 | | 五星飯店的經典招牌料理30+ | | | 到五星級飯店餐廳用餐，是貴，沒有錯，但感受各家主廚精心料理的四方美味佳餚，以及因料理而延伸出的尊榮個人服務與或時尚創新、或傳統經典的空間氛圍，實為日常乏味生活的一味開心劑。近年來，台灣飯店業愈來愈競爭，雖然餐飲噱求不斷推陳出新，但那些經典不變的美味，卻不因時間更撼動，反而愈陳愈香，成為上五星級飯店用餐最開心的生活體驗。 也許，你鮮少上五星級飯店餐廳用餐，但何妨改變一下，「上館子」的習慣也可以偶爾改成「上飯店餐廳」！ | | | | |  | | 水田裡的詩歌漫步 | | 張永欣 | | | 吳晟與吳志寧父子兩人籌備一年，共同完成紀念阿嬤百歲冥誕的詩歌專輯《野餐》，更一起跑了多場巡迴，分享他們的故事。 | | 土地孕育生命，滋養生活，也是創作者的養分來源。「回來啦！回來啦！回到尚水的水田！作伙回來呀！」改編自詩人吳晟最新詩作〈水田溼地〉，兒子吳志寧取詩入歌，傳達友善土地的理念，唱著對家鄉的情感。 從《甜蜜的負荷》到《野餐》，吳志寧與吳晟再度聯手，完成父子間的約定，寫出這張紀念阿嬤吳陳純女士百歲冥誕之作。「水溝仔是我的洗澡間，香蕉園是我的便所，竹蔭下是我午睡的眠床。」簡單而質樸的譬喻，來自阿嬤平日口中的話語，吳晟將之寫入詩，再由吳志寧譜成歌曲，串起祖孫三代的共同記憶。  吳志寧表示，他的創作來自生活，音樂啟蒙於母親，歌詞文字則受到父親的影響。 「我跟爸爸都是浪漫派的。」吳志寧表示他的音樂啟蒙於母親，個人的想法與寫作則來自父親的影響。這對浪漫父子，因製作專輯首度「超密切」合作，並一同參與巡迴《野餐》詩歌巡迴，從校園開始，一路詩歌唱不停，唱著阿嬤的智慧與叮嚀，唱著敬天愛地，唱著作伙回來的盼望。「我們想和大家分享阿嬤與土地的故事。」問及此趟巡迴中最大的收穫，吳志寧謙虛笑著說，他不像父親那麼具有使命感，但最開心的就是陪著爸爸一起做他想做的事。「這是最單純也最浪漫的陪伴。」  【雄獅欣講堂】水田裡的詩歌漫步 - 當浪漫詩人遇見吉他手 (Photo/陳德偉、風和日麗唱片提供) | | | | |  | | 為什麼伊比利豬這麼有名？ | | 余紫婷 | | | 伊比利豬被列為歐洲美食四大奇葩之一，稱是全世界最好吃的豬肉。 | | 去年九月台灣開放所有廚師夢寐以求的頂級食材—伊比利豬進口，讓主廚們各個摩拳擦掌，準備用這夢幻逸品推出創意料理，擄獲饕客的胃。伊比利豬生長於西班牙南部及西南部，是西班牙當地的野生品種，自幼就放養野外，並以野草、樹根跟橄欖為食，肥預期更大量食用橡樹果實，渾身散發橡果香氣，因為經過千年來的混種，並生長在獨特的地中海氣候，使伊比利豬的脂肪均勻分布至全身，呈現像牛肉一樣的油花，且更難能可貴的是，其脂肪成分多為與橄欖油相似的不飽和脂肪酸，越吃越健康，因此又被稱為會走路的橄欖樹。  除了嘗試涮涮鍋，壽喜燒也是一個推薦品嘗伊比利豬的方式。 被列為歐洲美食四大奇葩之一的伊比利豬，號稱是全世界最好吃的豬肉，其油花細膩豐潤、口感紮實純厚，且肉質散發溫醇獨特香氣，適合使用在各式料理中，之前台灣未開放進口前，只能吃到加工之後的伊比利火腿，如今喜來登飯店旗下各個餐廳就為了這珍奇食材，特別推出全新菜單，以饗饕客貪心的胃。像是安東廳就以伊比利豬為主菜，推出「香烤西班牙伊比利豬菲力，輕炒野菇，法國芥末籽醬汁」，主廚許漢家採用取得不易的菲力部位，以傳統煎烤手法保留住豬菲力的肥美口感。另外桃山日本料理更首創採用涮涮鍋的方式，讓顧客感受伊比利豬梅花部位充滿彈性的原汁原味，搭配清爽的日式醬汁，使肉質和香氣都格外出色。 林蒼信 台北喜來登大飯店桃山日式料理主廚。 (Photo/劉宸嘉) | | | | |  | | 訂閱 Sense 一年12期 贈 皇家哥本哈根星光美食饗宴買一送一券×２張 (限量) 嚐鮮價 NT$1,450 (總價值: NT$2,756 ) | | | 立即訂閱！ | | | | |  | •「52週存錢法」讓你1年多13萬！
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