2013年8月16日 星期五

就是不讓腸胃造反!

 
每週 一 出刊.2013.08.19
 
本 期 目 錄 簡介/舊報明細
魅力男人 漢寶德
就是不讓腸胃造反!
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特別企劃 

魅力男人 漢寶德

【圖文提供╱魅麗雜誌】

2013/08/01

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魅力男人
唯人唯言 千秋萬世

漢寶德

夏日的烈陽,一早就十分炙人,我們一行數人來到樹林蓊鬱,還帶著幾分蔭涼的仁愛路,拜訪台灣建築界的耆老,漢寶德。


生於民國二十三年的漢老,今年已經八十,在我們訪問他的當下,自謂身體不夠硬朗,年輕時還得過肺病,休過學。如今到了這把年紀,多半時間只是靜靜待著,讓腦袋轉轉想想事情,閒時寫寫書法,真想要做些甚麼,實際上已經辦不了,彷彿自己一輩子功過至此命定。

但是從旁觀者的角度來看,我們還時常在報上見著漢老從年輕時代就直言不諱的一枝筆,至今依然熾熱發光。不管是建築本業,還是後來他更為注重的藝術與美學教育,甚至政府效能,無不在他針貶的範圍內。這是老驥伏櫪,志在千里,當年遇不平則鳴的文青魂,從來沒有因為年至耄耋,有所稍減。

漢寶德手上的那一枝筆,就像他的人生,五彩繽紛。他是建築教育家,曾經在東海大學建築系擔任系主任十年,他不僅寫板書教學生,也是開業建築師,畫設計圖,蓋他心目中的好房子;他同時也用這枝筆辦雜誌,引進最新建築思潮,對台灣的建築發展影響甚鉅。他的筆還用來籌辦自然科學博物館和台南藝術大學,都是從無到有,為該領域立下新典範。除此之外,他的筆也用來針砭時事,從他的專業出發,看到公部門種種不當或是不妥之處,立論往往發人深省。

無心插柳卻成蔭的建築人生

漢寶德是山東人,國共戰後隨著山東聯合中學舉家輾轉來到澎湖,後來以非理工背景考上成功大學前身台灣省立工學院建築系,從此陰錯陽差和建築結上一輩子的緣分。

為甚麼念建築?又為甚麼說是陰錯陽差呢?對此漢老自嘲:「念建築,是畢業後混口飯吃,比較容易。當初休學時,上了一個文學創作函授班,老師直誇獎,自己也覺得可以往寫作發展,但是家裡卻以為,建築才有好出路,父親尤其希望家裡出個大學生。於是,我又回頭來念書。」這情境聽來熟悉,我們卻要驚訝,竟然連在台灣建築界影響深遠的大學者,人生都不是順著自己的心意走。

然而在訪問的當下,其實我們正和漢老站在他的人生頂峰,一起回顧他一生過往。一事一物,漢老說來輕鬆,但這淡淡一句混口飯吃,卻影響了台灣戰後的整個建築發展,留下深刻軌跡。


更多精彩內容盡在本期【魅麗雜誌 71期 /8月號】

保健常識 

就是不讓腸胃造反!

【圖文提供╱魅麗雜誌】

2013/08/01

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保健常識

就是不讓腸胃造反!
腸胃道掌管人體消化與免疫,是工作量最大的器官之一,不想疾病在腸胃道造反嗎,日常保健做好,你就不需要煩惱。

有句話說:「腸胃好,人不老。」一語道盡了腸胃道身負的重責大任。過去台灣人很依賴吃胃散、征露丸來解決腸胃道的小病痛,這卻不是腸胃保健的好方法,你需要的是,從疾病的發生之前,就開始保養你的腸胃。
常備海藻類小菜

夏日炎炎耐不了火炒油膩,這種時候最適合食用涼拌菜。涼拌小菜除了開胃外,選擇適當的食材也能發揮健胃整腸的功效,海藻類就是極好的食材。海藻類被稱為「海中蔬菜」,海帶芽、海帶絲、昆布…等海藻類擁有營養價值高、膳食纖維豐富及低熱量的優點,和牛蒡、薑、山藥、蘋果等食材都能配搭製成小菜或沙拉,
可幫助排便順暢、促進代謝。要注意的地方是,海藻類烹調時間別太長,以免膠質釋出後,口感被破壞。


多吃護胃蔬果

研究證實,幽門桿菌和慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌…等胃部疾病的發生息息相關,臨床上可用抗生素來治療胃幽門桿菌,但其實蔬果中就有些可抑制幽門桿菌的好東西,像是香蕉含有蛋白酵素抑制劑,甘藍菜、白菜、青江菜、綠花椰菜、蘿蔔則含有口引口朵硫素(indoles),蔥與蒜含有蒜素,都可抑制幽門桿菌生長;蔓越莓中的初花青素則能使幽門桿菌難以附著在胃黏膜上生長,堪稱護胃好蔬果。


益生菌要補也要養
益生菌能讓腸道好菌菌叢佔優勢,是腸道保健的重要角色,除了定時補充好菌之外,讓好菌能停留在體內的「養菌」動作也不能忽略。能刺激腸道好菌生長的食物被稱為「益菌生」,它們能被益生菌利用而產生有機酸,刺激腸蠕動,促進益生菌生長,包括膳食纖維和果寡糖都是益菌生,如全穀類、豆類、海藻、菇蕈、根莖類、新鮮蔬果的來源都很豐富。




每天吃一種發酵食品

包含韓式泡菜、納豆、味增、酒釀等發酵食品,是經由蔬果、豆類、稻米…等天然食材發酵而成的製品,在發酵的過程會產生豐富的益菌,也讓這類食品別有一番特殊風味。想要保護腸胃道的人,除了補充益生菌的營養品、喝優酪乳、吃優格之外,攝取發酵食品也是不錯的來源。就從每天把一種發酵食品加入菜單開始吧!天天補充益菌,天天保護腸胃健康。



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