2014年10月9日 星期四

韓式優質無煙碳烤 食材新鮮豐富味美


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2014/10/09 第34期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份  |  英卓美食網
 
英卓餐廳評鑑 兩班家(松壽店) Liang Ban Ja (Song Shou)
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兩班家(松壽店) Liang Ban Ja (Song Shou)

地址:臺北市松壽路9號6樓(新光三越A9) 電話:(02) 2720-1980
料理風格:韓國烤肉 每人平均消費:NT$400∼800

餐廳簡介

「兩班家」在韓語中代表貴族之意,為連鎖餐飲店韓鶴亭旗下一員,標榜以專利不沾黏水冷式烤盤,提供食材豐富的韓式無煙燒烤。

食物

提供食材新鮮豐富的韓式燒烤。2-4人的套餐組合涵蓋牛、羊、海鮮、香菇等多種烤物,另附各種韓式小菜及湯品,3人以上套餐視人數增加石鍋拌飯、煎餅、人蔘雞鍋、海鮮火鍋等菜式。前菜【韓式小菜組合】包含瓜類、泡菜、芋頭等醃漬物,及粉絲、茄子、螃蟹等涼拌菜,均為口感微辣的開胃菜色。【香菇盤包肉生菜組合】香菇燒烤後以清爽微辣的醬料沾食,軟嫩多汁且可口;Toro豬肉片口感微脆且肉質新鮮,入口香滑有彈性;法式羊排和肩胛牛肉等大塊肉類由服務生去骨剪成小塊,肉質鮮嫩美味,可和大蒜、黃瓜等配料沾醬包裹於生菜內食用,口感清脆、層次豐富;各式海鮮則有略帶自然甜味,干貝肥腴鮮美,蝦子由服務生去頭去殼,肉質扎實,鮮魚肉質尚佳,堪稱軟嫩。附餐【湯品】豆腐辣湯口味清淡,辣度適中。整體而言食材新鮮度佳,以清爽的醃漬手法展現食物原味,加上用餐時服務生全程在桌邊協助,燒烤出恰到好處的鮮嫩口感,即使不搭配沾醬和生菜亦頗為可口。

服務

服務人員全程於桌邊協助料理之燒烤,順手將大塊烤肉處理成方便入口的尺寸,動作勤快且服務周到;惟人力略顯不足,客滿之際較無法兼顧所有客人。此處提供燒烤之爐具設計得宜,網子不易焦黑而沾黏食物,用餐後身上亦不易沾染擾人的煙燻味。

氣氛

簡潔的裝潢、充足的燈光照明、合宜的餐桌間距共同構成舒適的用餐環境,週遭並以紅色竹簾和傳統飾品營造出頗具都會感的韓式風情;惟空間內之回音較重,客人一多,整間餐廳便顯得有點吵雜。

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香迭雞腿佐鮮蔬燉飯
1. 美國棒棒腿洗淨去骨成去骨雞腿排,加入迷迭香、白酒、醬油醃漬30分鐘後,置於烤箱烤10分鐘(先以180℃預熱10分鐘)。
2. 將小黃瓜、紅椒洗淨切小丁,加入白飯、玉米、起司以及牛奶拌勻後,再加入些許鹽調味後,置入電鍋蒸煮10分鐘。
3. 燉飯起鍋後盛盤,再鋪上雞腿排,即完成。
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