡,難道妳要搬張床給我躺著睡。」

章老師忍著忿怒的情緒,平心靜氣的開導他:「年輕大好的時光不應該浪費, 身體如果不舒服,可以去保健室。」

小豪不耐煩的回答:「妳真是奇怪唉,這是我的未來,妳是我什麼人,關妳什麼事?」

「我是老師,應該要關心你。」章老師苦口婆心的勸導小豪。

「我可不承認妳是我的老師,妳不要往自己臉上貼金。」

小豪的輕蔑語氣與惡劣態度,把章老師給惹毛了,她氣急敗壞地大聲說:「你真的是朽木不可雕也。」

小豪抓住章老師的氣話,得意地說:「哦!妳慘了!妳罵我是朽木,我要打

專線告妳歧視我。」

章老師被氣哭了。她打電話給小豪的父母,氣憤地說:「小豪上課睡覺,我好意叫醒他,他不領情就算了,還對我大聲咆哮,目無尊長。學生上課睡覺,難道當老師的我不用叫醒他嗎?」

沒想到,小豪媽媽輕描淡寫的回答:「這個孩子我每天都罵,但就是講不聽, 有時被他父親打,他還會還手,我們就是管不動了,所以才交給學校,妳是老師, 一定有辦法的,老師就麻煩妳了。」

理解孩子,爸爸媽媽可以這樣做

學生犯錯了,負有教導之責的師長,第一個反應往往是忿怒、責罵、無言。其實和青春期的孩子相處並不難,爸爸媽媽可以按照下列方法,一定可以達到事半功倍的效果:

1.身教重於言教,父母的行為是孩子最大的模仿樣板,所以父母師長一定要特別注意自己的行為舉止。

2.和孩子對談,不要拐彎抹角,把要表達的內容一次說清楚。

3.和孩子溝通時,切忌翻舊帳,重要、要強調的話語可以寫在紙上,用筆談來避免正面的衝突。一再重複說同樣的話,只會引起孩子的反感。

4.孩子犯錯時,先想想孩子的優點,再和他把缺點說清楚,不要在心裡做猜想。批評、傷害的話絕不出口。

5.不要吝惜用語言或行動來傳達對孩子的愛,比如,孩子出門上學前或放學回家後,給他一個擁抱,或說「你昨天很棒,今天也要加油喔」,讓孩子能確實感受到父母的關愛。

 
時光的彼岸/一場美麗心靈的奇幻漂流,兩個美麗心靈的偶然相遇
文、圖節錄自聯經出版
圖/聯經出版提供
《享受吧!一個人的旅行》作者 伊莉莎白•吉兒伯特 盛讚:「關於魔幻、失落和串起我們生命的難以理解的牽繫,我愛死了這部絕美交織的小說。」

內容簡介:

《時光的彼岸》描述16歲的東京女孩奈緒,身為歸國僑民子女,因此在保守排外的日本社會面對種種生活中的孤寂與同學的霸凌,總期盼有一天能在生命中發聲、找到自己的容身之地。寫日記是她唯一的慰藉,她想在自殺前,記下曾祖母,一位百歲禪宗女尼的故事。同時心中默默期望透過這本日記能為自己找到一位讀者、一個朋友,一個真正能夠理解自己內心的人。

作者介紹:

尾關露絲

《時光的彼岸》描述16歲的東京女孩奈緒,身為歸國僑民子女,因此在保守排外的日本社會面對種種生活中的孤寂與同學的霸凌,總期盼有一天能在生命中發聲、找到自己的容身之地。寫日記是她唯一的慰藉,她想在自殺前,記下曾祖母,一位百歲禪宗女尼的故事。同時心中默默期望透過這本日記能為自己找到一位讀者、一個朋友,一個真正能夠理解自己內心的人。

搶先試閱:

奈緒

1

嗨!

我叫奈緒,是個時光的存在。你知道什麼是時光的存在嗎?這個嘛,要是你給我一點時間,我就告訴你。

時光的存在就是一個人活著的期間,包括你我,包括所有現在、過去、未來的人。而我呢,正坐在秋葉原電子街的法國女僕咖啡廳,聆聽一首正在你的過去,也是我的現在播放的憂傷香頌,我的手寫著字,心裡想著在我未來某處的你。如果你在讀我的書,心裡可能也想著我。

你好奇地想著我。

我好奇地想著你。

你是誰呢?在做什麼?

