【圖文提供/魅麗雜誌】
2015-06-01
腸道是人體的第二個腦，不需經過腦部指令，就能自行判斷並執行各種工作，肩負消化、營養吸收與排便的重大責任。其中，酵素參與體內的所有反應，是啟動腸道所有工作的關鍵。
當食物由口腔進入消化道，需歷經九公尺的旅程才能完成作用，一趟旅程需要花費二十四至四十八小時，而每一厘米的消化道，都有著重要的任務，包括蠕動速度、分泌何種化學物質、分泌量多少等等，嚴格控制每個環節。
我們所吃下的食物，若缺乏酵素作用，就無法轉換為人體可利用的營養與能量。因此，酵素在腸道工作中的角色，一如燈泡需要通電、汽車需要加油，是人體不可或缺的生命引擎。
隨年齡增加
體內酵素遞減
酵素又稱「酶」，由蛋白質分子構成主要為體內各種生化反應的催化劑，用以啟動細胞活力。人體內存在著許多種酵素，都是由身體內的細胞所合成，而一種酵素通常只有一種功能，針對個別營養進行分解，彼此各司其職，共同維持生理機能正常運作。
以消化作用為例，光是消化酵素就有二十多種，最常見的三種為「澱粉酶」、「脂肪酶」和」蛋白酶」，將食物中的大分子營養分解成小分子，以利人體吸收利用。但隨著年紀的增加、飲食和生活習慣的偏差，或是外在壓力的因素，體內的酵素也會越益減少。
補充天然酵素
增強腸道分解吸收力
由於人體製造酵素的能力，會隨年齡老化而遞減，因為酵素量的減少，身體的機能也跟著衰退，這也突顯了長期均衡攝取生鮮蔬果的重要性，而生食能獲得更多的食物酵素。
食物中的酵素，可用來作為身體開始執行消化任務的前置動作。在消化過程中，約有二十種以上的不同消化酵素，若此時食物中含有酵素，將加速消化反應，更能減少消化過程所耗費的體內能量，保存身體活力。
例如木瓜酵素和鳳梨酵素，以及小麥中的蛋白酵素，可以幫助分解食物中的蛋白質；甘藍菜與四季豆中所含的澱粉酵素，則可以幫助消化米飯、麵包、五穀雜糧和根莖類食物等。
更多精彩內容盡在本期【魅麗雜誌 93期/ 6月號】
沒有留言:
張貼留言