靜心飲食

2020年11月22日星期日

幸福講義	靜心飲食世界上最想去的地方

2020/11/23 第1344期

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靜心飲食

文/張以昕、臺北聯合報

用餐的過程就是一場真誠的祈禱，在靜默中全心與食物連結，汲取它的力量，真正成就美好的一餐

假日一人在家，常會為自己煮一碗麵。備好青江菜、香菇和紅蘿蔔，放入半盒豆腐和手工拉麵，再打兩顆蛋。水滾後將麵與配料撈起裝在碗中，拌些炸醬、麻醬、辣椒醬或亞麻仁油，便是一碗色香味俱全的蔬食拌麵。

專注而細心地洗菜、烹飪，而後愉快地用餐，療癒萬分。想起日常生活十分緊湊，一切都必須很有效率，就連吃飯也不例外，因此常常一邊吃飯，一邊想事情、滑手機回訊息、與人交談，彷彿嘴動時，手指和眼睛也必須一起活動才不會浪費時間，而食物也僅是例行性地在口中咀嚼後，進入胃�堮齯ヾA提供身體所需的養分和能量。由於漫不經心，鮮少真正與食物連結，總是食不知味，或無法得心靈的滿足，或吃到太撐了才停下來。

審視自己的飲食習慣

之前上一個跟飲食有關的節目錄影，與製作單位反覆討論內容，當對方問我：「你對吃這件事，有任何特殊的理念和堅持嗎？」我一時還真的答不上來，於是開始思索跟食物間的關係，發現自己從小就不太偏食，只是不愛碰五辛和香菜。六年前吃素後，更是什麼都好吃，什麼都愛吃，唯一的禁忌是不能沾到葷或蒜，也不喝咖啡、茶、酒類。

只要一碗湯或清水，加上簡單的麵或飯食，就能讓我感到飽足。比起身邊諸多熱愛美食的朋友，我的口腹之慾似乎特別低，除非友人相邀，絕對不會為了想吃某樣料理而大老遠前往，或者花費大把時間金錢採買、煮食，總覺得簡單隨興就好，不要太麻煩。

即使吃得簡單，我卻從不讓自己挨餓，背包�媮`有堅果、乳酪絲、蘇打餅乾等小點心，跑課時可隨時補充，同時在晚上八點後就不再進食，即使美食當前，我都能毫不猶豫地婉拒，或者把食物收起來。

這或許可追溯到童年的家庭教育，我的父親特別注重按時吃飯，母親則總是確保我們隨時都有食物可吃，出遊時車上一定備有水果、點心。她是個喜歡嘗鮮的人，家中不時會出現令人驚喜的菜肴甜點，無論任何食物都允許我們嘗試，不曾設限，這讓我一直能隨心所欲地進食，沒有任何壓抑或罪惡感，也不曾為減肥節食，最後隨順自己的心意，選擇吃素。

好友Y曾與我分享，兒時的餐桌充滿肅殺緊張的氣氛，父母一言不合就放下筷子開始爭執，或數落孩子的不是。他也常被逼著嚥下不喜歡的糙米飯、茄子和紅蘿蔔，即使沒胃口，也必須把碗�堛熄漸陽飽A久而久之，吃飯成為一件充滿壓力的事。

「這讓我腸胃機能一直都很不好，需要持續修復跟食物之間的關係。」他花了很多年才明瞭自己為何總在厭食和暴食之間擺盪，不知如何享受食物。

另外還有一位兒童瑜伽的家長告訴我，他本來不准孩子吃垃圾食物，結果某天晚上睡覺前，發現小孩躲在廁所，狼吞虎嚥地將一大包巧克力全塞進嘴�堙A肚子痛了一個晚上。

我沒有告訴對方，不久前他的孩子來教室上課，跟同學躲在洗手間大啖糖果，被我發現之後，還苦苦央求不要跟爸媽說。

「本來覺得不好的食物就絕對不要碰，但從那天開始，我決定適度開放孩子吃零食，滿足他們的渴望。那天晚上看到小孩滿嘴巧克力的模樣，嚇壞我了。」這位家長在課後帶了有機商店販售的洋芋餅乾給孩子，望著他跟同伴吃得津津有味，我也終於放下了心。

重新檢視自己的飲食習慣，看見那份恐懼、慾望與匱乏，適時回應內心的需要，思索如何讓自己在進食的過程獲得真正的快樂，可能比書本上教導大眾吃什麼、怎麼吃的教條來得更重要。

用心享受食物的美好

之前聽一位朋友說，她防範自己大啖消夜的絕招，就是在冰箱前放一個靜坐墊。

「就算要吃，也要吃得有覺知。」她笑說，衝動時先坐下調息、暫停片刻，通常就能及時剎車，決心轉身上床，或者少吃一些。

當我們能正視、接納內心深處的慾望，有智慧地滿足自己的渴求，而非強力壓制，或服膺所謂的教條及是非對錯等觀念，對於食物無限度的欲求才能在靜心中逐漸消融。

靜下來了便能專注進食，要少吃幾口就非難事。韋達大師患有糖尿病等宿疾，無法吃太多甜食，但他說，只要能用心啜飲一口橙汁，就能抵達三摩地（Samadhi）的境界。不用喝一大杯果汁，要有耐心、有條不紊地享受，一口就足夠了。