你是否在紐約地鐵車廂上拉著吊環?或泡在桑尼韋爾的熱水澡缸裡?

你在普吉島沙灘上做日光浴嗎?還是在布萊登享受腳部美甲?

你是男生還是女生?或是介於兩者的中性人?

你的女友是否在為你做美味的晚餐?還是你正就著盒子吃冷掉的中式炒麵?

你是否蜷縮身軀,冷冷背對打呼的妻子?還是正在等你英俊的情人洗完澡,出來與你激情纏綿?

你養貓嗎?牠是不是正坐在你大腿上?牠的額頭聞起來是不是飄著雪松和清甜空氣的味道?

其實這都不重要,因為當你讀到這裡,一切不再相同,你不會在特別的地方,只會像這樣沉悶翻著書頁。這其實是我人生最後幾頁的日記,而我好奇你會不會繼續讀下去。

如果你決定不往下讀也沒關係,反正我也不是只等你一個。不過,如果你繼續讀,猜猜看會怎樣?你會成為我的時光存在,我們會攜手打造魔法!

2

唉呀,好蠢。我得加把勁,我猜你在想,哪來的蠢妞寫的這些鬼話?

換作是我就會這麼想。

奈緒會這麼想。

奈緒就是我,我的全名是安谷奈緒子,不過你可以跟大家一樣,叫我奈緒就好。如果我們還要像現在這樣繼續碰面,那我最好把我的一些事告訴你……!

其實目前為止也沒什麼大轉變。我仍坐在秋葉原電子街的法國女僕咖啡廳,依迪絲•琵雅芙繼續吟唱另一首悲傷香頌,裴碧特送來我點的咖啡,我啜了一口。裴碧特是服務我的女僕,也是我的新朋友。我在喝藍山黑咖啡,很少少女喝這種咖啡,但如果尊重苦澀的咖啡豆,好咖啡就該這麼享用。

我拉高襪子,搔搔膝蓋後方。

我扯平襪上的褶邊,讓褶邊在大腿上方對齊。

我把及肩頭髮塞到右耳後,我的右耳穿了五個洞,但現在又稍微放下頭髮,隱約遮蓋臉孔,因為隔壁桌的宅宅上班族猛盯著我看,我覺得很毛,又覺得好笑。我穿著中學制服,從他打量我身體的方式,我看得出他是蘿莉控,既然如此,他來法國女僕咖啡廳幹嘛?真是白痴!

可是很難說,一切都會變,什麼都有可能,所以我對他的想法也許會變。也許過幾分鐘,他會尷尬地對我微微欠身,說出不可思議的動人話語,即使他留著油頭、貌不驚人,我仍會不由得對他產生好感,賞臉跟他多聊兩句,最後他邀我去逛街。若他成功說動我,說自己瘋狂愛上我,我會跟他去百貨公司,讓其實不很有錢的他買件可愛的羊毛衫或手機、包包送我。在那之後,也許我們會去俱樂部喝幾杯雞尾酒,再溜進有大型按摩浴缸的賓館。洗過鴛鴦浴,我漸漸覺得跟他一起很自在時,他突然露出真面目,將我五花大綁,把剛買的羊毛衫塑膠購物袋套在我頭上強暴我,幾小時後,警察會在斑馬紋大圓床旁的地板上,找到我姿勢詭異的赤裸屍體。

或者,他也許只會要求我,稍微用我的內褲勒住他,讓他好好吸收那芬芳的氣味。

又或者這些事都不會發生,只存在你我腦海,因為我剛告訴你,我們會攜手打造魔法,至少暫時如此。

3

你還在嗎?剛才重讀了我寫的宅宅上班族,我想道個歉。真的太下流了,不是很好的開場。

我不希望你誤會,我不是笨女孩。我知道依迪絲•琵雅芙本姓不是琵雅芙,而且我也不下流或變態,我其實不太喜歡變態。如果你是變態,現在能不能放下這本日記,別再讀下去好嗎?這本書不是變態少女的私密日記,沒有粉色幻想和變態癖好,所以讀下去只會失望透頂、浪費時間。不是你想的那樣,我寫這本書的目的是要趁我死掉以前,告訴某人我一百零四歲曾祖母精采的人生故事,她是佛教尼姑。

