【撰文｜舒麥 攝影｜蔡春義】
在辦公室與家之間的小酌小食，是夜晚最relax的空白格，三五好友把握短短數時的相聚，你再獨自到熟悉的酒館喝杯house wine，充滿飽飽的電力，甘心返家。
Rue 216，品味法式靈魂
Alex放棄在美國紐約華爾街的高薪工作，回到台北於五年前開了這家很有個人特色的酒館，這是熟客們都知道的故事。吧台點開Karen Aoki（青木カレン）的Blue Velvety，以電影【藍絲絨】主題曲做背景，倒上一杯冰涼的東爵錫蘭紅茶、一杯智利舒伯堡卡本內蘇維濃，Alex也打開自己在美國的美好回憶，那幾段複製到台北Rue 216的生活方式。
圖說：三鹹三甜的秋季新菜，濃縮了老闆Alex在紐約生活的味覺記憶。
Rue 216本季新菜單上加入自製濃稠卻帶有清爽滋味的鴨肝醬，佐以煙燻鴨胸，鴨肝醬墊著烤到酥脆如餅的麵包，一咬就是滿口脂香久久不散，除此之外，還有不少選材不易，製作過程繁複的新菜，例如一道以三道鹹點與三道甜點的小點，「三鹹」包括Brie與Gorda起司、臘腸拼盤、用Mozzarella、羅勒和聖女小番茄串成的點心，還有開幕至今的超人氣松露油薯條，「三甜」則為名菜翻轉蘋果塔（Tart Tatin），大方以半顆青蘋果與焦糖醬結合為微酸微甜的可口甜點，還有向切爾西區Les gamins法式薄餅店致敬的水果薄餅，最後是兩球木瓜冰沙與香蕉焦糖核桃冰淇淋。向100%自製食材的裸食邁進的Rue 216，襯著滿屋Alex四處旅行拾得的老件與雜貨，你嘗得到經典，也品味得到紐約的故事。
Rue 216
台北市大安區仁愛路四段345巷4弄12號
02 2711 3450
EIEIO Gastropub，美國的老食譜
由三個好友合資開的美式餐廳，每一口都精講細究到一絲不苟，好吃到升天，菜單無地雷，沒有粗枝大葉的速食風，全都是美國地道的南方菜，他們開店卻不是為了搶搭美食餐廳排行榜，只是為了打造一處能讓朋友棲身嗑牙的美酒食堂。「王老先生有塊地呀∼咿呀咿呀唷！」不同於多數使用現成用料，EIEIO所有食材秉持美國南方農夫的精神，從醃漬、煙燻、燒烤，全都親力親為，一系列的Soul Food（在美國菜系裡泛指南方菜）口味重又道地，非常下酒。
在點菜之前，你被宛如Lounge夜店般的慵懶燈光鬆懈了飢餓，不若一般美式餐廳的嘻哈鮮豔，空間設計時尚如精品店般的氛圍，牆上一大面鏡子上寫著店裡數十款的精釀啤酒，產區囊括美國、日本、丹麥等大小品牌，是啤酒迷必將朝聖的地方，除了啤酒，店裡還有更多隱藏版的波本威士忌，總共約20款，是在餐廳難得一見的烈酒大陣仗。
圖說：專業又多元的波本威士忌和精釀啤酒擺滿吧台。
EIEIO的沙拉與漢堡也絕非一般，沙拉襯著一大塊炭烤雞胸肉，加上奶油萵苣佐綠仙子醬，一份就夠三個人享用，而漢堡則是招牌必點，特選美國牛肩肉與Prime等級牛小排製成絞肉，加入猶太鹽與特製海苔醬，手壓成型，微煎後漢堡肉裡流滿肉汁，與熬得香甜的洋蔥醬與布里歐修麵包一起咬下，口感紮實前所未嘗。最後一款來店必點的「獨家香腸」，以七分的雞（去骨雞腿肉）與三分的豬（花蓮梅花豬）拌著豬油、迷迭香與大蒜手工製成絞肉，灌成腸後還得風乾一天，整個製程需要兩天，一次只做八∼十份，賣完為止，想吃到這夢幻香腸還得碰運氣。
BOX╱EIEIO Gastropub
台北市大安區仁愛路四段345巷4弄12號
02 2711 3450
Intention，定製吧廚新概念
Intention與其他大安區小酒館最不一樣的地方，就是客人至上的「定製化」餐酒服務，調酒自然理所當然由調酒師依你的心情與指令訂做，但這裡連餐點都能如派對公司一樣，以「吧廚」概念滿足你的所有需求！翻開菜單，有一欄為吧台小點，只要選擇牛肉、雞肉或海鮮（干貝、蝦、魷魚、魚、淡菜）主食，就能與主廚溝通出自己理想的下酒菜，才開幕短短兩個多月，就已經歷不少客人下的「考題」，包含要在這洋味十足的酒吧裡享用中式快炒、特色甜點、以酒入菜、主題餐酒會等等，不須預約，來到Intention就能享受100%客製化的味覺體驗。
圖說：火焰海螺麻辣十足，嗜辣又想配酒的人必點。
老闆兼首席調酒師小諭是夢想家也是實踐家，他從18歲開始煮咖啡拉花到成為頂尖調酒師，一路上遇到難關就想辦法衝破，成就他作品中層層圍繞的深度，他曾經擔任幾所大學調酒社的講師，直到現在創立Intention依然在台大調酒社任教，培養出未來的調酒之星，很難想像，在十多年前，他還在民歌西餐廳洗杯子當學徒。
圖說：仿酒窖的空間設計加上全面禁菸，讓人能坐上一整晚忘了時間。
打造無菸、無低消、無框架的酒吧，Intention是小諭夢想藍圖的起點，空間設計靈感為開放式酒窖，琳瑯滿目的威士忌、伏特加、琴酒、白蘭地、龍舌蘭、全世界主流12種釀酒葡萄紅白酒等各式酒款擺放在各個角落，空橡木桶成了最好的木架設計，展示各款限定酒，例如Bruichladdich布萊迪黑色藝術超級重泥煤威士忌、全台僅此一瓶的Linzgieseder蘭姆酒，都是行家一眼就能識別的夢幻逸品。
BOX╱Intention
台北市大安區延吉街131巷24號
02 8772 7265
本期內容摘自《行遍天下271期》十月號
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