大象山食品 賴永相 打造來自山�的黃金堅果 
文/羅怡如 攝影/余秀萍 部份圖片提供/大象山食品 以烘焙堅果聞名的大象山食品公司成立11年，全台加盟人數約25 人，包括鹹腰果、五香杏仁果、南瓜子、美國甜胡桃等都分別榮獲2008~2012 年優良食品評鑑會金牌獎。 大象山食品服務據點於全省大賣場通路有40 餘家，各大市場亦設有攤販，提供各式堅果零食。營養健康的堅果問起「大象山」的名稱緣起？頗具幽默感的負責人賴永相表示，因他的綽號是大象，希望公司的產品能夠為食用者帶來健康，並願意做大家健康的靠「山」為期許。正因為有這樣的承諾，再加上營養師建議，攝取堅果以吃生的及烘焙的較佳。 跳脫傳統炒、炸的方式，大象山食品堅持以烘焙方式加工堅果，使食用者在品嚐美味的堅果時，能在營養、新鮮、口感三方面取得平衡。不過，為了烘焙堅果，且塑造出好口感，賴永相可說是吃盡苦頭。在設備上投入百萬資金將熱風爐更換為旋轉爐；為了烘焙出口感佳的堅果，不僅自掏腰包上課，更自己當白老鼠，不斷地試吃。賴永相表示，製作新產品期間，堅果每天吃到飽，但為了對得起自己的良心，希望消費者能吃到兼具健康、口感的堅果，所有的辛苦都值得。 
為了維持品質，賴永相建立SOP 控管，每一步驟都不馬虎，確保堅果的品質及口感穩定。為了滿足消費者多元需求，「創意」也成為開發堅果口味的來源，「焦糖夏威夷豆冬季限定版」就是一例。他表示，焦糖夏威夷豆的口感層次豐富，適合冬天搭配飲品。事實上，賴永相會利用時下正夯的素材及節令，與堅果巧妙連結，讓吃堅果也帶有時尚味。今年新年春節，他應景推出限量堅果三金禮盒，透過精巧包裝，讓堅果成為絕佳伴手禮。 重視教育訓練賴永相的堅果王國，遍佈菜市場、大賣場及門市專賣店，問起他為何堅守傳統市場通路？他表示，飲水思源頭，他從菜市場攤販起家，也深信市場是獲得情報最正確、直接的來源，因此將市場視為相當重要的行銷通路。對於市場銷售人員的挑選，他更是慎重，口才、行銷技巧外，親和力絕對是必備條件。 他的領導風格是永遠和員工站在一起，他希望團隊成員都因為這份事業，讓經濟獲得顯著改善。為了延續企業經營及避免人員流動的問題，賴永相對於員工的教育訓練相當重視，銷售技巧的傳授磨練外，他會邀請營養師針對堅果的營養成份及最新的醫學報告做解說、也會請同仁聆聽如高志斌教授的演講課程，達到全方位的提升，培養正向積極的思考。 作公益 展通路採訪拍攝的過程中，見工作人員正打包一箱箱的堅果，紙箱上寫著「台灣省天主教會新竹教區附設德蘭兒童中心」。原來是因為，當年念書時賴永相聽聞「德蘭兒童中心」主要提供無助的兒童有一個可以安心健康成長的家，並嘉惠肢障和孤苦的小孩，當時他曾到德蘭兒童中心探望那些小朋友，之後他就立願，當他有能力時一定會贈送能為孩子帶來歡樂的禮物。 因此，當他開始經營門市發展自有品牌之後，每年都會將自行生產的堅果，送到德蘭兒童中心，他深信吃到堅果的每一位小朋友，都會喜歡這項產品。未來他更計劃每半年、甚至每一季都能贈送產品給這些小朋友。堅持「品質就是產品優勢」的賴永相，計劃今年內再推出第二品牌「金山一」及第三品牌「呈祥」，訴求堅果是山�黃金的「金山一」，以百貨公司為通路，將走精緻禮品包裝路線，做到市場第一為目標；而「呈祥」則以批發及網路行銷的普羅大眾為主，希望讓堅果更深入民眾。 至於通路方面，除了大賣場持續擴點，規劃進軍醫院的美食街，將主打堅果的健康訴求。 | 
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