你可能會想,尼姑有什麼好精采的,可是我的曾祖母不一樣,她絕不變態,我敢說有很多變態尼姑…… 好啦,可能沒那麼多變態尼姑,不過絕對有變態和尚,變態和尚到處都是…… 可是我的日記跟變態和尚的詭異行徑無關。

這本日記會告訴你,我的曾祖母安谷慈幸的真實人生故事。她是一名尼姑,也是小說家,是大正時代的新女性,更是無政府主義者和女性主義者,擁有過無數情人,有男有女,但她絕不變態或下流。我多少會提到她的情史,可是我寫的故事都是真實發生過的真人實事,並能賦予女性力量,並不是關於藝妓的蠢故事。所以,要是你期待看到的是變態下流的內容,麻煩請合上這本書,交給你老婆或同事,省點時間和麻煩。

 
小小廚房酷食育/孩子的第一堂食育課,在遊戲中認識食物,動手做料理,玩出健康力!
文、圖節錄自果力文化
圖/果力文化提供
愛做菜的孩子,一生懂得照顧自己。懂得選擇好食物的孩子,就能擁有健康的未來!

內容簡介:

英國名廚傑米.奧立佛飲食革命基金會關注的Mini Cook食育生活工作室,為3-10歲孩童特別規畫的全方位飲食教育課程,首度完整公開!

「該吃什麼好?」這是自孩子出生以來,每個媽媽不斷煩惱的問題。孩子需要健康均衡的飲食,才能好好長大。日常三餐裡,我們如何讓孩子攝取到成長所需的營養素,又該如何讓孩子遠離加工食品、懂得為自己選擇好食物?

作者介紹:

Mini Cook食育生活工作室

以提供孩子健康飲食的生活態度為宗旨,致力於推動飲食教育,並擔任傑米.奧立佛(Jamie Oliver)「飲食革命基金會」(Food Revolution Foundation)台灣區飲食革命大使。Mini Cook是專屬於孩子與家人的飲食教育學習平台,培養孩子選擇好食物的能力,讓健康成為孩子生活方式的一部分。Mini Cook扮演著飲食生活的實驗驛站,規劃一系列課程與活動,讓大家從認識食物開始關心食物的來源,了解食物與身體健康的關聯;從動手做料理開始,珍惜食物並感受完成料理的愉悅,分享料理的真實滋味。Mini Cook同時也重視節氣與台灣在地食材,將農事、產地與環境的認識,與料理活動相結合。從一粒米開始,Mini Cook期待孩子好好吃飯;從一道菜開始,Mini Cook希望孩子喜歡食物的滋味,好好長大!

搶先試閱:

專屬孩子的健康簡單生活料理——Mini Cook食譜設計的初衷與理想

家家酒是孩子百玩不厭的遊戲,不管是小男生還是小女生,從你是爸拔、我是馬麻的角色分配開始,玩到煮飯做菜這個階段,經常看到每個人都搶著要拿起鍋鏟在平底鍋上「鏘鏘鏘」假裝做菜,即使沒被分配到大廚的角色,拿把小塑膠刀隨便切切切也好開心!

「做好囉∼∼」「嗯好香∼」「好好吃噢!」看著孩子做菜時認真的表情,爸爸媽媽是不是都有訝異,又要強忍著不笑出聲的經驗?孩子對食物的好奇,對模仿家人料理的崇拜,完成料理時的滿足跟開心,促使我們想要為孩子設計一份專屬的食譜。其中的要素包括:簡單的操作程序,適度增加孩子完成一道料理的自信與成就感;涵蓋營養概念的料理主題,讓孩子認識食物對身體的影響;使用「在地」又「當季」的新鮮食材,做出簡易、健康又美味的生活料理,這就是Mini Cook給孩子的食譜!