我曾無意間體驗到與食物的深度連結。那天我為了四堂課，總共坐了三個半鐘頭的車。由於整天捷運、公車轉來轉去，到達最後一處教課地點時已疲憊不堪。

下車之後，遠遠看到路口有間麵店，雖然四十分鐘後就要上課了，但我知道一定得吃東西，不然沒有力氣，於是走進去點一碗最便宜的乾麵，加上一條蔬菜捲，六十五元。

沒有高級豪華的食材，只是白麵加上一點蘿蔔塊、素肉燥、豆皮及些許青菜點綴，清淡樸實的滋味溫暖了心，當下最需要的就僅是一碗麵的安慰。因為飢餓，握著筷子的手有些顫抖，慢慢咀嚼，靜靜感受食物的能量直抵內心深處。衷心感謝在這兒竟能找到一家麵店，食齋後能在最需要的時候找到素料理，無論再平凡的食物都是珍饈美味，也因為有那碗素麵，讓我的精神重新復甦，得以充滿耐心地對待兩位頑皮的男孩，讓他們在練習中找到靜定。

或許這碗麵就是我所定義的美食吧，它在最需要的時候出現，而我用最感恩的心情吃完它，全然滋養了身心。毋須儀式性的食禱，用餐的過程就是一場真誠的祈禱，在靜默中全心與食物連結，汲取它的力量，真正成就美好的一餐。

世界上最想去的地方

文/林佾靜

為何出國旅遊病懨懨，回到家反而更有元氣？

美珠姐是像我們家人一般的保險員，一家老小需要壽險、意外險還是醫療險，總習慣找美珠姐。美珠姐是個堅強勤奮的母親，早年喪偶，一人咬緊牙根，無暝無日地跑保險業務，養育三個孩子長大。兒女長大後各有發展，成家立業後也從沒忘記媽媽生養的恩惠浩大，因此三姊弟幾年前就開始籌畫，想讓從沒搭飛機出國的媽媽，有機會飄洋過海去看看世界的寬廣。

美珠姐節儉成性，認為旅遊是花錢又不具經濟效益的花費，加上自己是賣保險的，總認為出遠門就是有風險，更遑論搭飛機這種高風險的交通運輸。美珠姐常說，踏踏實實走在路上比較安全實在，對於舟車勞頓，覺得花錢又疲累，何苦來哉呢，因此遲遲不願接受孩子的一片孝心，五十多年來一步也沒離開過臺灣。

去年，美珠姐聽聞年輕時一起拉保險的姊妹淘同事癌症驟逝，忽然萌生生命苦短，總該到處走走看看的念頭，終於接受了子女的旅遊計畫，前往東南亞遊玩，兩個女兒隨侍在側，讓沒出過遠門的媽媽玩得安心、玩得愉快。

然而飛機起飛，大大奮起，穿入雲端的時候，美珠姐就開始念起阿彌陀佛，其他旅客睡得香甜，美珠姐則是睜大眼睛，著陸時更是嚇出一身冷汗。接下來則是一路遊覽聯合國教科文組織登記有案的世界名勝，美珠姐卻覺得高溫炎熱，不甚舒服。而平日喜愛熱茶的美珠姐，對於沿路繽紛的冰鎮果汁，也完全不合胃口，行程緊湊，每天早早起床，到了深夜才回旅館。

全團旅客不分老小，踏出國門後，夜夜笙歌，好不盡興，美珠姐卻顯得玩興缺缺，一日回到旅館偷偷告訴女兒自己便祕很難受，隔日決定脫隊留在旅館休息。但留在旅館的美珠姐卻閒不下來，看到毛巾、棉被亂成一團，便乾脆當起清潔阿姨整理一番，還把女兒換洗的衣物全數洗滌，等到女兒回來還抱怨肥皂洗衣服洗不乾淨，讓同遊的二女不知如何回應。

一個禮拜的出國旅程，女兒看著媽媽不但沒有人生第一次出國旅遊的驚喜，反而一路病懨懨、昏沉沉地，因解便不順而心煩，深覺旅遊地點可能不適合媽媽，感到有愧。經歷第二次膽顫心驚的飛行之後，終於返抵國門。回到臺北，氣溫炎熱，但美珠姐跳下飛機後，卻好像一條活蝦，馬不停蹄地趕回家，掃地、拖地、洗衣服，盥洗用品一一歸位，清空了行李箱，似乎回國的儀式已完成。接著她燒開了水，泡一壺鐵觀音，舒舒服服地坐下來喝茶、看電視，連日的便祕竟也疏通了，好不舒坦。不用趕行程的她，覺得格外輕鬆自在。傍晚，美珠姐到鄰近黃昏市場買菜回家煮飯，先前旅程期間的疲累倦態一掃而空，一派幸福安心感，令女兒不解，為何回到住家，忙家事的母親反而更有元氣。

美珠姐早年經常出外向陌生人推銷保險，多少要忍受客戶冷淡、輕視或傲慢的態度，一出門總是無法預期會遇到什麼對待；加上在外三餐不定，常常要找如廁地點的不便，而引起的長期腹脹、勞累難以對外人道，這可能是美珠姐心中根深的憂慮吧。因此對她而言，最嚮往的地方，說不定就是可以為孩子煮飯洗衣的家—留在自己熟悉的地方，不必被什麼追趕著，自在的喝熱茶、翻報紙、如廁的地方吧。如果說旅行是為了放鬆、獲得幸福的感覺，那也許美珠姐其實不需要搭飛機去很遠的地方了。