營養健康的生活料理

MiniCook規劃孩童食譜初期,為了解多數的廚藝教室使用哪些食材,為孩子準備了哪些料理主題,曾仔細搜集全台灣將近五十家廚藝教室的課程表。我們很意外的發現,將近百分之九十的兒童廚藝教室都是以餅乾蛋糕的烘焙課居多,即使是主食類的料理,也多是義大利麵或是比薩之類的簡餐,其中熱狗培根或是香腸等加工品,更是親子料理課常用的食材。歸究其原因,無非是這類料理的食材準備方便,料理過程技術性低,食材的成本較低等商業考量。相較於歐美日等國,兒童廚藝教室多使用新鮮蔬菜水果,教孩子做出健康美味的生活料理,我們看見孩子的食譜需要另一種選擇!

從孩子出生開始,媽媽就為了孩子吃什麼這件事耗費心力。從第一口的副食品,媽媽盤算著孩子該吃什麼才有營養,吃什麼會長高,吃什麼不會感冒?吃什麼不會過敏?隨著孩子成長,媽媽又開始傷腦筋:該吃什麼對眼睛好、預防近視?該吃什麼記憶力好、讀書考試輕鬆點?

然而,媽媽不是營養學家,也不是精通各式菜色的大廚,即使知道紅蘿蔔、花椰菜是很有營養的食材,但究竟應該吃些什麼才能「對症下菜」讓孩子從食物中攝取所需的營養?生鮮蔬菜水果又應該怎樣料理,小孩才會喜歡吃?如何將營養食材變化出孩子接受的美味料理?

Mini Cook設計食譜前,密集的與醫生跟營養團隊討論,彙整3至12歲孩子成長過程中,常見六種健康的問題,規劃為「好好長大」系列課程。我們希望,透過食譜食材的運用與料理方式,讓孩子了解食物與身體健康的關聯,讓家長一起學習料理的變化與美味。

「好好長大」共分為:「小肚肚不痛痛——腸道健壯好寶寶」 、「我是健康小超人——增強免疫力不怕感冒」、「水汪汪大眼小帥哥小美女——遠離近視看見美麗世界」、「我是聰明小神童——聰明補腦長智慧」、「長高高小巨人——補充高鈣好食物」、「我不是小猴子——抵抗過敏不會癢」六項主題,將膳食纖維、多醣體、DHA、EPA、維生素C、維生素E、鋅、鐵、鈣、花青素、葉黃素等,複雜又專業的營養素,轉化成簡單又容易認識的食材或是蔬菜水果,成為符合每項主題最適合料理的「食材主角」,再交由專業廚師將營養的食材變化成美味的料理,設計符合「我的餐盤」六大類營養素標準,包括前菜、主菜及點心三道菜的均衡套餐。

美國的「我的餐盤」運動

美國農業部(U.S. Department of Agriculture, USDA )於2011年六月,與健康及人類服務部(Department of Health and Human Services, HHS)正式推出新一代飲食指南及其標誌「我的餐盤」(My Plate),新的圖示採用五種顏色,代表穀類、蛋白質、蔬菜類、水果與奶類等五類食物。餐盤以一個大的圓圖代表,餐盤的左半邊上紅色代表水果、綠色代表蔬菜,蔬菜的面積略大於水果,水果與蔬菜共占百分之五十;圓盤的右半邊上橘色代表穀類、紫色代表蛋白質;餐盤右上方藍色部分,代表乳製品。餐盤上面積大小代表每餐食用各類別食物的份量比例。

這個指南的特點在於,蔬菜與穀類所佔比例最大,各占百分之三十,乳製品則每天建議攝取一杯低脂奶或脫脂乳品。

美國第一夫人積極加入推廣「我的餐盤」運動,強調此一概念能夠發揮簡單且快速、清楚提醒應該吃什麼的作用,並能夠有效幫助父母安排孩子的健康飲食。「我的餐盤」是美國政府對人民飲食教育活動的圖騰,藉由餐盤中淺顯易懂的圖示及比例,鼓勵美國人民享受食物,但應注意食用的份量,以免因為過度飲食而造成過重或肥胖。

 
閱讀筆記
臺北城裡妖魔跋扈/手裡的天國之花
聯合報/沈默
《臺北城裡妖魔跋扈》書影。 奇異果提供
閱讀毫無疑問有濃濃日系血緣的新日嵯峨子(主要是瀟湘神操刀主控)小說,首先我要憶起推動輕小說大浪潮、擅長文字暗碼轉換以及神魔般天才偵探與罪犯群像的清涼院流水,在四本厚厚的大費周章飄來忽去有多種翻讀順序的《COSMIC世紀末偵探神話》(《流》、《水》)、《JOKER舊約偵探神話》(《清》、《涼》)肆虐玩弄虛實交錯的人物時空狂亂辯證:「……『你』變成了『我』/變成『我』的『你』接下來又要尋找另一個『你』……──人是永遠的謎樣故事──」,《臺北城裡妖魔跋扈》其實也具備類似旨趣但又進一步有豪壯口氣篤定感:「……我們都處在故事之中啊,因為我們所知的世界,全都是認知後的結果,我們說話的同時便干涉了認知,所以世界一直是扭曲的……只有作家能決定世界的樣貌,將之變成固定的形態。」(測不準原理?觀察者效應?)

而這樣身分矛盾與多元論述的迷宮小說,嚴肅文學有太多例子不勝枚舉(譬如Milan Kundera、Unberto Eco、Paul Auster、董啟章、J.M. Coetzee……),類型領域也很容易推及到森博嗣、新本格的綾辻行人與折原一的【作家倒錯三部曲】乃至於小說偵探與小說作者同名的Ellery Queen、Stephen King《祕窗》、【黑塔七部曲】(九命怪貓老兄乾脆粉墨登場到小說裡),抑或好萊塢罐頭電影《神探愛倫坡:黑鴉疑雲》、Neil Gaiman奇幻文本《美國眾神》等,神魔妖怪方面的賣點亦很難不連結往漫畫藤田和日郎《潮與虎》、安達渡嘉《流浪神差》,和書封提及的京極夏彥神怪雄辯推理,此外包括後外地文學、灣生文學的提出也都指涉牽引向雜種議題,《臺北城裡妖魔跋扈》堪稱是市場力與娛樂性滿載的華麗大拼盤,讀來讓人感覺精巧、優雅又痛快,作者殷實地擁抱住宛如新太陽一般盛大壯麗又坎坷多歧的書寫野心,企圖在島國逕自開創嶄新的獨門混血文類。

唯我比較關心的還是其中創造與被創造(神性與人性、主體與客體、殖民與奴役、自由與牢籠)的複雜關係,並享受著新日的細膩豐饒推論,且又令我想到Jorge Luis Borges滿喜歡提的Samuel Taylor Coleridge異想,大意是有個人作夢到天國,在那裡有誰給了他一枝花,醒來後花依然在,我個人這些年的心得不外如是:書寫即是握在手中的那枝天國之花,溢滿神祕隱密的奇蹟。Borges又曾這麼寫過:「我覺得我寫的東西象徵著正在寫的人,也就是我自己;為了寫故事,我必須成為那個人;為了成為那個人,我必須寫故事,如此循環不已。」同時這位偉大的盲人小說家尚好心的留下警訊:「……謎的答案始終比謎本身乏味。謎具有超自然,甚至神奇之處;答案只是玩弄手法。」但願新日嵯峨子的【言語道斷之死系列】莫要輕易等閒走入如此末路窮途。

 
百搭美食:韓式泡菜
泡菜是韓國菜的靈魂,存在於每一天的生活、每一頓的菜飯中。在韓國傳統飲食中,泡菜可單吃,也可當小菜搭配烤肉,佐飯配麵皆適宜。連西式的培根蛋都可以加上些許泡菜提味。

別只談該不該廢死,這樣做校園會更安全嗎?
這起在「校園內」發生的案件,徹底粉碎市民和家長們對「安全環境」的最後想像,家長們的恐懼和社會大眾對現況的信心崩解,讓廢除死刑與否再度掀起論戰,但這樣做校園更安全嗎?
 
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